【猪猪厨房】猪猪厨房总站，公交指南

zhimapig 发表于 2013-5-1 07:36
应该也可以，这样就可以做小份的了~

你好早啊。。。

毛毛鬼 发表于 2013-5-1 08:28
你好早啊。。。

本来想早点起来去办公室的。但是放假的时候没有做家务，攒了好多衣服要洗；昨晚上做了一宿乱七八糟的梦，早上起来累得要死，送男盆友去工作了以后，就work from home了。

红烧猪肘
成功搞定4个被别人从德国千里迢迢带回来的肘子，本厨房坚持才用原汁原味的红烧方式，配点儿黄花菜吸收汁水。

【原料】
猪肘子；黄花菜；油；盐；糖；生抽；老抽；八角；桂皮；香叶；豆豉；葱；姜；蒜；酒
【方法】
1、猪肘子洗干净焯水，控干备用（焯水的时候可以准备把葱、姜切片，大蒜拍扁）；
2、准备热油锅，在锅底铺一层油，爆香葱姜蒜，同时在猪皮上用针均匀扎孔，或者用刀尖刺也行，然后让猪皮部分贴着热油锅煎一下；
3、所有猪皮过油以后，在锅中加入水（我用的深炒锅），基本盖过猪肘子，然后放豆豉、糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶和酒，开大火烧开后，转中小火炖至少一小时；
4、半小时以后可以加盐，期间看情况适量补水，颜色的话也需要靠老抽再调整；
5、汤汁基本上还剩1/3的时候加黄花菜，最后收到汤汁浓稠的时候，可以出锅了。

zhimapig 发表于 2013-5-2 19:55
红烧猪肘
成功搞定4个被别人从德国千里迢迢带回来的肘子，本厨房坚持才用原汁原味的红烧方式，配点儿黄花菜 ...

毛毛鬼 发表于 2013-5-2 21:01

暴走模式开启

期待多更新点菜撒~~

游走四方的鱼 发表于 2013-5-3 14:53
期待多更新点菜撒~~

黔驴技穷了

请问是德国的普通肘子还是已经有味道的haxe或者eisbein啊？

元元妈 发表于 2013-5-3 17:03
请问是德国的普通肘子还是已经有味道的haxe或者eisbein啊？

是普通肘子，生的。
已经做好的压缩包装的吃过两次，好像也挺好吃的。

前两天有个帖子问怎么做土豆烧牛肉好吃，碰巧最近刚做过一次。

【原料】牛肉、土豆、猴头菇、茶树菇、萝卜；油、盐、糖、姜、蒜、白葡萄酒、卤汁（我卤鸡腿剩下的，当时卤的时候放了八角、桂皮、豆豉、生抽、老抽、冰糖、盐）
【做法】
1、牛肉切块在生姜水里飞水，土豆和萝卜切块、茶树菇和猴头菇泡发后切段备用；
2、油锅中加入生姜片和蒜，爆香后加入飞过水的牛肉炒至表面基本熟后，加入猴头菇、茶树菇翻炒；
3、在国内加入卤汁和水，淹没食材，开大火烧开后，转中小火再烧40分钟；
4、这时候开盖加盐和糖（看个人口味，不一定需要，因为卤汁里已经有糖了），加入土豆翻均匀，继续焖20-30分钟左右；
5、看差不多了就开盖，如果还有一些汁水就开大火收一下，出锅。

以下继续平庸无奇的家常菜：
拍黄瓜 气温回升，消暑首选


芹菜肉丝 没有小芹菜，只能把西芹改刀成芹菜丝了


煎肉肠 煎的时候肉肠上扎一些洞，四根肠煎出来的油至少可以炒一盘菜
出锅的时候底下垫一层sla吸油，应男盆友要求，切了点儿洋葱末，伴着泡番茄，搭了点儿里面的橄榄油，加点盐，搭配着吃


江西米粉 意面做法
米粉烧软以后，过凉水备用；用白酱或者其他喜欢的酱炒一个sause，我放了鸡蛋、西葫芦、土耳其椒和熏鸡肉；出锅以后撒上新鲜番茄丁，相当解腻



接下来是西点
前两天去德国玩儿，出门早，所以准备了一些小蛋糕。

用的是Home made黄油蛋糕的混合蛋糕粉，做了一半原味的以后，剩下的一半加了一些cocoa做成了巧克力味的。
昨晚的这个比home made自己的巧克力蛋糕好吃。

今天某姐姐又有心情做蛋挞了，嘿嘿，应该是带给朋友的，我们顺便沾光


她还有一盒home made的巧克力混合蛋糕粉，反正烤箱也开着，就一起做掉了。

就当给屋子里的一个中国朋友提前来个生日前甜点，嘻嘻，他明天生日。生日快乐！