姗姗的西点实验田 补一个巧克力蛋糕

姗姗这一年来做了不少甜点 也承蒙大家的厚爱 受到不少拥护和鼓励 非常感谢大家！这个栋西点大楼里有着姗姗许多心血 目的就是和大家一起分享一份简单的烘焙的快乐 结交更多的朋友 希望大家都可以从我的“作品”里感受到我的心  

建个电梯方便大家~~

可丽饼                  page1  #1
蒸锅版海绵蛋糕 page1  #1
健康八宝饭          page1  #4
蛋白椰丝球          page1  #4
冻奶油蛋糕配樱桃酱 page1 #6
苹果派                  page1  #8
红酒炖梨             http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-2-1.html   #19
草莓果冻             http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-3-1.html   #26
皇冠切达蛋糕     http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-5-1.html    #47
宫廷桃酥饼         http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-8-1.html   #80
面包蛋奶布丁     http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-10-1.html  #96
大黄布丁蛋糕     http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-11-1.html  #110
燕麦葡萄甜饼     http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-12-1.html  #111
经典布朗尼         http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-12-1.html #117
抹茶奶油蛋糕     http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-13-1.html  #126
两吃瑞士卷         http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-14-1.html #134
巧克力mousse   http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-15-1.html   #148
水果磅蛋糕         http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-15-1.html #149
香草奶油蛋糕     http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-16-1.html    #151
黄金蓝莓芝士蛋糕 http://bbs.gogodutch.com/thread-284753-16-1.html #152
手指饼干                                                    # 213
罪恶的巧克力淋面蛋糕                                 # 223








  





可丽饼配水果
鸡蛋牛奶面粉溶化的黄油再加一点点baking powder  放平底锅煎 趁热折起来就好了 搭配喜欢的水果和奶油 下午茶吃刚刚好~ 原料都是凭感觉放的



蒸锅版海绵蛋糕
蛋2个 糖45g 面粉55g 油15g 牛奶10ml BP 2g
全蛋加糖打发 加油打匀 最后加牛奶打匀  筛入所有粉类
大火蒸20-25min 或 烤箱170度25min 建议蒸锅版的现吃现做 隔天吃会很干（水分蒸发的利害）

[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-9-10 00:16 编辑 ]

有品味，喜欢可力饼！！！

健康八宝饭

糯米泡一晚 沥干水分盖上保鲜膜入微波炉高火6分钟
取出 放入冷水到刚好淹没糯米 继续微波6分钟（如果糯米饭不够熟可以再叮1-2分钟 这个要看微波炉的功率拉）
取出 趁热拌入细砂糖和猪油（我用的是黄油） 量按照自己喜好放 但不可以不放哦
那个圆底的碗 碗壁上涂一层黄油 底上放干果 再放少许糯米饭 再放一层红豆沙（我直接买了罐头的）最后叠上剩下的糯米饭
该保鲜膜 放凉后入冷冻柜放4小时以上 吃前蒸一蒸 倒扣在盘子上 （我偷懒 直接微波的 没有蒸的香~）



蛋白椰丝球
蛋白3个 糖70g 椰蓉150g 玉米淀粉 22g
蛋白加糖打至干性发泡
椰丝加玉米粉混合
混合 切拌
预热烤箱175度
搓成小球（动作要轻） 放烤盘 铺上油纸 15min 至表面金黄

[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-3-16 20:24 编辑 ]

图片比较大 一开始没打开可以试看看鼠标右击显示图片~

[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-2-23 12:32 编辑 ]

继续~



冻奶油蛋糕配樱桃酱



饼干底就不详细讲啦
上面的冻奶油绝对简单到爆 目前见到过的最简单的方子 口感有点像酸奶冰激凌
炼奶200ml 鲜奶油200ml 柠檬汁3大汤勺 （差不多两个大大的柠檬挤出来的量）
炼奶放一小勺水搅拌 注意水不要多 到炼奶可以流动的地步就可以
把鲜奶油打圈慢慢倒入炼奶 用手动打蛋器混合（1）
在（1）的中间1次直接倒入柠檬汁 （一定要在中间）
画圈搅拌 速度不用很快
搅拌到液体逐渐变成浓稠状态
倒入蛋糕模 （我在内壁放了草莓）
冷冻柜冻4小时以上
表面装饰 （我很贪心 涂了厚厚一层樱桃酱 有点丑 吼吼~）
吃前取出回温即可 （直接吃的话都冻住了 会很硬~）

[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-3-1 19:25 编辑 ]

预告 ~ 下次有家庭版苹果派 和豆腐cheese cake

苹果派来啦~


enjoy~



派底：
黄油80g 面粉200g 糖粉20g 盐一小撮 冰水/冰牛奶适量
黄油切小块室温软化
加粉类用手搓成小粒（无干粉的状态）
一点一点加水或牛奶用刮刀切半到可以成团（可以揉成团即可 不要加太多水分）
包保鲜膜放冷冻1小时
取出用擀面棍擀成半厘米厚的大圆片 铺在派盘上（我用的是25cm的） 盖膜松弛半小时以上
底部用叉子戳一些小洞防止膨胀 放入预热了的烤箱200度 20min 烤到淡黄色

苹果馅
苹果3个 黄油15g 糖20g(可增减 最多放30g 不然会很甜)  柠檬一个 肉桂粉适量（按各人喜好 我放了1大汤匙）玉米淀粉1汤匙 葡萄干一大把 白兰地或朗姆酒1茶匙（可省略）
苹果切小块 柠檬榨汁 葡萄干用热水泡软
取2/3苹果放入锅中 加糖和一勺水中火煮到糖化掉
放柠檬汁和葡萄干煮到苹果软烂 加肉桂粉 酒和黄油 转小火煮到苹果变成苹果泥
加玉米淀粉（直接撒就可以 不需要调成淀粉水）翻炒到看不见干粉 果馅变成糊状 加入剩余苹果 稍稍拌匀关火

苹果馅铺在派底上 表面撒杏仁片或铺一层苹果片装饰 入烤箱200度续烤20min

*烤箱温度和时间仅供参考 具体要根据各家烤箱的脾气来定

[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-2-23 21:04 编辑 ]

谢谢厨神夸奖  哈 ~~

蒸锅版的~ ~~这个好！~~