荷乐网下载手机App | 客服热线:0031(0)104133904
三毳  见习海盗  2014-1-22 09:14:35 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
joynl2010 发表于 2014-1-22 06:20
.转发一篇蔡澜先生的文章,挺有意思的。

蔡澜的BLOG"

受教,多谢。 您是GGD的前辈和E村美食家,欢迎常来此帖串门,指点交流。
joynl2010  四海霸王  2014-1-22 11:35:13 来自手机  | 显示全部楼层 来自: 荷兰
本帖最后由 joynl2010 于 2014-1-22 11:53 编辑

这么高质量的帖子,版主应该加精啦,楼主的文章应该发表在中文报纸上,让更多的人学习受益。

看得出博士是个直爽的性情中人,身边的老胳膊老腿朋友也一定很给力。万事开头难,加油。
ying3005  中级海盗  2014-1-22 19:36:33 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
顶顶。支持LZ的想法,趁着还有股干劲去试试,无所谓成功失败,只要不留遗憾就好。再说在荷兰这地方,只要是勤勤恳恳的工作的,不一定会发财,但一定不会过得太差。相信付出一定有收获,取决于个人的价值观。祝顺利
feel_new_sence  中级海盗  2014-1-22 23:16:22 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
好久不见如此性情!LZ 文子自侃风趣,却分外沉稳。人生最大的价值不就是一份不负自己的执着和勇气,何必活在框子里。期间无论怎样,自己品的好味,才叫人佩服!
顶 LZ
三毳  见习海盗  2014-1-26 15:09:46 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
joynl2010 发表于 2014-1-22 11:35
这么高质量的帖子,版主应该加精啦,楼主的文章应该发表在中文报纸上,让更多的人学习受益。

看得出博士是 ...

感谢谬赞。加不加精,发不发表不重要。有网友支持,三五知己常来此帖坐坐,大家相互学习交流,就已达LZ 初衷。
三毳  见习海盗  2014-1-26 15:10:45 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
ying3005 发表于 2014-1-22 19:36
顶顶。支持LZ的想法,趁着还有股干劲去试试,无所谓成功失败,只要不留遗憾就好。再说在荷兰这地方,只要是 ...

感谢支持,欢迎常来此帖坐坐。
三毳  见习海盗  2014-1-26 15:11:12 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
feel_new_sence 发表于 2014-1-22 23:16
好久不见如此性情!LZ 文子自侃风趣,却分外沉稳。人生最大的价值不就是一份不负自己的执着和勇气,何必活 ...

感谢支持,欢迎常来此帖坐坐。
三毳  见习海盗  2014-1-26 15:12:03 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
本帖最后由 三毳 于 2014-1-26 15:56 编辑

两个月前,当租房协议签字后,老婆随即向她老板提出辞职申请, 筹备数月的餐楼计划终于开弓没有回头箭。
阿毛告诉老婆,要不要给她的朋友H姐打个电话,告诉她我们开餐楼的事.
H姐是老婆前同事,几年前在E村北边开了家中餐外卖店,菜肴以家常菜为主,味美价廉,生意一度很红火。
这两年由于经济不景气,物价成本渐涨,同行之间竞争也更激烈,生意已不如以前好做。

老婆说H姐的店在E村北边,我们店在南边,没有什么直接竞争关系,况且咱们餐楼开张八字还没有一撇,到时候再说吧。
我说在E村这个巴掌大的地方,东边放个炮仗,西边的狗都会叫个半宿。
而且中国人的圈子很小,很快咱们开餐馆的事就会传遍周围的朋友圈。你亲自告诉H姐,比她从别人那儿听来,感受要好得多,也不会引起不必要的误会。
“到时候再说”是老婆的口头禅,H姐也是老婆的朋友,后来老婆怎么与H姐沟通的,阿毛也没空去理会了。

随着我们四处张罗餐馆装修,招请师傅,阿毛夫妇开餐楼的事很快就传遍了朋友圈,包括E村中餐业内人士。
其间有很多热心的朋友帮忙,有给厨房设计献计献策的,有给介绍炒餐师傅的 ,也有提醒阿毛夫妇经营风险的。。。不一而足,阿毛就不 一一点名感谢了。
同时,也有很多不解,担心和流言在圈中流传。
其中被人问得最多的就是,现在餐饮业生意这么不景气,您们俩放着好好的工作不干,来抢这碗稀饭干嘛?
也有担心阿毛不按常规出牌,搞价格战,坏了业内的规矩;
当然也有人想看阿毛夫妇的笑话,等着餐楼关张的时候好拣个 便宜。。。

今天,阿毛就以一餐饮外行人士身份,斗胆聊聊荷兰中餐业的现状,困境与出路,挑战与机遇。。。
阿毛管中窥豹,雾里看花,所言 挂一漏万,难免贻笑大方 。
不过阿毛只就事论事,不针对任何个人或群体,请勿对号入座。
阿毛姑妄言之,您姑妄听之,若能抛砖引玉,也算物有所值;
若要砸砖,也请冲着阿毛来,不要误伤无辜。 就算没有砸到小朋友,砸到GGD的花花草草也不好嘛。
三毳  见习海盗  2014-1-26 15:13:01 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
本帖最后由 三毳 于 2014-1-26 15:22 编辑

跨界竞争--瞎扯荷兰中餐业的 困境与出路,挑战与机遇
  by 阿毛

一说起荷兰中餐业的现状,餐馆老板们感叹最多的是:生意不如以前啦,钱越来越不好赚了。
生意不好做的原因很多:
欧洲经济不景气,政府减少开支,老百姓的实际收入水平下降 ,外出就餐次数减少;
物价上涨,劳工成本增加,大师傅难请;
餐楼数目只增不减,同行竞争激烈,更有外行如阿毛夫妇等加入战团搅局。。。
如今中餐业的困境,既有外围客观因素,更有中餐业自身的原因。

曾在网上读到一篇小文《中国人和犹太人的区别》:
犹太人在一个地方开了一个加油站,生意特别好,然后第二犹太人来了开了一个餐厅,第三个犹太人就开了一个超市,第四个犹太人开了家旅馆,这片地方就很繁华了。
中国人开了一个加油站生意特别好,第二个中国人肯定开第二个加油站,第三个、第四个加油站接踵而来,最终恶性竞争,大家都没得赚。

文章内容虽属杜撰,却也部分道出了中餐业无序发展,恶性竞争的事实。
君不见几年前wok模式流行,一时间wok店如雨后春笋,开遍荷兰(甚至欧洲)各地。
可是 市场蛋糕就这么大 ,你多吃 一块,就 意味着我少吃一块。
到后来,大家只好拼价格,拼打折促销,利润日渐稀薄,又来低价转让,搞得中餐业一地鸡毛。
如今日餐任食又风靡一时,各种小店犹如千树万树梨花开,大有步wok后尘的趋势。正所谓:长江后浪追前浪,前浪死在沙滩上。
三毳  见习海盗  2014-1-26 15:13:38 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
然而,这些只是众所周知的市场竞争,更可怕的对手已在暗中虎视眈眈,甚至磨刀霍霍,你却连对手是谁都不知道。

几周前, 阿毛读到一篇关于互联网发展趋势的好文,与大家分享:《未来大势--互联网的跨界竞争》。
文章摘要如下:
今天互联网的力量是根本颠覆性的,这些握有大数据、握有关系链、建立了互联网生活(腾讯)和生产(阿里巴巴)底层体系的公司,对传统体系具有摧毁性的能力。 就像激光制导武器对AK47。
最彻底的竞争是跨界竞争,你认为收费的主营业务,一个跨界的进来,免费, 因为人家根本不靠这个赚钱,你美滋滋的活了好多年,结果到最后不知道怎么死的。
最经典案例如微信,运营商舒舒服服的收了十几年的通信和短信费,结果微信一来,全免费。移动说,搞了这么多年,今年才发现,原来腾讯才是我们的竞争对手。
未来十年,是中国商业领域大规模打劫的时代,所有大企业的粮仓都可能遭遇打劫!无论是哪一家公司,如果不能够深刻地意识到金钱正随着消费体验的改变而改变流向,那么,无论过去他们有多成功,未来,都只能够苟延残喘,直到被尘土掩埋。跨界的,从来不是专业的,全部来自于另一个领域!神出鬼没,你都不知道从那里窜出来的。
创新者以前所未有的迅猛,从一个领域进入另一个领域。门缝正在裂开,边界正在打开,传统的广告业、运输业、零售业、酒店业、服务业、医疗卫生等等等等,都可能被逐一击破。更便利、更关联、更全面的商业系统,正在逐一形成,世界开始先分后合,分的,是那些大佬的家业,合的,是新的商业模式。
机场,不能够是一个娱乐场么?不可以成为最重要的社交中心么?酒吧还是酒吧么?咖啡厅还喝咖啡么?酒店就是用来睡觉的么?餐厅就是用来吃饭的么?美容业就靠折腾那张脸么?肯德基可不可以变成青少年学习交流中心?银行等待的区域可以不可以变成新华书店?
你不敢跨界,就有人跨过来打劫,未来十年,是一个海盗嘉华年,各种横空而出的“千年妖怪”将像马云、马化腾一样遍布各个领域,他们两个是开了个头而已,接下来的故事,将越来越精彩。数据重构商业,流量改写未来,旧思想渐渐消失,逐渐变成数据代码。一切都在经历一个推倒重来的过程。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表

关于此网站上的Cookie

我们使用 Cookie 来个性化和改善您在我们网站上的使用体验,了解您如何使用本网站和为您提供量身定制的广告或咨询。 如果您继续使用我们的网站,即代表您同意我们使用 Cookie政策。 请访问我们Cookie条款隐私条款,了解最新内容。

接受