姗姗的西点军校- 烘培申精知识普及贴 工程巨大 不断更新ing

好详细，来顶下。

要知足吖~~arnhem不都没什么好玩的话，我在的这个乡下个地方不是要憋死人了~~不过，那个动物园我去过了诶~~热带园里臭烘烘的差点没把我恶心死~

gongjiu.jpg (173.21 KB)
2009-3-23 20:16





粉筛
用来把需要的粉类混合后过筛 防止面粉搅拌时结块
图上的两种都可以 中间那种比较省时 也不会把面粉撒到外面， 下面那种比较便宜 而且平时还能沥菜 自己选吧~



亲~中间那种粉筛哪里有卖的啊~~刚才在HEMA没找到

强贴留名，此帖必火！！

那个我记得女王店和IKEA都有卖的 其实说句老实话我觉得光用那种漏斗形的（最下面那个）就可以了拉~

我觉得内梅亨蛮好的亚 上次去杜塞的机场经过过一次 感觉很有文化气息的~而且貌似你那边学校旁边就有个超大的运动场 羡慕死我了~~ 我游个泳还要千里迢迢倒两辆车。。

原帖由 waaromik 于 2009-3-25 16:53 发表
太强大了,太佩服了,有问题一定要向LZ请教

有问必答哈~~

亲~~我今天试着做了戚风蛋糕~但是没有想象中发的那么厚~口感还是不错的~~~用的是http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=53241 这个方子~基本上每个步骤都差不多~除了没有加塔塔粉用的柠檬汁代替的~~怎么着能发的厚些啊~好像图中PP上面很厚的样子啊

你蛋白打得有没有很彻底呢？ 不够厚最大的可能是蛋白没打透 如果里面组织比较粗糙 有小孔就可能是蛋白在搅拌的过程中消泡比较严重~另外烤箱要先预热哦 不要等到拌好面糊了才开烤箱 时间就太久了~

我烤箱预热了~估计是蛋白打的还不够发吧~~一般要打多久啊~我差不多打了5分钟左右~也是筷子插下去不倒了