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Post by Hauschka;3297406 是啊，我也想问牛肉的切法，很难掌握呢
Post by 聚散两依依;3297468 牛肉片是与纤维成90度角切 但 牛肉丝斜着切比较好 30度角切丝 原因是90度切丝容易断 *一般说法是 顶丝切牛 斜丝切猪 顺丝切鸡
Post by attacker2002;3297337 果然够专业！！ 二级厨师不是浪得虚名！牛！我师傅跟我说过上浆用玉米淀粉，用玉米水淀粉，勾芡才用生粉。
Post by Cathyqbn;3312592 我也来问一下，怎么烤羊肉串才能烤得像路边新疆人卖的那种那么香啊？（这种问题好像不该来问大厨）
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