【成功的包子】➜ 162楼更新最爱的小笼包

azureazure · 2012-10-20 10:43:57

boz8191 发表于 2012-10-20 10:17
洋葱牛肉馒头：没有高汤肉皮也可以做汤包，加了很多黑胡椒和黑胡椒酱和牛肉洋葱是绝配

不会发面也 ...

你可以用超市绿色袋子的酵母粉，就用它标识的用量配比先用温水把酵母泡开搅均匀，然后用酵母水去和面，面粉里可以提前搅好泡打粉。不要直接把酵母倒进面粉里再加水那样会让包子发得很不均匀。天冷时面要至少3-4个小时以上才能发起来，放在温暖的地方会快一些。等面发到2倍大小以上再揉面团，擀皮时要保持皮厚一些，太薄的皮也是发不好的，注意这些点包子就一定能发得起来了。

不想做发面，可以做死面的灌汤小笼包，那样的话肉馅要么加肉皮冻要么打馅的时候有汁水这样才能有灌汤的效果。

gullu · 2012-10-20 11:02:35

第一次看到用胡萝卜垫底的,,,太有创意了....

lmengh · 2012-10-20 22:34:15

好像毛毛虫啊，哈哈！

boz8191 · 2012-10-21 08:46:13

本帖最后由 boz8191 于 2012-10-25 08:32 编辑

温州粉干煮好后过水再与配料一起烧
大家觉得粉干很难煮熟吗？
其实是应该先用大火煮开然后要用中小火煮（像焖一样）这样就能连心煮熟了

红烧牛肉的

番茄炒蛋的

木耳炒蛋的

boz8191 · 2012-10-21 08:51:46

azureazure 发表于 2012-10-20 11:43
你可以用超市绿色袋子的酵母粉，就用它标识的用量配比先用温水把酵母泡开搅均匀，然后用酵母水去和面，面 ...

这些都是发面包子

boz8191 · 2012-10-21 08:52:30

gullu 发表于 2012-10-20 12:02
第一次看到用胡萝卜垫底的,,,太有创意了....

因为不爱吃胡萝卜就尽量的把它用完

boz8191 · 2012-10-21 08:52:54

lmengh 发表于 2012-10-20 23:34
好像毛毛虫啊，哈哈！

哈哈不是龙是虫

azureazure · 2012-10-21 09:18:24

boz8191 发表于 2012-10-21 09:51
这些都是发面包子

因为看着有些面皮是死面的，还以为你故意做成死面包子

boz8191 · 2012-10-22 09:11:32

炸孜然鸡
鸡肉提前一天加入盐,孜然粉,孜然,辣椒粉,胡椒粉,料酒以及淀粉搅拌好,放入冰箱. 第二天拿出来再拌一下入锅炸

romb008 · 2012-10-22 14:03:59

喜欢吃包子的吃货表示肚子很饿~~端上一盘就跑...

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