【成功的包子】➜ 162楼更新 最爱的 小 笼 包

jany1985 发表于 2012-11-5 18:17
包子

yes~~

鸡肉丸子
切肉的时候剩下的碎肉，索性剁成肉泥做成了鸡肉丸子 用来水煮蔬菜，做汤和下面都很合适

材料：碎鸡肉，淀粉，蛋清
调料：花椒，白胡椒，黑胡椒，少许油，料酒，酱油，耗油，盐，糖，姜粉，还有泡面的调味包（这样味道更够）
1.碎鸡肉（或者任何肉类）剁成泥，有胶状的感觉
（我在剁肉的时候加入了调料，我只加了泡面调味包，这样分布的更均匀也更入味，不过只能加入粉状的东西噢~）
2.放入容器里，加入以上调料
3.拌匀一下先，再加入蛋清，计入搅拌
4.接着加入淀粉，我加的其实可以覆盖过鸡肉的样子，能盖住鸡肉，建议比这个量少一点点，这样做出来的口感不会很柴，会很嫩也有Q度
5.一定要搅拌的均匀，看到他们融为一体的感觉
6. 煮好开水，用手挤出丸子一样（我挤得很难看。。而且大小不一。。。TAT）
建议挤得小一点，这样快熟
7.汤里加点盐 就是一碗鲜美的汤了，加点紫菜或者其他蔬菜一起煮，就能凑合一顿了~
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我做的是汤水版的丸子，所以酱油没有加很多，不过是想红烧的同学 可以多加点上色噢~
盐不要加很多，胡椒之类的建议多加 能增加香气
一次多做一点 放进冰箱也成了快手菜噢

炖鸡汤
在切完鸡后，剩下的鸡骨头熬成汤

材料：鸡骨头，姜，红枣，桂圆，枸杞，水
1.把鸡骨头加入姜飞水，冲洗一下
2.把冲洗好后的鸡骨头放入煲汤锅，加入清水，红枣，桂圆，枸杞
3.先开大火，熬煮1-2个小时候，用小火继续炖（我的煲汤锅有这个功能）

我没有加任何的调味料，熬出来的汤就是有点棕红色的，也有点甜味
汤可以直接喝，或者做高汤，煮其他的东西

鸡米花
用鸡胸肉来做鸡米花

材料：鸡肉，面包糠，淀粉，全蛋
调味料：盐，胡椒，黑胡椒，料酒，少许酱油，泡面调味包

1. 把鸡肉切成小块，用调料腌制 (越久越好）
2. 把鸡肉沾上蛋液，然后裹上一层淀粉
3. 夹着鸡肉轻轻抖一下，把多余的淀粉抖下去
4.再粘上一层蛋液，裹上一层面包糠
5.先做好放在盘子里，这样多余的粉会自己落下
6. 如果炸成金黄色即可~

要想是间短快点入味的话，可以在淀粉和面包糠中加入胡椒粉，这样裹上粉的时候也沾上调味料了~（我试过，很有效的）

很抢手，要吃得动作快噢~

LZ你做的都是我爱吃的。。。。好想蹭饭,....

看到鸡米花我饿了。。虽然正吃着羊腩。。。

同样看上了鸡米花....
每次想到一锅油,,,,,
可是还是很想吃啊...

gullu 发表于 2012-11-7 01:46
同样看上了鸡米花....
每次想到一锅油,,,,,
可是还是很想吃啊...

我家总有人全部扫光的~
剩下的油可以拿来做菜

鸡米花很诱人呐。那个面包糠是在哪里买的呢？

炸猪排
发现好多煎炸的菜式啊... 所以总是再喝降火的凉茶。。。。

材料：猪排,油
调料： 酱油，耗油，盐，糖，料酒，黑和白胡椒，味精
配料：面包糠，淀粉，蛋液

1. 把猪排用刀背拍松
2. 把调料加进去
3. 把腌好的猪排占一层蛋液，沾上淀粉
4. 再沾一层蛋液，沾上面包糠
5. 轻轻抖一下猪排，把多余的粉抖下去
6. 入锅炸

  

多余的蛋液我继续做了花菜炒蛋~
家常中的家常菜