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march  ↗贵宾↗  2008-6-6 11:38:46 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

回复: 中国国家2级厨师坐堂荷兰 服务战友

Post by attacker2002;3230302
  这个餐饮届的这点事我比你懂得多!!!

呵呵,是么。失敬失敬。

不过最后一句话本来不是说给你听得~ sorry了。
Rolay  见习海盗  2008-6-6 18:23:26 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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Post by ffl2004;3230576
看大家偏题都偏到哪里去了。人家好心提供帮助,你们也应该尊敬别人的帖子吧。
ffl 说的是
别人好心发帖
你们却在这里炫耀老爹是总厨 自己没什么本事就算了
烦不烦啊
都来了荷兰了 谁认识你老爹啊
一点尊重都没有
attacker2002  海贼王  2008-6-7 10:20:19 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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Post by Rolay;3235827
ffl 说的是
别人好心发帖
你们却在这里炫耀老爹是总厨 自己没什么本事就算了
烦不烦啊
都来了荷兰了 谁认识你老爹啊
一点尊重都没有

楼上的这位仁兄您压压火, 我想他的本意是好的, GGD本身就是信息交流的平台, 总厨之后在这里小感慨一下,我觉得也没什么不对, 我们当然尊重楼主, 以后总厨的家事就不再这里讨论了!!!
伊斯坦神话    2008-6-7 23:51:53 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
MSN8beta  见习海盗  2008-6-8 23:03:37 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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怎么做葱油饼?
attacker2002  海贼王  2008-6-9 00:13:15 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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Post by MSN8beta;3241420
怎么做葱油饼?
  
去个人精华集里找,我记得好多帖子里都有。。。
聚散两依依  中级海盗  2008-6-9 00:45:18 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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Post by MSN8beta;3241420
怎么做葱油饼?
洋葱和中国葱白[绿色部分切碎待用]切粒加色拉油熬出葱油 面粉加自发粉少许 和水 鸡蛋也放几粒 和好面团后放置一会让它略微发酵 然后将面团用擀面仗擀成一张大的薄饼 均匀撒上适量盐 一点点味精 和切好的葱花 [我喜欢放很多葱花] 如果有芝麻就更好 抹上熬好的葱油. 将面饼卷起来成为长条 然后按照你的爱好切成大小适合的段 再将段 擀成饼 平底锅烧热后放一点油 放入你擀好的葱油饼慢慢烙成两面金黄 葱香扑鼻的家常葱油饼就完成咯 我不会做白案的 但是这个做法简单方便 适合不太会做菜的朋友操作 以此类推 大的薄饼上撒上苹果碎就是苹果饼咯 大家想象下还可以撒上什么? 你喜欢什么基本上都可以的噢 希望你喜欢我的做法 好吃的话告诉我一下啊 当然也请'总厨之后'指点不足之处 在此先谢啦
MSN8beta  见习海盗  2008-6-9 21:45:12 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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Post by 聚散两依依;3241724
面粉加自发粉少许  

它们各自的比例是多少???
以前尝试做过,饼吃起来总是觉得太硬了,估计跟没有加自发粉有关系
聚散两依依  中级海盗  2008-6-10 00:21:42 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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Post by MSN8beta;3244214
它们各自的比例是多少???
以前尝试做过,饼吃起来总是觉得太硬了,估计跟没有加自发粉有关系
面粉:自发粉 大约=500g:80g左右吧   多点少点不要紧的  放置一会后你揉面团的时候可以看到有一点点气孔在里面  就是发酵了  以前中国做点心的都用老酵母呢  那是要丰富经验的  现在方便啦  另外你觉得硬可以适当多加点水  面团和的软一点  鸡蛋多几个也不错的
alexandre  中级海盗  2008-6-10 16:24:43 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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我要试着做做 貌似做法不难
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