( 素食專欄 ) Vegan Food

鷹咀豆糙米雜菜飯

簡單材料 : 鷹咀豆、雜菜、糙米

今天很多人也變成化學加工食品的癮君子，天天吃進肚裡的糖，是一百年前他們的祖宗的40倍。目前的數字是每人每年100磅！

香港和一些亞洲地區沒有統計數字，但相信我們正在迎頭趕上，接近這個紀錄。

一般香港人對於糖這一種無形殺手幾乎毫無認識，反而受了廣告蒙蔽，以為它是一種天然食品，其實，今日我們吃到的糖（注意人造代糖，即減肥用的所謂糖精例外，百分之百化學產品），雖然是由甘蔗等植物提煉而成，但經過「精製」加工，已經失去了自然植物提供的營養素，變成一堆純化學物質，對身體有害無益。

平常很多人所吃得到的糖，大部份是白糖（例外者是紅豆沙裡的片糖之類，如果是自己煲而故意用片糖的話）。這種東西除了熱能之外，可能一無所有。

有不少所謂黃糖，只不過是染了色的白糖（使用的染料是焦糖等）。

人體健康大敵一般的食物吃進肚裡，要經過消化，才有營養進入血液系統，糖卻是例外，它直接進入血液，令血液內的糖份突然增加。

為了阻止血糖上升，我們身體內的胰會馬上產生胰島素，注入血液循環之內。有時，胰可能反應過敏，生產過多胰島素，令血糖下降至危險的程度。據有些專家意見，人頻頻吃糖，會造成身體對糖產生依賴性，要不斷吃工業方式製造的糖，才能維持血糖正常水平。

另一個危機就是胰經過一個時期的努力工作，終於放手不管，於是就產生糖尿病。

並無最低安全水平糖對人體最明顯又廣為人知的害處，就是蛀牙。它進入口腔之內幾秒之後，平日躲在牙齒表面四周的細菌就會把它變成酸性化學物質，這些物質侵蝕牙齒表面的琺瑯質，造成蛀牙。

不過吃糖最大的危害，還是癡肥，凡是人體吸收的能量超過支出的能量，久而久之，就變成肥胖症，現代人四體不勤，再長期吃大量的糖，難怪越來越多癡肥，這是不治之症，因為會引致中風、心臟病等心血管的病患，隨時死亡。

英國政府健康當局提議：目前英國人有18-25%的能量是由糖而來的，應該下降至10%；但是聯合國世界衛生組織則認為應下降至0%，才是安全水平——總之凡是吃工業生產出來的糖都有害無益。

避無可避的環境有一本書叫做《又純又白又兇》（《Pure, White, and Deadly》，Penguin 1986），對吃糖這一回事有深入的分析，作者 J. Yudkin 教授指出：我們吃糖其實是違反生物進化的原理，因為在大自然裡，所有動物，包括人類的祖先，是受到糖份的吸引而吃有益的食物，例如瓜菜水果，吸收維他命C等種種營養素。現在這一兩代我們突然大量吃糖，而含糖的食物通常營養價值很低，因此對身體遺害深遠。

我們已經無可救藥地染上了糖癮，而且生活在這種社會裡，已經暫時避無可避，必定要長期大量吃工業生產的糖，怎麼辦？
考慮以下的建議：

• 逐步減少把糖放入飲料之內，例如奶茶咖啡本來每杯兩羹的，減為一羹半，再減為一羹。
• 盡量少喝包裝飲品（記著一罐可樂含有七羹白糖！）。多喝鮮果汁或其他飲品，如薄荷茶。
• 盡量少吃糖果及甜品，例如朱古力、雪糕、西餅，自己造一些不太甜的餅食，改吃果仁之類小食。
• 盡量少吃罐頭、紙包湯、果醬、甜的早餐穀類等。
• 吃完甜品後擦牙。
• 由今天起不買白糖，改用黃糖片糖或麥芽糖，有些天然的代糖亦可考慮。
• 改用香草及其他天然調味品，取代糖的作用。
• 最重要的，原來是減輕精神壓力，這樣我們才可以減低對上癮飲食（吸煙、咖啡、甜食等）的依賴。漸漸，我們味覺回復敏銳，可以再享受其他食物的美味。

健康飲食資料  : 飲食忌用“白糖”

為什麼“白糖”危害健康 ?  現代人喝一大杯“可口可樂”汽水的時候，等同於吃了七或八粒白糖的成份在體內，等同於二十多呎甘蔗裡的糖份。

很多人也認為“糖”是引致蛀牙的和肥胖的其中一個成因，實際上“糖”這樣的東西所造成的危害不是這麼少。

“白糖”能夠奪走體內的“維生素B”，破壞體內“鈣質”的新陳代謝。


如何健康地吃糖 ? 慢慢減少吃“白糖”，改吃“黃糖、片糖、麥芽糖更好。同時，很多“有機”水果也有天然的甜味，能夠讓人體健康地食用“甜味”。


以下是補充精神和體力的“葡萄糖 Glucose druivensuiker  ”資料 : 是人體可以直接吸收消化的糖類味道甜美，能溶於水，因此可以與白開水送服。














[ 本帖最后由 Kanker 于 2009-2-17 12:56 编辑 ]

面豉豆腐雜菜湯 :

材料 : 日本面豉、新鮮豆腐放在湯碗的低部、少量炸豆腐、青豆、玉米、節瓜、洋蔥、少量辣椒片、香草料

做法 : 新鮮豆腐只放在沒有渴的碗上，另外開始在滾熱水中放入“日本面豉、青豆、玉米、節瓜、洋蔥、少量辣椒片”，然後加入 “紅糖 和 海鹽 ”。




[ 本帖最后由 Kanker 于 2009-2-18 02:31 编辑 ]

看完我都快哭了，这样的人生好悲惨。。。我爱羊肉串！欧耶！

原帖由 乌拉乌拉 于 2009-2-18 03:55 发表
看完我都快哭了，这样的人生好悲惨。。。我爱羊肉串！欧耶！

告訢妳，我十分討厭人屠宰善良可愛的羊，要不要我進來妳的“火鍋店 和 肉食店”的貼子評擊一翻 ? ( 紅肉對腸道的害處和酸性體質 )
羊是善良的動物，對人類沒有要求，羊大多數吃的只是“草”，另外羊毛也能夠給人類有貢獻，妳吃羊，妳注意一下“果報 和 良心”。



我剛剛搜索完閣下的貼子紀錄，閣下是一個非常愛吃肉的人。因此我了解閣下的態度，可是這個版塊上的一些題目，閣下需要了解清楚 :


1 這個版塊是“飲食”版塊，題目主要與“飲食”有關係的

2 我的主題的“素食貼子”，你不喜歡可以去看其他的“肉食貼子”去看 .

3 主題作為“素食貼子”，你進來說自己稱“吃素 = 快哭、人生苦痛”，很愛吃肉”，妳這些言論是明顯的“挑釁”行為。

回應 : 懂得什麼是“果報”嗎 ? 那麼按照妳的“傾向和態度”來說，妳是不是很想看到我給你“回報”? 要不然我進來妳所有“肉食店”和“火鍋”等貼子進來發表一些評擊一下 ?

希望妳說話的時候，帶些道理 :

還有一個問題 : 我有什麼地方讓妳不爽 ? 我開罪了妳嗎 ? 明明白白說出來吧。好讓問題好解決，如果妳也說不出什麼“付合理性、付合版規”的“不爽、不喜歡、開罪妳”的原因出來的話，那妳不回答就是證明了妳沒有道理能夠說出來，那你就是默認自己純綷在“挑釁”別人。

[ 本帖最后由 Kanker 于 2009-2-18 09:55 编辑 ]

原帖由 Kanker 于 2009-2-17 01:57 发表

今天很多人也變成化學加工食品的癮君子，天天吃進肚裡的糖，是一百年前他們的祖宗的40倍。目前的數字是每人每年100磅！

香港和一些亞洲地區沒有統計數字，但相信我們正在迎頭趕上，接近這個紀錄。

一般香港人對於糖這一種無 ...

完了，我爱吃糖，而且还有巧克力依赖症

原帖由 Arthas 于 2009-2-19 13:54 发表

完了，我爱吃糖，而且还有巧克力依赖症

愛吃糖 和 甜食 ，就像吸煙多年的人這樣，要減少 或 戒掉也不是這麼容易，這個則要看自己的意志力。 (改用紅糖)
改吃 ( BIO 有機 ) 黑巧克力 ， 這樣就不會導致你過份攝取“化學糖份”。

[ 本帖最后由 Kanker 于 2009-2-20 00:11 编辑 ]

原帖由 yoyukie 于 2009-2-19 13:17 发表
豆腐哪里买的呢

Amsterdam 的 “鄧容” 有豆腐賣。

如果想吃“ Bio 有機豆腐”的話，可以到“天然商店”去買。
介紹兩種“有機”的豆腐給妳，很好食的。 ( 紅色的是紅茄醬豆腐 ) ( 綠色的是橄欖豆腐 )

我觉得这个帖子很不错！ 吃素真的很好的 曾经非常认真地吃了1年的素  
可惜我现在有时候会吃奶酪  就不能算纯正的素食主义者了

不过对身体和心理都是非常好的 从呼吸和体味就能感觉出来