原帖由 青儿 于 2009-10-19 01:27 发表
dingding
謝謝這位網友來 ding 我的貼子,剛好這幾天我也準備更新資料了。
素食生活 ( 入門篇 ) 【原創作品】
前言 : 最近一些網友的短訊,詢問有關於如何素食、運動 和 營養 方面的問題,因此本人決定篇寫 “素食生活 (入門篇 )”,希望能夠利益大家的同時,也能夠利益自己,利益他人,利益動物和整個大自然。
素食生活的 理由 和 意義 :
1 自己的健康問題 = 相信這個是大多數人首要所關心到的問題,首先要知道的就是 “各種植物性食物的營養”有基本認識,這個是首要的問題。
2 自己的經濟與健康的問題 = 基本上素食生活上的開支大多數也是低於“雜食性生活”的,即使是進行“全面有機食物”的素食生活的話,只要懂得配搭和安排自己的飲食計劃的話,就能夠達到“ 健康、經濟 和 環保”的多重性利己利人的效果。
3 為環境而設想 = 有關問題,現在暫時不在這裡進行大篇幅的解說,因為這裡以“素食生活”為集中的重點,有關“環境問題”,本人會抽時間另設文章。
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現在,本人以最精簡的方式向大家介紹素食生活的基本問題 :
怎樣的素食生活才能夠讓自己有氣有力,有精神去面對日常生活上的工作、唸書 和 運動等方面的問題 ?
問題 : 過去以來,也有部份的人也會對“素食者”提問到這個問題,最常聽到的問題就是 『你們素食者不食肉,你不會覺得沒有營養 和 氣力不足嗎 ? 有沒有頭暈 ? 』
解說 : 基本上從“營養學”方面的問題來說,一直以來“營養學界”早已經說明了人體所需要的基本營養,也可以全面性從植物性食物方面去攝取。
問題 : 基本上,人們面對日常生活上所說到的“體力、精神、力氣”等等“形容”是從那種“營養”而來的 ?
解說 : “體力、精神、力氣”等等的營養來源 , 就是 【 碳水化合物 】
以下以平常生活上最常聽到有人詢問素食者營養問題方面的簡單解答 :
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【 碳水化合物 】 從那裡來的呢 ? 答案就是 【榖類食物、基本糧食、五榖雜糧】等等,這些就是我們人體所需要的“能量”來源,假如某人是一位好運動的人 ( 例如本人 ),那麼他可以提高更多“碳水化合物”方面的攝取。
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【纖維素】纖維素是一種很重要的東西,纖維素是植物中不能夠被消化的成份,纖維素能夠有效地強化“消化系統”和“清理體內的毒素”,而大多數的素食食物之中也含有充足的“纖維素”。
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【 纖維素 和 碳水化合物 】的本人特別推介 : 『糙米、全麥食品、印第安麥、喬麥、小米 、古斯米、印度糙米 和 各種雜糧為主 』
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【蛋白質、礦物質、 B 族維生素】 : 在“粗糧”的主食食物當中以已含有適量的“蛋白質”和 礦物質、 B 族維生素 存在。
本人不主張“吃白米 ”, 原因 : 白米是一種精製的碳水化合物,基本上在“碳水化合物”以外,很多“營養成份”也已經失去了,同時現代社會很多患有慢性疾病的人士們,特別是糖尿糖患者,他們很多也是忌食白米,而撰擇食用糙米來代替白米作為治療飲食。 可想言之,“雜糧”的價值性。
“豆類食物”是豐富蛋白質的來源,過去有很多人對於“素食”的誤解,就是“植物性食物”沒有足夠的蛋白質,這個是非常嚴重的誤解來的,實際上“豆類食物”中所含有的蛋白質成份大部份也與“肉類”的成份一樣的同時,植物性蛋白質也更適合於人體的健康和吸收,同時“豆類食物”也能觸提拱一定程度的“熱能 和 其他營養成份 ( 例如 :紅腰豆的鐵質、黃豆的鈣質 )”也不會像“肉類、蛋類、乳制品”提拱“蛋白質”的同時也給了人體本來沒有需要和不利於健康的 “荷爾蒙、飽和脂肪 和 膽固醇”等等 。 〔飽和動物性脂肪 和 膽固醇 不含有必需要營養素,同時它們對於癌疾和富貴病都有關係,這些也並不需要在我們人體本來所需要的飲食當中。〕
註 : 運動員們,特別是需要“蛋白質”來增長肌肉的人,基本上是不需要“動物性蛋白質”也能夠增長肌肉的,需要“肉類”來增長肌肉是一種錯誤的觀念。 ( 認識本人和見過本人的朋友,也已經明白到這一點 )
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【維生素】素食主義者,“彩虹式吃法”就是以吃多種不同種類的蔬菜和水果為主要日常飲食上的必要內容,基本上每天食用不同種類顏色的“蔬果 和 水果”的話,素食主義者們也不需要另外服用“維生素丸”。
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【脂肪】 基本上,素食已經含有足夠良好的脂肪含量。 特別是“雜糧配合豆類”食物,已經能夠為人體提拱良好的植物性脂肪。 ( 人體本來是不必要“動物性飽和脂肪”的,基本上“動物性飽和脂肪”也容易在人體內累積 和 膽固醇過高等問題,會直接影響人體健康,引發
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【鐵質】 “豆類和雜糧”食物是很好的“鐵質”來源,特別是“紅腰豆”,紅腰豆能夠提拱豐富的“蛋白質”的同時,也能夠提拱“鐵質、熱量 和 豆類脂肪”,也不會像肉類這樣給人體一些不必要的動物性飽和脂肪同和膽固醇,同時這些動物性飽和脂肪和膽固醇也直接與許為“慢性疾病”有關係的。
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【鈣質】 豆腐、豆漿、果仁、黑芝麻 。 素食在“鈣質”方面懂得配搭的話,素食者的骨頭比雜食者的骨頭來得還要強壯。
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【奧米加 3】有不少人也有一個錯誤的認識,就是經常誤會“ 奧米加 3 ”是來自深海魚油,這個是不科學的認識態度。 實際上“素食”的食物之中,也有足夠的“奧米加3” 拱應給人體所需的。 例如 : 亞麻籽、南瓜子、合桃、黃豆 等等。
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以上的數種“營養”問題,基本上已經作出基本的解說,接下來的就是如何買到 素食的材料 和 如何做素食食物 的問題。
未完繼續
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