新妈手记－Baby and Toddler辅食计划－更新：第五章 Toddlers（1－3岁）

第三章  辅食第二步  （7－9月）

更多蔬菜类菜谱

蔬菜
西红柿、胡萝卜和罗勒（basil）
  早一点让宝宝尝试不同的味道，挑食的倾向就会小一些
  Make 4 portions
  125g胡萝卜
  100g白色花椰菜
  25g黄油
  200g熟西红柿
  2－3片新鲜罗勒叶
  50gCheddar cheese
  胡萝卜没水煮开，加盖小火煮10分钟，加入花椰菜再煮7－8分钟。同时，锅内化黄油，放入西红柿块嫩煎成糊状。加入罗勒叶和Cheddar cheese翻炒至cheese溶化。煮好的蔬菜捞起打浆，加入3Tbs煮锅水和西红柿酱拌匀。
   
  烤甜薯和橙子
  Make 8 portions
  1粒中等大小甜薯
  2Tbs鲜榨橙汁
  2Tbs奶
  甜薯置200度烤箱中烘烤1小时至软，略冷却后刮出果肉，和鲜橙汁和奶混合后打浆或压碎。
   
  甜薯、菠菜和蚕豆
  Make 5 portions
  20g黄油
  50g青葱，细切
  1粒甜薯
  200ml水
  50g冻蚕豆
  75g新鲜小菠菜，摘除菜茎
  锅内化黄油，嫩煎青葱2－3分钟至软。加入甜薯块，盖没水，煮开，小火煮7－8分钟。加入蚕豆和菠菜煮3分钟。用grinder或blender打浆。
   
  甜蔬浆
  蚕豆和甜玉米需用grinder打浆，因为宝宝无法消化其外皮。
  Make 3 portions
  25g洋葱末
  75g胡萝卜
  1Tbs橄榄油
  150g土豆
  200ml水
  2Tbs冻甜玉米
  1Tbs冻蚕豆
  洋葱和胡萝卜下锅炒5分钟，加入土豆和水煮开，小火煮10分钟，加入甜玉米和蚕豆再煮小火5分钟。用baby food grinder打浆。
   
  花椰菜和cheese
  尝试各种不同的Cheese，找到你的宝宝最喜欢的。Cheese sauce还可以和各种蔬菜搭配
  Make 5 portions
  175g白色花椰菜
  Cheese sauce：
  15g黄油
  1Tbs plain flour（不含酵母面粉）
  150ml 奶
  50g Cheddar，Edam或Gruyere Cheese，磨细
  花椰菜摘成小粒，蒸10分钟至软。同时锅内小火化黄油，加入Flour搅成稀糊。加入奶后Whisk至厚，移开锅，加入磨细的cheese，搅至溶化混匀。
  月龄较小的宝宝，把花椰菜加入sauce打浆。宝宝月龄较大时，可用叉子压碎或切细花椰菜。
   
  小胡瓜Gratin
  用绿色花椰菜也可
  Makes 6 portions
  1粒中等大小土豆（约100g）
  175g小胡瓜
  1小块黄油
  40gCheddar或Gruyere Cheese
  4 Tbs 奶（可用牛奶）
  将土豆削皮切块煮软，小胡瓜块整6－7分钟。沥干土豆，加上黄油和Cheese拌至溶化，加入小胡瓜和奶打浆。较大的宝宝压碎（Mash）即可，不一定打浆。
   
  Leek（青葱，大葱）和土豆浆
  美味，加上调料就可以作为家里大人的一道汤。
  Makes 4 portions
  25g黄油
  125g青葱（大葱），切细丝
  250g土豆，削皮切块
  300ml混合蔬菜汤或鸡汤
  2Tbs Greek Yoghurt
  锅内化黄油，加入青葱丝小火慢炒5分钟，加入土豆和汤，加盖煮12分钟至软，捞起蔬菜打浆，适当加入煮锅内的水至理想粘稠度。最后拌入Yoghurt。
   
  小胡瓜和蚕豆Souper
  味道及其鲜美，多加点汤和调料就是一道美味的汤。
  Makes 4 portions
  1/2小洋葱，切小粒
  15g黄油
  50g小胡瓜切块
  1粒中等大小土豆（150g），削皮切块
  120鸡汤或混合蔬菜汤
  25g冻蚕豆
  锅内化黄油小火慢煎洋葱粒至软。加入小胡瓜、土豆和汤，煮开，加盖小火煮12分钟。加入冻蚕豆，旺火煮开，再小火煮4－5分钟，打浆。
   
  Minestrone（蔬菜Pasta汤）
  汤内的蔬菜提供了块状食物，但又较软易于宝宝咀嚼。但很小的宝宝还是需要打浆后食用。加点调料，并多加些汤料就可为其他家庭成员提供一道美味的汤。
  Makes 4 adult portions or 12 baby portions
  1 Tbs 蔬菜油
  1/2小洋葱，切小粒
  1/2青葱，取葱白，切小粒
  1粒中等大小胡萝卜，切片
  1/2芹菜杆，切片
  100g四季豆，切1cm长段
  1粒土豆，切片
  1Tbs新鲜欧芹，切细
  2Tbs西红柿浆
  1200ml鸡汤或混合蔬菜汤
  3Tbs冻蚕豆
  50g非常小粒的Pasta
  锅内热油，加入洋葱和青葱粒翻炒2分钟，加入胡萝卜、芹菜、四季豆、土豆和欧芹，小火炒4分钟，加入西红柿浆，煮1分钟，加入鸡汤或混合蔬菜汤加盖小火煮20分钟。加入冻蚕豆和Pasta再煮5分钟。

友情提醒一下，西红柿是属於高过敏食物，建议一岁以后再给，如果实在想给的话，一定要把西红柿里面的籽先去掉

Post by tulipinside;3032902
友情提醒一下，西红柿是属於高过敏食物，建议一岁以后再给，如果实在想给的话，一定要把西红柿里面的籽先去掉

没错。去皮去籽。

第三章 辅食第二步（7－9月）续

推荐菜谱之鱼肉菜谱

鱼肉
  Tasty fish with cheese sauce and vegetables
  鱼肉和Cheese Sauce是很好的搭配，一般都比较受欢迎。
  Makes 6 portions
  15g黄油
  60g青葱，切细
  1粒中等大小胡萝卜，削皮切片
  60g绿色花椰菜，切成小粒
  40g冻蚕豆
  150鳕鱼（Cod）片（去皮）
  150ml奶
  3粒黑胡椒
  1片月桂叶（Bay Leaf）
  Cheese Sauce用料：20g黄油，1Tbs 不含发酵粉的面粉（plain flour），45g Cheddar Cheese，磨碎
  锅内化黄油，加入青葱小火翻炒3分钟，加入胡萝卜，加开水盖没，加盖煮12分钟。加入花椰菜再煮5分钟。拌入蚕豆，小火煮3－4分钟至全部蔬菜变软。
  与此同时，起另一锅，加入鱼肉，奶，黑胡椒粒和月桂叶小火煮4分钟至鱼肉熟。捞起鱼肉，捞出黑胡椒粒和月桂叶，留奶汤待用。
  Cheese sauce的准备：锅内化黄油，搅入面粉煮1分钟。逐渐打入（whisk）煮鱼肉的奶汤，煮开后继续煮，并不断搅拌至Sauce变厚，起锅加入Cheese搅拌至其溶化。
  捞起煮软的蔬菜，加入碎鱼块和Cheese sauce。年龄较大的宝宝，蔬菜切细或压碎就可。年龄较小的宝宝应该打浆后食用。
   
  三文鱼胡萝卜和西红柿Salmon with Carrots and Tomato
  Makes 4 portions
  225g胡萝卜，削皮切块
  150g三文鱼片
  1/2Tbs 奶
  30g黄油
  2粒熟西红柿，去皮去籽切小粒
  40g Cheddar Cheese，磨细
  胡萝卜蒸15－20分钟至软。同时微波炉适用碟内加奶、鱼片和一半黄油，加盖高火加热1分半－2分钟至熟（牛奶需盖没鱼片，用锅加热亦可）。锅内化余下一半黄油，加入西红柿粒小火翻炒至变软略呈糊状，起锅，拌入Cheese至其溶化。胡萝卜和西红柿混合物打浆。鱼肉捞起沥干，去皮，仔细检查确保全部鱼骨已除去，将鱼片压碎，混入胡萝卜西红柿浆内。月龄小的宝宝将鱼肉和胡萝卜西红柿一起打浆。
   
  Plaice with spinach and Cheese
  Makes 8 portions
  225gPlaice去皮鱼片
  1 Tbs奶
  1片月桂叶
  数粒黑胡椒
  1小块黄油
  175g菠菜
  Cheese Sauce配料：25g黄油，2Tbs不含发酵粉面粉，175ml奶，50g Gruyere Cheese
  微波炉适用碟内加鱼片，奶，黄油，月桂叶和黄油，高火加热3分钟至鱼肉熟。同时，菠菜叶洒少量水锅内加热3分钟至熟，挤去多余水分。准备Cheese Sauce。鱼肉捞出压碎，和菠菜一起打浆。
   
  甜薯鳕鱼Fillet of Cod with Sweet Potato
  Makes 8 portions
  225g甜薯，削皮
  75g去骨鳕鱼片
  2Tbs奶
  1小粒黄油
  1粒鲜橙榨汁（120ml鲜橙汁）
  甜薯没水煮开加盖小火煮20分钟至软。鱼肉加奶、黄油，微波炉高火2分钟至熟。鱼肉捞出与甜薯鲜橙汁一起打浆。
   
  橙汁鱼块Fillet of Fish in an Orange Sauce
  非常受欢迎
  Makes 5 portions
  225g去皮鱼片（Cod，Haddock，Hake三种鱼均可）
  1粒鲜橙榨汁
  40g Cheddar Cheese，磨细
  1 dessertspoon 新鲜欧芹，切细
  25g压碎玉米片（Cornflack）
  7g人造黄油（Margarine）
  表面涂油的碗碟内加入鱼肉，橙汁，Cheese，欧芹，压碎玉米片和人造黄油，盖锡纸。Oven预热180度，烤20分钟。或微波炉内高火4分钟。鱼肉去骨去皮，和汤料一起混合捣碎。

第三章  辅食第二步（7－9月）续

更多菜单推荐之鸡肉篇

鸡肉
  鸡汤的准备和第一次鸡肉浆Chicken Stock and My First Chicken Puree
  Stock Cube（浓缩固体汤料－鸡汤粉）内通常含有较多的盐分所以不适合1岁以下宝宝食用。可以自己准备鸡汤，作为蔬菜和鸡肉菜的基本配料。宝宝1岁后，可以加入3个鸡汤粉以加强味道，还可以加入面条做成面条汤。除了用整鸡煮，还可以用烤鸡吃肉后留下来的鸡架子和皮等煮鸡汤。
  Makes 约2250ml鸡汤
  1大只整鸡＋内脏（Giblets）
  2250ml水
  2粒Parsnip
  3大粒胡萝卜
  2棵青葱
  2大粒洋葱
  1枝芹菜杆
  2枝新鲜欧芹
  1 Sachet Bouquet garni（袋装混合香料？）
  整鸡切成8块，去除多余油脂。各种蔬菜清洗，去皮，切块。大锅内放鸡肉和内脏，加水煮开撇去浮沫。加入其他配料，小火煮3小时。1.5小时后去除鸡胸肉（如果准备食用）以免肉质过老。
  汤料置冰箱内过夜，次日晨刮去表层油脂。捞出鸡肉和蔬菜留下鸡汤。
  可选择几种蔬菜，和鸡肉一起，加适量鸡汤打浆，即为鸡肉蔬菜浆。
  此法也可为较大的宝宝准备鸡汤，可加入鸡汤粉加强味道。
   
  Chicken with Cottage Cheese
  此阶段宝宝还不用拿鸡块做Finger food。下面几种方法可将冷鸡肉做得美味可口
  Makes 2 portions
  50煮熟无骨鸡肉，切碎
  1 Tbs 天然Yoghurt
  1.5 Tbs Cottage Cheese with pineapple
  混合鸡肉，Yoghurt和Cheese。一起打浆至合适的程度。
   
  鸡肉沙拉浆Chicken Salad Puree（不可冰冻）
  同样的做法，为Toddler准备更简单，不用Yoghurt，加入Mayonnaise或Salad Cream（色拉酱）
  Makes 1 portion
  25g煮熟无骨鸡肉
  1片黄瓜，去皮切细
  1小粒西红柿，去皮去籽切细
  50g鳄梨，切细
  1 Tbs Mild 天然Yoghurt
  全部配料一起打浆至合适程度。即做即吃。
   
  苹果甜薯鸡肉Chicken with Sweet Potato and Apple
  嫩滑甘甜的味道受宝宝喜爱
  Makes 4 portions
  15g 黄油
  40g 洋葱，切小粒
  100g鸡胸肉，切小粒
  1/2苹果，削皮切小粒
  1粒甜薯，削皮切小粒
  200ml鸡汤
  锅内化黄油，洋葱小火翻炒2－3分钟。加入鸡肉，小火翻炒至变白。加入苹果，甜薯和鸡汤煮开，加盖小火煮15分钟。打浆。
   
  简单一锅鸡Easy One-pot Chicken
  给宝宝尝试鸡肉的很好方式
  Makes 12 portions
  1/2小洋葱，切小粒
  15g黄油
  100g鸡胸肉，切成大块
  1粒中等大小胡萝卜，削皮切片
  275g甜薯，削皮切小块
  300ml鸡汤
  锅内化黄油，小火翻炒洋葱粒至软。加入鸡胸肉翻炒3－4分钟。加入蔬菜和鸡汤煮开，加盖小火煮约30分钟至鸡肉全熟蔬菜变软。打浆。
   
  鸡肉西红柿酱Chicken in Tomato Sauce
  Makes 12 portions
  25g切细洋葱
  100g薄切胡萝卜片
  1.5 Tbs蔬菜油
  1小块鸡胸肉，切块
  100g土豆，切小粒
  200g切成小粒的西红柿
  150ml鸡汤
  锅内至蔬菜油翻炒洋葱和胡萝卜至软，加入鸡块和土豆继续煮3分钟。加入西红柿粒和鸡汤煮开，小火煮约30分钟至土豆变软。打浆至合适程度。可加少许奶使质地更为嫩滑。
   
  果味鸡肉杏Fruity Chicken with Apricots
  宝宝喜欢水果味的鸡肉。还可加入4 Tbs煮熟的米饭或Pasta食用
  Makes 3 portions
  2 teaspoon light 橄榄油
  半粒小洋葱，切小粒
  1小瓣大蒜，碾碎
  75g鸡胸肉，切片
  3粒干杏，切小粒
  150ml Passata（sieved tomatoes，一种去籽的西红柿酱）
  150ml鸡汤或水
  锅内热油，加入洋葱粒小火翻炒约5分钟至软。加入大蒜末炒1分钟，加入鸡肉翻炒2－3分钟至变白。加入杏，Passata和鸡汤（或水）。煮开，加盖小火煮5分钟。

第三章 辅食第二步（7－9月）续

更多菜单推荐之红肉

红肉
  以下两道菜谱都是宝宝开始尝试红肉的很好选择
  Braised Beef with Sweet Potato
  Makes 6 portions
  20g黄油或人造黄油（Margarine）
  1棵青葱，切丝
  125g 用于炖的牛肉（Braising Beef），切成小块
  1Tbs面粉
  100g 平菇（Button Mushroom），切片
  275g甜薯，削皮切块
  250ml鸡汤
  1粒鲜橙榨汁
  锅内化黄油，小火翻炒青葱4分钟至软。肉块表面裹面粉后投入锅内翻炒至焦黄。加入蘑菇翻炒1分钟，加入甜薯、汤和橙汁，煮开。将锅转入烤箱内（预热至180度）继续1小时15分钟左右至肉变软。打浆（适量汤水）。
   
  Liver Special
  Makes 6 portions
  75g牛肝或2个鸡肝
  120鸡汤
  25g青葱（白色部分）切细
  25g蘑菇，切块
  50g胡萝卜，削皮切块
  1粒土豆，削皮切块
  1小块黄油
  1/2 Tbs 奶
  肝块去筋，切成小块，与青葱，蘑菇和胡萝卜一起加入汤中小火煮8分钟。土豆煮软，加入黄油和奶一起压碎。肝和蔬菜打浆后拌入土豆。

第三章 辅食第二步（7－9月）续

更多菜单推荐之Pasta篇

Pasta
  Tomato and Courgette Pasta Stars
  准备时间10分钟
  Makes 3 portions
  25g Pasta stars（星状小粒pasta，未煮）
  75g小胡瓜，切片
  25g黄油
  3粒中等大小西红柿，去皮去籽切小块
  25g Cheddar Cheese，磨细
  按照包装指示将pasta煮熟，可稍延长煮的时间，使其较软，适于宝宝食用。锅内化黄油，小火翻炒小胡瓜约5分钟。加入西红柿块小火继续煮5分钟。起锅，拌入cheese粉至完全溶化。打浆后加入pasta。
   
  Vegetable and Cheese Pasta Sauce
  Makes 3 portions of sauce
  65g胡萝卜，削皮切片
  40g花椰菜菜花
  25g黄油
  2 Tbs 普通面粉（不含酵母）
  175ml奶
  40g磨碎的Cheddar Cheese
  胡萝卜蒸10分钟，加入菜花再蒸7分钟。同时小锅内化黄油，拌入面粉成厚浆。慢慢拌入奶，煮开，不停搅拌，至Sauce变厚。小火继续煮1分钟。起锅，拌入磨碎的Cheese。加入煮好的蔬菜打浆。加入小粒状煮熟的Pasta就可以吃了。
   
  My First Bolognese（意大利北部城市） Sauce
  Makes 3 portions
  1 Tbs 橄榄油
  1小粒洋葱，剥皮切小粒
  1瓣大蒜，压成蒜泥
  1粒中等大小胡萝卜，磨碎
  1/2芹菜杆，细切成小粒
  100g牛肉末（Lean minced beef）
  3粒中等大小西红柿，去皮去籽切块
  1/2 Teaspoon 西红柿浆
  150ml鸡汤（无盐）
  3 Tbs 小粒星状Pasta
  锅内热油，小火翻炒洋葱，大蒜、胡萝卜和芹菜5分钟。加入牛肉末翻炒至颜色变黄。加入西红柿块、西红柿浆和鸡汤。煮开后小火煮15分钟。同时按照包装指示将Pasta粒煮熟。将sauce打浆，拌入熟Pasta粒。
   
  Tomato and Basil Pasta Sauce
  宝宝很喜欢用手抓住蝴蝶状的pasta
  Make 2 portions of suace
  15g黄油
  2 Tbs 洋葱粒
  150g成熟西红柿，去皮去籽切块
  2片新鲜罗勒叶（Basil）
  2 Tbs Ceam Cheese
  锅内化黄油，小火翻炒洋葱至软。加入西红柿继续翻炒3分钟至成糊状。拌入罗勒叶和Cream Cheese，略加热，打浆。
   
  Napolitana Pasta Sauce
  美味的西红柿Sauce很适合与包有Ricotta（一种意大利干酪）和菠菜的意大利馄饨（Ravioli）一起吃
  Makes 4 portions of Sauce
  1 Tbs 橄榄油
  1/2小粒洋葱，切小粒
  1/2瓣大蒜，压成蒜泥
  50g胡萝卜，削皮切小粒
  200ml Passata（一种去籽的西红柿酱）
  3 Tbs水
  2片新鲜罗勒叶，撕片
  1 Teaspoon 磨碎的Parmesan cheese（一种意大利干酪）
  1 Teaspoon Cream cheese
  锅内热油，加入洋葱、大蒜和胡萝卜粒小火翻炒6分钟。加入西红柿酱，水，罗勒叶和干酪粉，加盖小火煮15分钟。Sauce打浆，拌入Cream Cheese。加入煮好的Pasta即可。
   
  Popeye Pasta
  Makes 4 portions
  225g新鲜菠菜，洗净
  40g小粒星状Pasta
  15g黄油
  2 Tbs 奶
  2 Tbs Cream Cheese
  40g磨细的Gruyere Cheese
  菠菜叶撒水小火煮软（微波炉亦可），挤去多余水分。安装包装指示煮熟Pasta小粒。同时，小锅内化黄油，小火翻炒煮过的菠菜叶。菠菜和奶及Cheese一起，打浆。加入煮熟的pasta即可。

第三章  辅食第二步（7－9月）  续

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