( 素食專欄 ) Vegan Food

原帖由 ellencn 于 2009-6-20 13:44 发表
感谢Kanker的热心推介与推广！着实让人感动！

我的饮食向来不以吃肉为主，因为喜欢吃青菜，但也只是从06年底开始尝试素食，断断续续地到了持续的快2年，最长不吃任何肉不吃蛋也不吃牛奶的时间大概是8个月，只是水果、蔬菜、豆类和 ...

妳好，已經發了短訊給妳了。

对于素食者来说，豆类特别是黄豆，是蛋白质的极佳来源，而豆浆因为人体容易吸收，是极佳的饮品，因此有人大量食用黄豆，特别是每日饮豆浆。但是，并不是所有的体质都适合大量食用豆制品、饮用豆浆的。

判断标准是：如果此人没有癌症，可以大量食用豆制品、饮用豆浆，否则，癌细胞会加速增长与生长，癌症会加重。这是不争的事实，已经有相关的报告指出这一问题。根本原因是，癌细胞酷爱高蛋白环境，即俗称的酸性体质，在这一环境下，癌细胞欣喜雀跃，快速生长，此人就会从癌症的初期更快进入末期。因此，如要抗癌，就要食用碱性的食物，避免高蛋白饮食。碱性的食物的代表是蔬菜（特别是绿色蔬菜）和水果，还有五谷杂粮（糙米、麦、荞麦等等楼主Kanker提到的）。

如何判断一个人有没有癌症？这至今仍然是个医学难题。因为从有癌细胞积聚开始，直到现代医学手段可以确诊此人得癌症，大概要20年的时间，难怪当确诊的时候往往已经是癌症的末期，已经无法医治了。简单来说，要查出有没有癌细胞的积聚，凭现代医学手段（各式各样的检查）是非常非常困难的，一般要等到当癌细胞已经发展到癌症中期、末期（一般是末期）才能被现代医学检查手段发现。而这个被查出有癌症的人也许只是觉得有一点点不舒服而已，但是过不了多久，就会有明显的症状了，比如食欲下降、消瘦......

那素食者吃不吃豆类？喝不喝豆浆？当然是要吃和喝的，只是量的多少而已。如果体质已经是酸性的，那就尽量少吃；而如果身体不错，是碱性体质，又需要练出肌肉（比如楼主Kanker），那多吃无妨，不会有任何影响的。

如果偏爱肉食，不喜欢吃蔬果的朋友，那就要小心了，这表明你的体质已经是酸性体质，如果再大量摄入高蛋白豆类，对改善体质不会有大的帮助，但是有一点是肯定的，吃豆类比吃肉健康。

声明一下，我没有得过癌症，迄今为止亲人当中也没有任何人得过癌症，但是看过相关的书籍、研究报告、心得和体会，喜欢中医与自然疗法，经过融会贯通，我还是可以对相关的问题作出一定程度的解答的。

另外，基督教并不排斥医学和医生，圣经新约路加福音的作者本身就是医生，而历代许多有名无名的医生都是基督徒（或是天主教徒）。自从开始接触自然疗法，我就时常感到惊讶，感叹神所创造的植物竟然有如此神奇的医治功效，更为让我感叹与折服的，是神所创造的奇妙的人体，竟然有如此神奇的自我修复的功能，更别说其中的各个功能系统了，比如血液循环系统、消化系统、神经系统、分泌系统等等。我只能说，单是这奇妙的人体，就足以见证创造的奇妙。

收到了！谢谢你

原帖由 Kanker 于 2009-6-20 22:27 发表



妳好，已經發了短訊給妳了。

再谈黄豆等豆类食物对于素食者来说，豆类特别是黄豆，是蛋白质的极佳来源，而豆浆因为人体容易吸收，是极佳的饮品，因此有人大量食用黄豆，特别是每日饮豆浆。但是，并不是所有的体质都适合大量食用豆制品、饮用豆浆的。

判断标准是：如果此人没有癌症，可以大量食用豆制品、饮用豆浆，否则，癌细胞会加速增长与生长，癌症会加重。这是不争的事实，已经有相关的报告指出这一问题。根本原因是，癌细胞酷爱高蛋白环境，即俗称的酸性体质，在这一环境下，癌细胞欣喜雀跃，快速生长，此人就会从癌症的初期更快进入末期。因此，如要抗癌，就要食用碱性的食物，避免高蛋白饮食。碱性的食物的代表是蔬菜（特别是绿色蔬菜）和水果，还有五谷杂粮（糙米、麦、荞麦等等楼主Kanker提到的）。

(動物性蛋白質 )蛋白質與“癌細胞”的問題 :

本身也是純素食者的世界營養學權威的 Dr Campbell ，在他的 《 THE CHINA STUDY 》 一書中，說過有關重要的問題。 他的資料上所說到的“蛋白質 ”促使 “癌細胞” 生長的是指 『動物性蛋白質 』， 而 『豆類蛋白質 、蔬菜蛋白質 和 榖類蛋白質 』則屬於一種沒有促進“癌細胞” 生長的蛋白質，因此“植物性蛋白質”是一種健康和安全的蛋白質來源，人類的身體可以安心食用。



《 The China study 中國健康調查報告 》: 目錄

Campbell 教授的研究報告中還說明， ( 素食 ) 植物性飲食不但不能夠從後天方面改造自己的自身體同時，也能夠對於自己基因產生變化。

中国健康调查报告（十八）－植物性蛋白为主的膳食击败了心脏病：在采用以植物性食物为主的膳食前，这些患者一共发生过49次冠状心脏病事件，而在采用以植物性食物为主的膳食后，没有任何一个人发病。



中国健康调查报告（五）－植物性蛋白质是安全的：植物来源的蛋白质没有促进癌的生长！动物性食物的营养素促进肿瘤的发展，而植物性食物的营养素能抑制肿瘤的发展。

如何判断一个人有没有癌症？这至今仍然是个医学难题。因为从有癌细胞积聚开始，直到现代医学手段可以确诊此人得癌症，大概要20年的时间，难怪当确诊的时候往往已经是癌症的末期，已经无法医治了。简单来说，要查出有没有癌细胞的积聚，凭现代医学手段（各式各样的检查）是非常非常困难的，一般要等到当癌细胞已经发展到癌症中期、末期（一般是末期）才能被现代医学检查手段发现。而这个被查出有癌症的人也许只是觉得有一点点不舒服而已，但是过不了多久，就会有明显的症状了，比如食欲下降、消瘦.....那素食者吃不吃豆类？喝不喝豆浆？当然是要吃和喝的，只是量的多少而已。如果体质已经是酸性的，那就尽量少吃；而如果身体不错，是碱性体质，又需要练出肌肉（比如楼主Kanker），那多吃无妨，不会有任何影响的。

如果偏爱肉食，不喜欢吃蔬果的朋友，那就要小心了，这表明你的体质已经是酸性体质，如果再大量摄入高蛋白豆类，对改善体质不会有大的帮助，但是有一点是肯定的，吃豆类比吃肉健康。

声明一下，我没有得过癌症，迄今为止亲人当中也没有任何人得过癌症，但是看过相关的书籍、研究报告、心得和体会，喜欢中医与自然疗法，经过融会贯通，我还是可以对相关的问题作出一定程度的解答的。.

中国健康调查报告（三）－癌症是怎么发生的

中国健康调查报告（二）－蛋白质的秘密：那些推崇动物蛋白是高品质的人，考察的是这种蛋白对“生长速度”的促进效果，而不是对“健康”的促进效果。所以，我们应该重新定义“高品质蛋白”，对“健康”有着好的促进效果的蛋白才是真正的“高品质蛋白”。

另外，基督教并不排斥医学和医生，圣经新约路加福音的作者本身就是医生，而历代许多有名无名的医生都是基督徒（或是天主教徒）。自从开始接触自然疗法，我就时常感到惊讶，感叹神所创造的植物竟然有如此神奇的医治功效，更为让我感叹与折服的，是神所创造的奇妙的人体，竟然有如此神奇的自我修复的功能，更别说其中的各个功能系统了，比如血液循环系统、消化系统、神经系统、分泌系统等等。我只能说，单是这奇妙的人体，就足以见证创造的奇妙。

猶太教
基督教和回教都是源於古代的猶太教，猶太教的傳統正是素食為主的。

猶太教艾賽尼教派《和平福音》：「人吃那些被殺的動物，他的軀體就變成墳場。……那殺生食肉者，就是吃死人的肉。……我警告你們，那殺生的，就是殺自己！而且任何人吃那些被殺動物的肉，就是在咬死神的軀幹。……不要殺生，也不要吃那些無辜的、被掠食者的肉，因為那是痛苦的路，它通至死亡。」（第一冊38-41）

舊約聖經

「惟獨肉帶著血，那就是牠的生命，你們不可吃。流你們的血、害你們命的，無論是獸是人，我必討他的罪。」（第9章4、5節）

利未記：
「在你們一切的住處，脂油和血都不可以吃，這要成為你們世世代代永遠的定例。」（第3章17節）吃肉卻不沾血，至少是不吃半生熟的肉。
「（耶和華對摩西亞倫說）凡地上的動物，是可憎的，都不可吃。凡用肚子行走的，和用四足行走的，或是許多足的，就是一切爬在地上的，你們都不可吃，因為是可憎的，也不可因這些使自己不潔淨，以致染了污穢。」（第11章41、42節）飛禽走獸、野味昆蟲亦不出此例。
「若吃甚麼血，我必向那吃血的人變臉，把他從民中剪除。」（第17章10節）


新約：
《聖經》學者Rev. V. A Holmes ore指出，希臘文版《新約聖經》中的Broma（食物）、Brosis（吃食物的行為）、Phago（吃）、Brosimos（可吃的東西）、Trophe（營養）、Prosphagon(任何可吃的東西）等字詞，被英文版《新約聖經》翻譯者輕率地統統譯成「肉」，這是不對的。

馬太福音：

「這（施洗）約翰身穿駝毛的衣服，腰束皮帶，吃的是蝗蟲、野蜜。」（第3章4節）在這裡，“locust”一詞被譯為「蝗蟲」，但約翰怎可能吃昆蟲？其實“locust”有兩個詞義，一是蝗蟲，一是刺塊（刺槐樹上的果），故相信後者才是約翰的食物。

路加福音：
「耶穌吩咐給他東西吃。」（第8章55節）部份版本的《聖經》譯成「吃（的東西）」是對的，但有些版本的《聖經》將“Phago”一詞譯為「肉」是錯誤的！

約翰福音：
「你們有吃的沒有？」（第21章5節）這種翻譯是對的，但有些版本的《聖經》譯成：「你們有肉嗎？」是錯誤的！

使徒行傳：

「保羅勸眾人都吃飯，說：『你們懸望忍餓不吃甚麼，已經十四天了。所以我勸你們吃飯，這是關乎救命的事，因為你們各人連一根頭髮也不至於損壞。』保羅說了這話，就拿著餅，在眾人面前祝謝了上帝，擘開吃。於是他們都放下心，也就吃了。」（第27章33-36節）有些版本的《聖經》將「trophe」譯成「肉」，但這裡明顯指的是餅。

羅馬書：
「不可因食物毀壞神的工程。凡物固然潔淨，但有人因食物叫人跌倒，就是他的罪了。無論是吃肉，是喝酒，是甚麼別的事，叫弟兄跌倒，一概不做才好。」（第14章20、21節）這裡的用詞是「broma」，清楚指出了吃肉是不好的。

哥林多前書：
「所以食物若叫我弟兄跌倒，我就永遠不吃肉，免得叫我弟兄跌倒了。」（第8章13節）這裡的用詞是“broma”，是食物的意思。

洪水前人類素食享高壽
《聖經》又載，挪亞活到950歲、亞伯拉罕活到175歲、摩西活到120歲。有《聖經》研究者認為，這是由於洪水前的人是素食者，故可享高壽；而洪水後的人是吃肉的，因此壽命減損。

另外，聖經中記載巴比倫國王奈佈喀奈撒苦於病魔蹂躪時，曾遵照神的指示，盡量進食蔬菜而得以奇蹟般痊癒。現代美國神學博士安娜維格莫亞就是按這段經文的啟示而研究、推廣小麥草。


基督教安息日會倡吃素
其實，基督教有些教派也提倡吃素，如基督復臨安息日會就有相當一部份教徒是素食的；該會更設立療養院，向病人提供合乎科學原則的素食餐。

安得魯．鈴繼博士（Dr. Andrew Linzey）說：「基督教對素食的理念很簡單：既然動物是屬於上帝的，對上帝有價值，而且是為上帝而活，那麼殘害動物的行為便有罪。總之，動物有活著的權利。」

羅馬天主教方面，十七世紀成立的天主教修會中的苦修僧侶一律不准吃魚、肉和蛋。後來，羅馬教廷放寬限制，但多數苦修僧侶仍然跟隨原初教義。

另外，天主教徒在「禁食日」亦是不吃肉的。
聖方濟（St. Francis of Assisi）曾說：「不要傷害我們卑微的兄弟（動物）是我們首要的責任，但是這樣仍然不夠，我們還有更崇高的任務：在他們需要的時候為他們服務。」又說：「如果有人把上帝的創造物（包括動物）摒除在關愛及憐憫的庇護之外，那麼他也會以同樣方式來對待他的同儕。」

（原載聶無言編《素食好處多》，香港佛教圖書館2004

[ 本帖最后由 Kanker 于 2009-6-22 00:11 编辑 ]

今天的晚餐 :


“ 小米喬麥煎餅 ”   ( 榖類蛋白質膳食 )


小米帶有黏性，混合喬麥後，在煮熟後放置數小時，然後加上自己喜歡的菜料，放在熱鍋中煎香。


“雜菜烏冬麵”

最簡單和營養的就是“有機”雜菜

啥时候回来的，也没说一声:34:

原帖由 whoopswu 于 2009-6-21 23:49 发表
啥时候回来的，也没说一声:34:

剛剛回來半個小時。

谢谢Kanker的分享。我的一点看法是：Dr Campbell虽然是权威，但是他不是癌症研究的权威，何况以素食来对抗癌症也是最近10多年的事情，做广泛的实验估计是来不及了，因为癌症的潜伏期一般是20年。但是的确有不少的例子是：大量饮用豆浆、食用豆制品后（一般10年以内），反而查出了癌症。

我个人觉得，平衡的原则最重要。

以上纯属个人简介，欢迎各位分享个人意见！

原帖由 Kanker 于 2009-6-21 23:12 发表




(動物性蛋白質 )蛋白質與“癌細胞”的問題 :

本身也是純素食者的世界營養學權威的 Dr Campbell ，在他的 《 THE CHINA STUDY 》 一書中，說過有關重要的問題。 他的資料上所說到的“蛋白質 ”促使 “癌細胞” 生長 ...

另外，感觉Kanker有点泛宗教了。这也是好事情，表明Kanker在寻找真理。

约翰福音14:6  耶稣说：“我就是道路、真理、生命；若不藉着我，没有人能到父那里去。

使徒行传 4:12  除他以外，别无拯救；因为在天下人间，没有赐下别的名，我们可以靠着得救。”


当我想想浩瀚的宇宙以及让人惊叹的大自然是如此和谐、井然有序的时候，我的心就油然而生一股敬畏之情。

诗篇 19:1 诸天述说　神的荣耀，穹苍传扬他的手段。

罗马书 1:19           　神的事情，人所能知道的，原显明在人心里；因为　神已经给他们显明。
罗马书 1:20         自从造天地以来，　神的永能和神性是明明可知的，虽是眼不能见，但借着所造之物，就可以晓得，叫人无可推诿。


我真心祝愿Kanker早日完成寻索之路，得以认识造你、爱你、懂你的创造主

马太福音 7:7  “你们祈求，就给你们；寻找，就寻见；叩门，就给你们开门。
马太福音 7:8  因为凡祈求的，就得着；寻找的，就寻见；叩门的，就给他开门。

谢谢Kanker的分享。我的一点看法是：Dr Campbell虽然是权威，但是他不是癌症研究的权威，何况以素食来对抗癌症也是最近10多年的事情，做广泛的实验估计是来不及了，因为癌症的潜伏期一般是20年。但是的确有不少的例子是：大量饮用豆浆、食用豆制品后（一般10年以内），反而查出了癌症。

1 Dr.Campbell 在學界裡被稱為“營養學愛恩斯坦”。  


2 Dr.Campbell 博士在美國學界中，也是研究“癌症”的學者，同時他也研究生物醫學，得到中國政府和美國國家衛生研究院的認同，關於他的學歷和研究內容可以參考這裡 :


http://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study


3 “素食對抗癌症”一詞 :

3 a : 我認為有需要作出“深入”的更正，這是非常重要的。  “素食”不是“患上了癌病”後用來“對抗”癌細胞的方法，因為不同的“癌症”有不同的成因，有“基因遺傳、環境污染、各某種化學物質對人體的污染 、各種不良和致癌的生活習慣 和 長期的飲食習慣”作為綜合的因素。   而“素食”只是在“長期的飲食習慣”中，對於防止“癌症”方面產生了作用，從而減低患上因為“長期飲食”而患上癌症的機會率。   ( 近代已經有 醫療保險 和 人壽保險公司 給與“素食者”買保險有折扣的優惠 )

3 b : 素食減少“疾病 和 癌症”的機會率不是近 10 年才發明的事，早在遠古時代的“漢傳佛教、佛學、道家學說 ”中，佛陀早已經有“素食主義”的理論學說，在佛學中還強調 “素食的生活習慣 (身理 )”的同時，還需要包括“心靈上的修行 ( 心理 ) ” ， 佛陀強調“素食”對健康長壽的用處之外還強調心靈上對於防止“貪、瞋、痴”三毒對人體的害處。

換句話說，能夠聽從“佛陀、眾菩薩、羅漢等等 、 道教“一貫道” ( 包括聖經、天主教苦修士聖方濟會、素食蘇菲派穆斯林、基督復臨安息日教會)”的教導所說而奉行的“素食生活”的同時，能夠在自己心靈上“修行”出健康的“心態”配合就是“ 好 加 更好 ”。




3 c : “素食主義 與 身心精神的合一” :  眾多的宗教學說中，大部份的經典是談到“素食、靈性修行”的同時，缺少了的就是“運動”，在人類宗教史上，我認為“ 道教”對於 “養生 ”最為全面， 道學道教中的道士傳統規律也吃素的同時，就講究居住環境 和 練武修行，道家還有“道教醫術”。



4 關於癌症的潛服期問題 :沒有錯，“癌症” 不是短時間內形成的問題，但是需要深入了解真相的就是，不同的癌症有不同的成因，有些癌症與“飲食習慣”沒有關係，同時也不能夠“統一性”地區分“癌症”為“ 20 年”的定義。  “素食”只是從“飲食”方面防止和減少癌症的機會率， 而不能夠在 “環境污染、各某種化學物質對人體的污染 、各種不良和致癌的生活習慣 ” 方面產生效果。  這個就是為何我一直強調減少吃加工食品，盡可能性地在日用品和飲食習慣上使用和進食全天然的有機產品和食物之外，和強調想要多活命的話，就需要有規律的運動鍛練才能夠做到最好。

但是的确有不少的例子是：大量饮用豆浆、食用豆制品后（一般10年以内），反而查出了癌症。

我不能夠接受妳這種說法，同時我也沒有看到有醫學界的長細資料根據， 本人小時候，很早就不喝牛奶，喝豆漿和豆制品成長的，最少超過兩個10年以上，而且還接近了第3個10年，  20 多年長期飲用豆漿 和 各種豆制品， 換句話說，我應該“死掉兩次”或 死掉三次 ？


與此同時，從“周秦時代”開始的中國，“豆漿、豆腐、黃豆制品”是中國、朝鮮 和 日本舊時代的傳統主食。 在現代醫學家對於“黃豆、豆腐、豆制品”對於抗癌和養生方面的好處先不說，先看看從有“醫生專業”資格的孫中山怎樣說“黃豆制品之一 ： 豆腐”的評價  。



孫中山說：「中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。」（見孫文學說第一章）

孫中山說：「中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒，故中國全國皆素食，已習慣為常，而不待學者之提倡矣。」  （摘自建國大綱 ）


人體平均為“8分鹼 2 分酸為”健康體質，健康人的血液是呈弱鹼性的，pH值大概是7.35到7.45之間。 關於“ Dr Campbell ”的調查報告，用了的時間不是 10 年， 而是接近 50 年的時間，在研究、實驗和調查各國不同飲食文化與整體調查得出來的報告資料。 參看以下的圖片， Dr Campbell 而外還有其他的醫學報告說明了“酸性食物 、 動物性蛋白質 ”與癌症的關係，圖中“大豆類”則屬於“鹼性”食物的。

大豆有一種叫 genistrin的物質，屬isoflavone，可以對抗癌細胞，豆漿、豆腐和素漢堡中的豆類蛋白質都是高isoflavore的來源 ：
















關於 ： 蛋白質的攝取量問題，我的認識上分為“ 普通類的人、好運動類的人”， 普通類型的人，他們所需要的蛋白質並不比“好運動類的人”需求多，他們所需要的是“總卡路里的 8 % ─ 10 %” （ 最安全為植物性蛋白質）  


其他資料參考 ：























[ 本帖最后由 Kanker 于 2009-6-24 10:14 编辑 ]