( 素食專欄 ) Vegan Food

赞同吃粗粮！AH就有售，EUROSHOPPER牌子的。
奇怪糙米（约1.6欧/KG）比普通大米（约0.6欧/KG）要贵？莫非老外都已有健康意识？
尽量少吃细粮（如：泰国香米，营养严重流失了）

不过，豆腐不宜多吃。豆子有营养，豆子腐烂后营养流失了。
不然就不叫“豆腐”应该叫“豆宝”

但是，煮鱼的话，豆子是很好的作料

豆腐貌似不是豆子腐烂的意思吧。。

原帖由 光脚走路 于 2009-6-6 15:38 发表

不过，豆腐不宜多吃。豆子有营养，豆子腐烂后营养流失了。
不然就不 ...

学相机一句......大能啊~！！！7
你咋想出来的？！

豆腐这么解释，第一次听到

常常吃素的人要多在食物里面放姜蒜之类发散并且温性的辅料，因为豆子啊，豆腐啊，青菜白菜，大部素食分都比较寒凉，吃多了要伤胃的
腐烂食物未必都不能吃，其实酒啊，酸奶之类的都是经过发酵的产物，经过发酵以后的好处是容易被脾胃消化吸收，诸如臭豆腐之类的吃一吃也未必不可。吃大鱼大肉的时候配上酒，才容易消化，日本人吃海鲜都有加芥末和清酒，就是是为了去海鲜的寒性
诸如糙米精米之争，其实也没有太大的意义，孔子说食不厌精，侩不厌细，自有他的道理，要不怎么他老人家在那时候也能活70多岁呢。精米容易消化，糙米虽然好，吃下去要是吸收不了，也没有什么意义。

还有，劝大家不要强行吃素。按照中医的理论，大多数情况下，一个人需要什么才会想要吃什么。一般一个人情绪起伏大，或者还有很多欲望，要动很多心念的时候，自然要吃肉，如果强制自己不吃，可能会造成血虚啊，肝气不足啊，乏力啊等问题。只有一个人先制住心念，才可以发自内心的想要减少肉制品的摄入。

那个豆浆很好喝！

現代的“糖尿病”，提早年青化，不得不檢討一下現代人因為吃太多“加工 和 精細”食物的關係，“白米 味精 和 白糖”這些也是少吃為妙。
醫生在線 :  http://elder.51daifu.com/2009/0330/39640277C96T222195.shtml



吃白米 糖尿病风险增加78%

　　增加患2型糖尿病风险

　　这是美国科学家首次针对非白人女性患糖尿病的风险展开的两项研究。两项研究结果均显示：进食精制碳水化合物食物会增加糖尿病风险。其中一项发表在《内科医学档案》杂志上的报告显示，常吃高纤维食物的女性患糖尿病的风险较低。

　　两项研究报告均采用“食物GI值(食物血糖生成指数)”这一指标。GI理论认为，部分GI值高的碳水化合物食物，例如蔗糖和白米等精制谷物，可能会导致人体血糖含量骤然升高，然后再迅速降低，破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。而GI值较低的高纤维食物对血糖含量的影响比较温和。还有科研证据显示，高GI值食物与2型糖尿病存在关联。






吃糙米生活幸福
昨天，你吃了白米。今天，繼續吃。明天，相信又會。你知道白米對你身體傷害有多大嗎？

米，本來是上天恩賜給人類的完全營養食物，它讓我們吃了之後：

• 吸收大量食用纖維，因為米飯就像強力的掃帚，不斷潔淨小腸，令它吸收功能保持完美，同時促進大腸蠕動，避免食物消化欠佳成為毒素積存體內。
• 其中的複合碳水化合物不斷穩定釋放能量，不致刺激血糖水平。糖尿病和低血糖病患者（情緒起伏不定、過度活躍、精神難以集中）尤其重要。
• 提供豐富維他命Ｂ族，紓緩神經緊張，睡得好。
• 提供完整的礦物質和微量元素，預防因礦物質不足導致的千百種病患。
• 吸收脂肪少但有飽的幸福感覺，這是因為米飯的脂肪含量低，無需擔心吃過量而癡肥或心血管病症。

不吃生命吃死亡


可是，今天大家餐餐吃進肚裡的飯，都是精磨白米，其中的胚芽和胚糠（即是儲存蛋白質、礦物質、纖維素的部分）都磨走了，米粒原來平衡的陰陽特性、酸鹼度都破壞了，變成了一團酸性過重的白色軟綿物體，充滿令人癡肥的碳水化合物和（比例相對增加了的）脂肪。米胚芽就是米發芽生長的部分，本來是生命力之所在，白米就是死去了的米粒！


吃到百病叢生，慘慘慘


糙米口感比較硬，需要咀嚼，所以吃一點就覺得飽，而且咀嚼之後，容易消化、吸收養份，怎樣吃也不會發胖。白米屬於酸性，多吃之後我們身體變酸，從此抵抗力弱、精神欠佳、百病叢生（癌症患者都是體內偏酸的）。


所以，生命中以下兩條路請君自選

吃白米	吃糙米
多便秘、體內積毒	大便暢通、腸胃乾淨
易失眠	睡眠質素提升
腦力衰退	多咀嚼活化大腦思想敏捷
免疫力下降	免疫力提升
神經緊張	自在、減壓
情緒難以控制	情緒穩定、精神集中
易癡肥及患心血管病症	保持身裁、血管狀態好
容易疲倦	精力充沛

有機糙米才保証安全
凡是種子，植物長年累月所吸收的環境化學毒素，都會特別多積累在胚芽部分。糙米也不例外。
此所以吃一般的糙米，很容易接收各種農藥殘餘──用水洗效果不大。
選擇有機糙米，是吃得心安的唯一辦法。何況，每次我們買有機，都是令地球生態康復、減少破壞土地，造福子孫眾生，功德無量。

糙米飯
黃薑糙米野米飯
材料：糙米3杯、野米1/2杯、黃薑粉、油、鹽少許、紅棗10粒。
做法：1.糙米洗淨加4.5杯水，和黃薑粉、油、鹽煮成飯；
　　　2. 野米浸透後加紅棗粒煮成飯；
　　　3. 將黃色及黑色的飯拌勻享用。
糙米飲品
糙米茶
糙米1杯，炒成金黃色（不可炒焦），加水8－9杯，大火煮滾後轉小火煮20分鐘，（或放真空煲內）即可，最後瀝乾糙米取汁當茶水喝。
糙米紅豆奶昔
材料：紅豆1/2斤、黃豆1.5杯、糙米1.5杯、水9杯、原糖少許。
做法：1. 紅豆、黃豆、糙米用清水浸過夜；
　　　2. 用水5杯將紅豆煮爛(用真空煲或壓力煲會更省火)後可加少許原糖；
　　　3. 黃豆、糙米加水4杯用攪拌機（高速機更佳）打成糙米豆漿；
　　　4. 豆漿隔去渣後，用小火煮糙米豆汁，邊煮邊攪拌，煮開後熄火；
　　　5. 將紅豆湯及糙米豆汁放在摧攪拌機中再拌勻即成。
糙米小吃
（1）糙米飯鬆餅
餡 材 料 ：糙米飯半碗　　提子1湯匙　杞子1湯匙　 腰果2湯匙
鬆餅材料：有機全麥粉1/2杯，有機麵粉1杯，發粉1.5茶匙，油1/3杯，水1杯，
　　　　　 鹽1/4茶匙，糖1/3杯。
做　　法：先將鬆餅材料混合，再拌入餡材料。利用耐熱平底鑊加油少許
　　　　　預熱，然後倒入所有「混合物」，加蓋以中火焗3分鐘，
　　　　　再反面焗3分鐘，熄火利用餘溫再焗熟。待稍冷，便可食用。
（2）糙米雜菜煎餅　
材料：糙米1杯，蕃薯半斤，
雜菜：紅菜頭/甘荀/粟米/法國豆/椰菜…4湯匙或以上， 鹽，糖適量
做法：糙米用乾磨機打成粉。雜菜洗淨，蒸約2分鐘後，切細粒備用。
　　　蕃薯切片蒸熟並壓成蓉。將以上材料混和，加上調味料，
　　　倒入平底鑊內慢火煎至兩面金黃即可食用。
（3）糙米餃子
材料：餃子皮1斤，有味糙米飯1小煲
做法：每片餃子皮包一湯匙有味糙米飯，至餃子皮用完。
　　　水大滾後放餃子煮熟。加醋或甜酸茄醬即可食用。
（4）糙米腰果/合桃/香蕉奶昔
材料：糙米飯1碗，腰果/合桃1碗，香蕉（熟）1隻，開水1碗
做法：將以上所有材料放攪拌機內攪勻即可食用。
（5）亞麻籽糙米波波（飯糰）
材料：糙米飯1碗，雜菜（切碎）1碗，＊亞麻籽鹽1/2碗
做法：將以上材料分4等份，取1/4糙米飯包1/4碎雜菜（用保鮮袋幫手）
　　　成球型，再滾上亞麻籽鹽即成。
＊註：亞麻籽＋鹽在乾磨機內打成粉。

素壽司 ( 糙米製造 )

材料 “豆腐、薯片 ，各種日本菜料  和 牛油果” ( 牛油果的“蛋白質”在同“毫”的成份裡，比肉類還要高 )

[ 本帖最后由 Kanker 于 2009-6-8 00:52 编辑 ]

原帖由 光脚走路 于 2009-6-6 15:38 发表
赞同吃粗粮！AH就有售，EUROSHOPPER牌子的。
奇怪糙米（约1.6欧/KG）比普通大米（约0.6欧/KG）要贵？莫非老外都已有健康意识？
尽量少吃细粮（如：泰国香米，营养严重流失了）

不过，豆腐不宜多吃。豆子有营养，豆子腐烂后营养流失了。
不然就不 ...

其實，吃習慣了，糙米也不是貴些，因為糙米不用吃很多也容易吃飽的同時，就是能夠提拱能量。 你看我吃的份量也不是多就已經知道。


我特別喜歡吃“有機 Bio ”的糙米。

[ 本帖最后由 Kanker 于 2009-6-8 00:57 编辑 ]