注册
Post by Cathyqbn;3312592 我也来问一下，怎么烤羊肉串才能烤得像路边新疆人卖的那种那么香啊？（这种问题好像不该来问大厨）
举报
Post by attacker2002;3312713 这个你得问“是非胡同”， 他是新疆人，经常自己烤羊肉串吃，不过此人已经回国，现在国内上不了GGD， 不过MM， 我还是愿意帮你MSN 上问问他的。。
Post by 聚散两依依;3314676 惭愧的很 从来没烤过羊肉串 但我知道好吃的羊肉串必须羊肉的品质要好 产地 年龄 肉的部位等等 然后就是腌制的过程 基本就是盐味精 烤时少不了上等孜然粉 辣椒粉 羊肉肥瘦要搭配 洋油烤熟了很香的 估计先慢火 等肉收紧了 大火烤香 撒上佐料 不会难吃的 嘻嘻
Post by kingkongnv;3312767 那就请楼主给我解答俩问题 1，料酒的作用是什么 2，红烧肉咋作？
Post by Cathyqbn;3314684 好热心哦，先谢谢了。
Post by 聚散两依依;3229842 本人在荷兰工作 闲暇时可以教不会做菜的战友们做中国菜 有需要问的不要客气 我会尽快回答 基本每日更新 和在荷兰的兄弟姐妹们交朋友 江浙沪菜系 做菜的一些经验 尽我微薄之力哦
Post by Kanker;3315062 請教先生，如何把家常便飯弄得很好吃 ? 我可以來你家請教嗎 ?
Post by attacker2002;3315066 kanker 叫上我一起去啊！我也很多问题请教大师呢！
Post by 聚散两依依;3314796 料酒就是解腥 去腻 起香的 以前有2位厨艺大师为了做菜是先放料酒还是出锅前才放料酒 这个问题 引申出2个流派 到现在也是见仁见智的没有结论 我个人现在i先放料酒炝锅 出锅前再撒一些 哈哈 集合了2位大师的长处了 红烧肉一般选带皮五花肉整块洗净放锅里煮至断生 捞出在皮上抹匀一点点老抽放凉 [也有用油再炸一下的] 按照你喜欢的大小切块 锅里放少量油 将生姜葱段煸炒一下放入肉再炒一会 加料酒 老抽至你喜欢的颜色 加蚝油 适量盐 鸡精 白糖多些 然后加水淹没肉块 滴几滴香醋 有人喜欢放香料的 我个人不喜欢 我喜欢原汁原味的红烧肉 大火烧开 改小火慢慢炖咯 千万不要勾芡 要烧至自然粘稠 一般45分钟到一个小时的火候就差不多了 出锅前大火烧一会收干点汤水 再淋入一点点料酒哦 装盘时撒上葱花 色香味都不错的家常红烧肉就完成了
本版积分规则 发表回复 回帖后跳转到最后一页
关于此网站上的Cookie
我们使用 Cookie 来个性化和改善您在我们网站上的使用体验，了解您如何使用本网站和为您提供量身定制的广告或咨询。 如果您继续使用我们的网站，即代表您同意我们使用 Cookie政策。 请访问我们Cookie条款和隐私条款，了解最新内容。
接受
登录
但我知道好吃的羊肉串必须羊肉的品质要好 产地 年龄 肉的部位等等 然后就是腌制的过程 基本就是盐味精 烤时少不了上等孜然粉 辣椒粉 羊肉肥瘦要搭配 洋油烤熟了很香的 估计先慢火 等肉收紧了 大火烤香 撒上佐料 不会难吃的 嘻嘻
