姗姗的西点实验田 补一个巧克力蛋糕

原帖由 shine_zheng2008 于 2009-4-14 21:29 发表
亲爱的你反应还真快~~~

brownie倒到烤盘里要多厚阿？

1厘米左右~ 烤完会膨胀到1.5厘米这样子~

瑞士卷两吃~

先上图 方子明天再补 ~累死。。先睡啦~




材料：蛋4个 糖90g 植物油35g 水/牛奶 45g 低粉 80g 盐少许
1 油+ 水 用蛋抽打到乳化无油星 加糖30g 打匀
2 筛入粉类 拌到无干粉
3 分蛋，蛋黄入面糊 搅拌匀
4 预热烤箱180度，蛋白+糖打至9分发（打蛋头尖角下垂）
5 取1/3蛋白霜 入蛋黄糊切拌匀 再倒回剩下的蛋白霜切拌匀
6 倒入垫好油纸的烤盘 表面抹平 振出气泡 180度20分钟

卷蛋糕
1烤好的蛋糕连油纸取出 放凉（温热即可）撕下油纸 切去四周较硬的部分 得到一个长方形
2 表面抹果酱（可省） 在卷的内侧横向划几道（不要切断了）从上往下卷起 用油纸包好入冰箱定型
3 1小时后取出 打开抹奶油再卷起 表面装饰

[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-4-22 09:22 编辑 ]

姗儿啊我很想吃啊，就是不知道热量会不会太高哈。。

热量和布朗尼比不算高~~ 用的是戚风的做法 蛋多油少 算很清淡的甜点拉~~

天啊 lz简直是美食家了 你做的蛋糕西点都好诱人！！

这小日子过得

厨娘最近挺高产的啊