Stay hungry, stay foolish.

楼主思维活跃，敢想敢干。赞一个。

这个餐馆代购的事情，要多斟酌。要是如楼主的跨界理论，以餐馆为幌子，代购白粉，或其他植物，应该有利可图。如果是超市代购的话，必死无疑。

我们小区晚上六七点钟，AH的送货车就开来了，牛奶面包kaas水果，网上订的货交到您手里，全部新鲜~~

首先，感谢E同学码了这么多文字与阿毛探讨，这是阿毛真心话。
E同学乃业界前辈，经验丰富，所提问题切中要害。
阿毛一门外汉，斗胆涉足餐饮业，开此贴的目的之一就是抛砖引玉，与各位前辈同行交流学习。
如果阿毛不认真回复E同学，就对不起他一番心血了。
还是昨天那句话，咱们纯交流 讨论，对事不对人。

对中国土豪来说，凡是钱能解决的问题都不是问题。
对IT民工来说，凡是技术性的问题都不是问题，只要找到问题的root cause，总有解决方案。

E同学说到： “荷兰人采购频率不高，基本每周一次就够了，双职工家庭周末一般都有时间采购的。”阿毛对此完全同意，不说百分之百吧，也八九不离十了。

阿毛一家在老婆辞职之前算是双职工家庭。
两小孩，女儿读中学了不用太操心
儿子8岁，每周一三晚上足球训练，周二晚上象棋学习，周六上午足球俱乐部比赛，每月一次周日象棋俱乐部比赛。
确实只有周末才有空去超市采购，但这也是问题所在。
象肉类蔬菜，速冻食品等可一次购齐一周所需。
唯有这面包牛奶水果是个麻烦事，如果每周六一次购齐吧，到了周三周四，面包牛奶就不新鲜了，水果也开始坏了。特别是面包，陈面包与新鲜面包的口感相差很大，小朋友都不爱吃陈面包。
若是周三再去补充一次补给，为了点面包牛奶专门跑趟超市，时间感觉不值。
如果有外卖店能在周三给阿毛家送外卖的同时，顺带代购点面包牛奶，即使加收一两块钱，阿毛也很乐意成为这家餐馆的忠实客户。
至于某些不差钱，行动不便的荷兰老人家，也会对该服务感兴趣的

E同学提到小餐馆的冰箱容积有限， 没有足够的空间存放客户采购的肉类生鲜食物。道理没错，可办法总是有的。
如果生鲜食品当日采购，当日送达，无需存放冰箱里，食品保温箱就可以了。

再者，阿毛已经说过，这超市跑腿代购只是餐馆在不影响主营业务的前提下，利用闲暇时间和人力给顾客提供的便民服务，餐馆不可能全保全揽顾客的所有日常采购的。

看看纽约跑腿公司WunWun是如何解决订单处理和人力成本问题的。
首先, 所有的订单都是通过网上或手机app自动生成，用户在提交任务申请时，需要提前输入任务完成时间，系统会根据所有用户的请求自动生成最优采购物流安排。
如果用户需要加急服务，需额外付费，如果因为用户原因造成的交接延误，也要额外付费。

另外，用户在订购商品时，首先要从WunWun公司的合作商家中选择，无论是杂货、服装，还是电子商品、办公用品，只要能从商店买到，除了商品本身的价格外，该服务不会额外收取任何费用。唯一的要求是，每单金额不得低于10美元。
如果用户需要的是定制跑腿服务，例如从机场接人或是去干洗店拿衣服，那就需要额外支付20美元的服务费。

如果用户不在乎具体从哪家店购买商品，那就可以选择“替我挑选”的选项。正是借助这个选项，才使得WunWun与零售店和品牌建立合作关系，从而帮助其拓展了全新的商业模式。

试想，如果顾客需要代购Heniken啤酒，Campina牛奶，Nutrilon奶粉，Pampers尿不湿，Dove护肤品等等，客户只关心商品的价格和保质日期，至于代购公司从那家商店拿的货，对客户来说没有丝毫影响。
而商家的各种促销活动，如”drie halen , twee betalen“ 等，为代购公司降低采购成本提供了不少空间。

再者，如果代购服务上了一定规模，拥有了稳定增长的顾客群，代购公司还可绕过零售商，直接和品牌厂商合作。
WunWun已经与很多品牌合作展开了推广，并为其提供了广告机会。该公司创始人李·赫尼汀卡(Lee Hnetinka)说：“由于可以知道你想买什么，所以我们具备很大的广告潜力。所以，当你想买Degree防臭剂时，我们会让吉列为你提供优惠，只要你愿意试试他们的产品就行。”

至于E同学说到，对一家小餐馆来说，没有足够的人力及能力来处理客户的订单。
阿毛完全同意，但这也是阿毛所说的草根创业公司的商机所在。

如果有这么一家公司，暂且称为X公司吧。
X公司不仅代餐馆处理所有客户的代购任务，还帮餐馆送外卖，只收取餐馆现有人工成本的一半费用。
请问E同学的餐馆对这样的服务感兴趣吗？
至于X公司靠什么盈利，这是X公司需要考虑的事情，是赔是赚与餐馆无关。

除了代购和送餐， X公司还能为餐馆和客户提供什么服务？
现在阿毛的餐馆需要订购一套收银，订单及存货管理系统，最便宜的报价也要3000欧元左右。
如果X公司能给阿毛餐馆提供同样的产品服务，先只收取几百欧的硬件设备费用，然后再按每月收取一二十欧的服务费，阿毛一定会选择X公司的产品和服务。

除了系统维护软件升级，X公司还可为餐馆提供什么服务呢？
有了统一的软件管理平台，X公司还可帮餐馆处理网上订座订餐服务，已经有很多公司提供类似服务，如荷兰本土的thuisbezorg.nl.
但thuisbezorg只负责处理订单，并不代客送餐，送餐服务需餐馆自己安排人手。

X公司不仅可代客购物，代餐馆送餐，替餐馆处理网上订单，还可替餐馆代接订座订餐电话。
虽然很多年轻人已接受网上或手机订餐，但很多老人家还是习惯直接打电话。
每到餐期最忙的时候，餐馆不得不专门安排人手负责接订餐电话，即使这样还经常因为占线而延误甚至失去客户订单。
如果X公司能提供价廉质优的电话转接服务，相信会有不少餐馆感兴趣。

不要以为call center的服务只有大公司，银行和政府机构才用得起，现代科技的发展已经将此类服务的成本及门槛降到极低。
阿毛去年到台湾出差，看台湾绿台电视节目，有观众打电话抱怨当地餐馆将订餐电话服务转包给大陆公司，接线员只会讲国语，听不懂当地闽南话。

如果X公司给餐馆提供call center服务，甚至都不需要租用专门的办公场地，只需要招聘一批荷兰当地学生，在个人电脑安装客户端程序及语音通话设备，稍加培训，就可在家办公。
根据客户需求及电话流量，每个学生可处理多个餐馆的订餐电话服务。不仅荷兰语，还可提供中文，甚至阿拉伯语服务。
学生的工作时间是弹性的，根据工作时间长短，处理订单多少，服务质量（客户评价打分）支付报酬。
由于学生的免税收入额度，弹性工作时间，及批量统一处理订单，电话外包服务的费用肯定比餐馆佣工成本更低，而且合法。

除了代接订单电话，代购，代送外卖服务，X公司还能为客户提供什么增值服务呢？
首先，对顾客来说，如果一家四口需要点外卖，由于送餐成本的因素，顾客一般只能从一家餐馆订餐，要么中餐，要么薯条汉堡，要么披萨或土耳其烤肉面包。
阿毛家的小孩对中餐不感兴趣，对薯条汉堡披萨更情有独钟，可父母又天生一副中国胃，对垃圾西餐不感兴趣。
如果X公司能根据客户需求，提供组合套餐外卖，应该有顾客感兴趣，甚至愿意为此服务额外支付一两元小费。
加入组合套餐服务的合作商家各根据地理位置，合理配置资源，最终形成统一服务网络。好在荷兰的社区服务中心规划设计已经非常合理成熟，基本上大点的社区中心都有配套的超市，零售店，中餐馆，薯条店，土耳其烤肉店等。

当统一订餐外卖服务网络形成一定规模及流量后，X公司还能给餐馆提供更多的增值服务。
首先，采购库存管理。
很多餐馆经营者都为每天的餐前备货安排头疼，备货少了，营业额受影响，备货多了，卖不完又浪费不少。
有了统一的云端数据平台，系统可以根据客户消费习惯，历史销售数据，甚至未来一两周的天气预报信息，分析预测销售额，帮助经营者优化库存备货管理，最大限度减少浪费损失。

不要以为所谓的大数据（big data）和数据挖掘（data mining)只是互联网高科技公司的概念炒作和行销噱头，离普通人的生活还很遥远。

只要你用手机通话，短信，上网浏览网页，你的发出的每一个信息，每一个网上行为，甚至当你浏览亚马逊购物网站，鼠标在某件商品图标上停留的时间长短，都被记录在案并被分析。亚马逊网站甚至根据用户的消费习惯，提前备货，并发送到离用户最近的物流中心。

当阿毛在网上查询订购机票时，对某个航班信息多查询几次，过一段时间，系统显示的剩余座位及最低票价就会发生变化，如果换一个ip地址登录，查询结果又不相同。那是航空公司的订票系统在分析你的查询行为，给你玩小把戏呢。

两周前，阿毛老婆联系啤酒供应商Heniken商量赞助酒吧设备，Heniken的代表打开手机应用，输入餐馆地理位置，座位数目，再结合小区人口分布，荷兰天气历史记录，立马算出阿毛餐馆一年能卖多少杯啤酒。

如果X公司能为餐馆经营者提供数据分析，优化库存管理服务，甚至都不需要向中小餐馆收费。因为餐馆的各类供应商一定会对餐馆的库存信息及采购计划感兴趣，X公司只需向各大供应商提供有偿数据服务就可盈利。

手机应用网上订餐，电话外包，代购送餐，免费收银软件，库存优化管理，这样的服务，即使X公司不做，迟早也有Y公司，Z公司来做。

作为中小餐饮经营者，是顺应潮流趋势加入这样的服务网络，还是坚持独立自主经营，to be or not to be, 确实是个问题。

如果坚持传统的老一套，路只会越走越窄。在互联网信息时代，各种打折促销活动会越来越常态化，餐馆经营者不仅面临超市零售巨头的跨行业竞争，也将面临同行的跨地域竞争。
阿毛的一位朋友不久前刚刚通过thuisbezorg网站订了份外卖，下午三点下单，下班回家后六点整准时收到送餐。
朋友在享受便利服务的同时，感叹餐馆的位置，离家距离远近对顾客来说已经不重要了。只要能准时送餐，餐馆是在城南还是城北对顾客来说没有区别。

如果餐馆加入这样的网络服务，须知天下没有免费的午餐。
当网络服务商形成一定的规模和市场主导地位后，中小餐馆经营者就会沦为淘宝网小卖家一样的地位，要么支付各种推广费用，让顾客能快捷方便地搜到自家餐馆信息，要么被更财大气粗的同行抢走生意。

thuisbezorg网站目前还只是提供网上订餐平台服务，如果该网站或第三方公司再提供如阿毛所说的送餐服务，长远来说，对中小餐馆并非福音。
届时，不仅餐馆的地理位置不重要，连餐馆本身的地位都不再重要。
对顾客来说，只关心食物的味道，质量和价格。至于这份外卖是新南京酒楼，还是老北京饭店，抑或是X公司在工业区的中央厨房做出来的，都没有区别。

三毳 发表于 2014-2-12 18:58
首先，感谢E同学码了这么多文字与阿毛探讨，这是阿毛真心话。
E同学乃业界前辈，经验丰富，所提问题切中要 ...

       云搜索，大数据时代已经是势不可当的趋势，但不可能成为草根创业的出路，楼主理工背景，须知搞X公司这样的网络需要烧掉多少资本，这个年代，连做梦也是需要成本的。

       thuisbezorgd 本身就是美资控股的网站，绝对不是小规模创业可以触及的，thuisbezorgd 去年月平均处理一百万笔订单，他们的佣金10% ， 按照每笔订单20欧算，光佣金收入就是2-3百万。但他们的服务确实是一流的，等楼主有机会合他们合作，就知道他们对企业的支持强度是如何了。起码比 kpn 和 abnamro 好多了. 而且thuisbezorgd也提供免费的收银系统给商家，一般小餐馆基本可以使用了，当然偷税漏税方面的功能就没有那么强大了。 呵呵。楼主说的3000欧的收银系统，应该是带中文的， 而且还可以安排餐楼座位， 这个就另当别论了。

      马云说过一句话，“要赚做生意人的钱。”， 纵观阿里巴巴，淘宝，都是为商家提供销售渠道，商家自然愿意掏钱。 所以我觉得搂主说的，成立call center, 倒是通篇唯一亮点。确实解决实际问题，无论大小商家，都适合。 只要价格合理，服务好，应该有市场。 call center 人工接单，完成电脑订单输入，直接接入客户系统， 解决了不喜欢网上下单客户的问题，又为商家节约了人手， 否则餐期的时候，商家一样是需要花费人工专门接电话的。