Stay hungry, Stay foolish.

lz在餐馆闲的时间里可以做一些肉包子,肉馅饺子,馄饨之类副食品.这样就间接的把营业范围从晚饭扩展到早餐和午餐. 早饭,一个大肉包,一杯豆浆,大多数人都可以打发了.
想想喜欢早餐吃肉包子的顾客来打包,顺便来吃顿晚饭.还有来吃晚饭的顾客顺便打包点肉包子. Eindhoven大多都是工程师之类朝九晚五上班的人. 如果你价格合适,大都不愿自己动手.

料理妥当了早饭之后,也可以打打攻城师的中饭的主意.

如果考虑是因为lz的core business是餐饮.而不是去超市跑腿等琐事. 如果lz愿意把核心业务打理妥当了,自然马上有钱!

meslamdunk 发表于 2014-2-9 18:36
lz在餐馆闲的时间里可以做一些肉包子,肉馅饺子,馄饨之类副食品.这样就间接的把营业范围从晚饭扩展到早餐和 ...

感谢这位朋友的好心建议。
虽然阿毛小店所在社区中国人不少，大概有50户以上吧，但和几千户荷兰人相比，实在是少数。
所以小店的主要客户还是当地荷兰人，菜谱也不得不照顾老外的口味。
另外，小店的核心业务当然是以餐饮为主，超市跑腿也就一idea，阿毛提出来brain storm一哈。
至于可不可行，如何操作，那也是在餐馆生意上路后，在不影响主营业务的基础上才考虑的事儿。

E城客 发表于 2014-2-9 00:30
创业者不等于空想家。

        楼主每日纵缆全球财经走势，深度解读每一个金融大鳄的成功密码，任何一个 ...

感谢这位E同学帮阿毛顶贴，不仅在E坛顶，还不辞辛劳到隔壁创坛顶。
泼冷水没关系，只要不泼开水就行。砸砖也欢迎，阿毛小店的厕所正在装修中，还缺几块砖头，正好省了材料费， 呵呵。。。
至于每日纵览全球财经科技走势，解读大鳄成功密码，探求宇宙万物奥秘，分享人生感悟心灵鸡汤，是阿毛屌丝创业失意，郁郁不得志多年落下的毛病哈。其实阿毛也就一喝地沟油的命，瞎操中南海的心。

阿毛在GGD辛苦码贴，不图虚名，没有实利。
有网友赞一声，顶一贴，奖朵小红花，阿毛已感激不尽。
若能结交几位志同道合的朋友，也算是额外收获。

当年阿毛千辛万苦写的博士论文，只有阿毛导师一人通读了全文。
从阿毛发帖以来，E同学是唯一一位全心关注此帖，还不辞辛劳码了这么多文字与阿毛探讨的网友。

俗话说，兼听则明，偏信则暗。
E同学泼的冷水，也是其本人从业多年的切身体会，经验之谈。
对阿毛来说，可能比简单赞一声，给多小红花更有价值。

楼上的玩笑话您别介意，等阿毛先把公司的活儿忙完了，再抽空码字，真心向您请教。
亲，咱可先说好，对事不对人，纯交流讨论。

楼主你真的“一天餐馆没干过”？ 勤工俭学打零工总有的吧，否则怎么会想到去开餐馆呢？
一个门外汉，怎么去管理一个全新的领域呢？ 确实牛B.

首先，感谢E同学码了这么多文字与阿毛探讨，这是阿毛真心话。
E同学乃业界前辈，经验丰富，所提问题切中要害。
阿毛一门外汉，斗胆涉足餐饮业，开此贴的目的之一就是抛砖引玉，与各位前辈同行交流学习。
如果阿毛不认真回复E同学，就对不起他一番心血了。
还是昨天那句话，咱们纯交流 讨论，对事不对人。

对中国土豪来说，凡是钱能解决的问题都不是问题。
对IT民工来说，凡是技术性的问题都不是问题，只要找到问题的root cause，总有解决方案。

E同学说到： “荷兰人采购频率不高，基本每周一次就够了，双职工家庭周末一般都有时间采购的。”阿毛对此完全同意，不说百分之百吧，也八九不离十了。

阿毛一家在老婆辞职之前算是双职工家庭。
两小孩，女儿读中学了不用太操心
儿子8岁，每周一三晚上足球训练，周二晚上象棋学习，周六上午足球俱乐部比赛，每月一次周日象棋俱乐部比赛。
确实只有周末才有空去超市采购，但这也是问题所在。
象肉类蔬菜，速冻食品等可一次购齐一周所需。
唯有这面包牛奶水果是个麻烦事，如果每周六一次购齐吧，到了周三周四，面包牛奶就不新鲜了，水果也开始坏了。特别是面包，陈面包与新鲜面包的口感相差很大，小朋友都不爱吃陈面包。
若是周三再去补充一次补给，为了点面包牛奶专门跑趟超市，时间感觉不值。
如果有外卖店能在周三给阿毛家送外卖的同时，顺带代购点面包牛奶，即使加收一两块钱，阿毛也很乐意成为这家餐馆的忠实客户。
至于某些不差钱，行动不便的荷兰老人家，也会对该服务感兴趣的

E同学提到小餐馆的冰箱容积有限， 没有足够的空间存放客户采购的肉类生鲜食物。道理没错，可办法总是有的。
如果生鲜食品当日采购，当日送达，无需存放冰箱里，食品保温箱就可以了。

再者，阿毛已经说过，这超市跑腿代购只是餐馆在不影响主营业务的前提下，利用闲暇时间和人力给顾客提供的便民服务，餐馆不可能全保全揽顾客的所有日常采购的。

看看纽约跑腿公司WunWun是如何解决订单处理和人力成本问题的。
首先, 所有的订单都是通过网上或手机app自动生成，用户在提交任务申请时，需要提前输入任务完成时间，系统会根据所有用户的请求自动生成最优采购物流安排。
如果用户需要加急服务，需额外付费，如果因为用户原因造成的交接延误，也要额外付费。

另外，用户在订购商品时，首先要从WunWun公司的合作商家中选择，无论是杂货、服装，还是电子商品、办公用品，只要能从商店买到，除了商品本身的价格外，该服务不会额外收取任何费用。唯一的要求是，每单金额不得低于10美元。
如果用户需要的是定制跑腿服务，例如从机场接人或是去干洗店拿衣服，那就需要额外支付20美元的服务费。

如果用户不在乎具体从哪家店购买商品，那就可以选择“替我挑选”的选项。正是借助这个选项，才使得WunWun与零售店和品牌建立合作关系，从而帮助其拓展了全新的商业模式。

试想，如果顾客需要代购Heniken啤酒，Campina牛奶，Nutrilon奶粉，Pampers尿不湿，Dove护肤品等等，客户只关心商品的价格和保质日期，至于代购公司从那家商店拿的货，对客户来说没有丝毫影响。
而商家的各种促销活动，如”drie halen , twee betalen“ 等，为代购公司降低采购成本提供了不少空间。

再者，如果代购服务上了一定规模，拥有了稳定增长的顾客群，代购公司还可绕过零售商，直接和品牌厂商合作。
WunWun已经与很多品牌合作展开了推广，并为其提供了广告机会。该公司创始人李·赫尼汀卡(Lee Hnetinka)说：“由于可以知道你想买什么，所以我们具备很大的广告潜力。所以，当你想买Degree防臭剂时，我们会让吉列为你提供优惠，只要你愿意试试他们的产品就行。”

至于E同学说到，对一家小餐馆来说，没有足够的人力及能力来处理客户的订单。
阿毛完全同意，但这也是阿毛所说的草根创业公司的商机所在。

如果有这么一家公司，暂且称为X公司吧。
X公司不仅代餐馆处理所有客户的代购任务，还帮餐馆送外卖，只收取餐馆现有人工成本的一半费用。
请问E同学的餐馆对这样的服务感兴趣吗？
至于X公司靠什么盈利，这是X公司需要考虑的事情，是赔是赚与餐馆无关。

除了代购和送餐， X公司还能为餐馆和客户提供什么服务？
现在阿毛的餐馆需要订购一套收银，订单及存货管理系统，最便宜的报价也要3000欧元左右。
如果X公司能给阿毛餐馆提供同样的产品服务，先只收取几百欧的硬件设备费用，然后再按每月收取一二十欧的服务费，阿毛一定会选择X公司的产品和服务。

除了系统维护软件升级，X公司还可为餐馆提供什么服务呢？
有了统一的软件管理平台，X公司还可帮餐馆处理网上订座订餐服务，已经有很多公司提供类似服务，如荷兰本土的thuisbezorg.nl.
但thuisbezorg只负责处理订单，并不代客送餐，送餐服务需餐馆自己安排人手。

X公司不仅可代客购物，代餐馆送餐，替餐馆处理网上订单，还可替餐馆代接订座订餐电话。
虽然很多年轻人已接受网上或手机订餐，但很多老人家还是习惯直接打电话。
每到餐期最忙的时候，餐馆不得不专门安排人手负责接订餐电话，即使这样还经常因为占线而延误甚至失去客户订单。
如果X公司能提供价廉质优的电话转接服务，相信会有不少餐馆感兴趣。

不要以为call center的服务只有大公司，银行和政府机构才用得起，现代科技的发展已经将此类服务的成本及门槛降到极低。
阿毛去年到台湾出差，看台湾绿台电视节目，有观众打电话抱怨当地餐馆将订餐电话服务转包给大陆公司，接线员只会讲国语，听不懂当地闽南话。

如果X公司给餐馆提供call center服务，甚至都不需要租用专门的办公场地，只需要招聘一批荷兰当地学生，在个人电脑安装客户端程序及语音通话设备，稍加培训，就可在家办公。
根据客户需求及电话流量，每个学生可处理多个餐馆的订餐电话服务。不仅荷兰语，还可提供中文，甚至阿拉伯语服务。
学生的工作时间是弹性的，根据工作时间长短，处理订单多少，服务质量（客户评价打分）支付报酬。
由于学生的免税收入额度，弹性工作时间，及批量统一处理订单，电话外包服务的费用肯定比餐馆佣工成本更低，而且合法。

除了代接电话，代购，代送外卖服务，X公司还能为客户提供什么增值服务呢？
首先，对顾客来说，如果一家四口需要点外卖，由于送餐成本的因素，顾客一般只能从一家餐馆订餐，要么中餐，要么薯条汉堡，要么披萨或土耳其烤肉面包。
阿毛家的小孩对中餐不感兴趣，对薯条汉堡披萨更情有独钟，可父母又天生一副中国胃，对垃圾西餐不感兴趣。
如果X公司能根据客户需求，提供组合套餐外卖，应该有顾客感兴趣，甚至愿意为此服务额外支付一两元小费。
加入组合套餐服务的合作商家各根据地理位置，合理配置资源，最终形成统一服务网络。好在荷兰的社区服务中心规划设计已经非常合理成熟，基本上大点的社区中心都有配套的超市，零售店，中餐馆，薯条店，土耳其烤肉店等。

当统一订餐外卖服务网络形成一定规模及流量后，X公司还能给餐馆提供更多的增值服务。
首先，采购库存管理。
很多餐馆经营者都为每天的餐前备货安排头疼，备货少了，营业额受影响，备货多了，卖不完又浪费不少。
有了统一的云端数据平台，系统可以根据客户消费习惯，历史销售数据，甚至未来一两周的天气预报信息，分析预测销售额，帮助经营者优化库存备货管理，最大限度减少浪费损失。

不要以为所谓的大数据（big data）和数据挖掘（data mining)只是互联网高科技公司的概念炒作和行销噱头，离普通人的生活还很遥远。

只要你用手机通话，短信，上网浏览网页，你的发出的每一个信息，每一个网上行为，甚至当你浏览亚马逊购物网站，鼠标在某件商品图标上停留的时间长短，都被记录在案并被分析。亚马逊网站甚至根据用户的消费习惯，提前备货，并发送到离用户最近的物流中心。

当阿毛在网上查询订购机票时，对某个航班信息多查询几次，过一段时间，系统显示的剩余座位及最低票价就会发生变化，如果换一个ip地址登录，查询结果又不相同。那是航空公司的订票系统在分析你的查询行为，给你玩小把戏呢。

两周前，阿毛老婆联系啤酒供应商Heniken商量赞助酒吧设备，Heniken的代表打开手机应用，输入餐馆地理位置，座位数目，再结合小区人口分布，荷兰天气历史记录，立马算出阿毛餐馆一年能卖多少杯啤酒。

如果X公司能为餐馆经营者提供数据分析，优化库存管理服务，甚至都不需要向中小餐馆收费。因为餐馆的各类供应商一定会对餐馆的库存信息及采购计划感兴趣，X公司只需向各大供应商提供有偿数据服务就可盈利。

手机应用网上订餐，电话外包，代购送餐，免费收银软件，库存优化管理，这样的服务，即使X公司不做，迟早也有Y公司，Z公司来做。