姗姗的西点实验田 补一个巧克力蛋糕

  还行吧~~ 最近忙着写小组作业 算低产的拉~~~~

原帖由 万Leslie 于 2009-4-23 00:16 发表
天啊 lz简直是美食家了 你做的蛋糕西点都好诱人！！

我就爱倒腾这个~~

原帖由 midnightelf 于 2009-4-23 02:08 发表
这小日子过得

这蛋糕我一口没吃上 都送同学了~~ 看她们的反应 应该灰常好吃~

原帖由 shine_zheng2008 于 2009-4-7 16:31 发表
朴实无华的燕麦葡萄甜饼~

386188

面粉100g 燕麦片（最普通的那种）35g 葡萄干 45g 红糖 30g 细砂糖70g 蛋液 30g(半个) 油 65g B.P. 1/4tsp 小苏打 1/4tsp 肉桂粉1/4tsp
1 油+蛋 搅打均匀+ 糖打匀
2 筛入所有粉类 切拌 ...

这个要打发吗？

这个不用打发哦

上一个，去维也纳吃的沙哈蛋糕，咔咔

沙哈蛋糕是世界名点呢~ 可惜上面厚厚一层的巧克力甘那许实在够rich 正在减肥的某人还是不要尝试了。。

终于把PHOTOSHOP卸了 改装了个光影 很臭屁的加了边框和签名 也算是给我的“作品”们正名吧~~


刚从冰箱拿出来脱模 还没等霜化就急吼吼的拍照了~~~ 于是 蛋糕上还能看见白花花的霜。。这个蛋糕是为了用掉冰箱里放了好久的slagroom和吃剩了没几块的黄油蛋糕才做的~  表面花花的是巧克力果冻 不过鱼胶片放多了有点硬 下次做果冻面可以调整一下



切面长这样 底部用了黄油蛋糕（pound cake）

方子如下（6寸）
原料：牛奶50ml  糖30g 蛋黄1个 鱼胶片8g Rum酒1/2茶匙 鲜奶油 100ml 糖10g(打发奶油用) 巧克力100g

1 冷水泡软鱼胶片
2牛奶+30g糖煮到糖化 离火 冷却到40度左右  慢慢加入蛋黄液拌匀
3 把2 慢慢倒入已隔水融化的巧克力液中 搅拌匀（分次加 防止油水分离）
4 加入鱼胶片 拌匀（如果此时温度过低鱼胶片没法完全化掉 可隔水加热搅拌至鱼胶片溶解）
5 混合糊
6 鲜奶油+糖放在事先冷藏过的碗里打至7分发（划过表面有纹路，打蛋头上的奶油缓慢滴落）
7 5分2次倒入6 切拌匀 入模

表面果冻
5中的混合糊慢慢加50g热水 （一勺一勺加）拌匀后 倒在蛋糕表面 或用裱画头挤图案即可

[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-5-19 19:35 编辑 ]

绝对的果料十足独此一家 奶酪黄油一样不能少 还放了超多各色各样的果料 第二天给荷兰同学吃 都赞不绝口呢 满嘴香~~~
当然热量也很高 所以我都用独门收藏法 切成一片片中间垫油纸入冷冻箱保存 （这个方法适用于重油类的蛋糕）吃前1小时取出室温回软就好
蛋糕两片加一杯半脂牛奶 绝对的美味早餐~



磅蛋糕和cheese cake一样 一定要在冰箱放一晚才好吃~ 贪嘴的童鞋出炉以后还是忍一忍哈



果料满当当~

原料：面粉200g cream cheese 125g（可用80g黄油代替） 黄油120g 蛋3个 B.P  1茶匙 葡萄干1/3cup 核桃仁 1/2cup 各种混合果铺 1/3杯（我用了杏干 香蕉干 桃子干和一种叫sukade的东西）rum 3茶匙 所有果干事先用酒泡软（没有的就用水）

1 软化的奶酪和切成小块软化的黄油隔热水打匀 +糖用打蛋器打浓稠略发
2 逐个加入鸡蛋 打匀（注意分次一点点加 防止油水分离）加入rum拌匀 预热烤箱160度
3 筛入粉类 切半至表面无明显干粉
4 果料挤干/擦干水分 加入3中 拌匀
5 入模160度60-70分钟 至表面金黄 出炉冷却
6 包上保鲜膜冷藏保存 隔天可食用

[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-5-19 20:00 编辑 ]

口水，我也要两片！