【猪猪厨房】猪猪厨房总站，公交指南

zhimapig 发表于 2013-4-10 20:15
最近菜都家常到懒得拍了，相机里有些库存，有一两道还是蛮小清新的，比如焗饭和乌冬面什么的。

某天work f ...

。。。你做饭好有灵感啊。。。
像我们家最近菜单好无聊啊，今天晚上本来想烧大盘鸡，有鸡腿有土豆，到家发现木有番茄青椒，于是只好红烧了。。。现在发现酱油也没了，就觉定放一勺白味增。。。

又很想吃上汤青菜，结果木有火腿木有皮蛋。。。只好蒜蓉了。。。

毛毛鬼 发表于 2013-4-11 17:03
。。。你做饭好有灵感啊。。。
像我们家最近菜单好无聊啊，今天晚上本来想烧大盘鸡，有鸡腿有土豆，到家 ...

你这菜单也不赖啊。红烧木有酱油，忒狠了

zhimapig 发表于 2013-4-11 18:04
你这菜单也不赖啊。红烧木有酱油，忒狠了

昨天辛苦做的饭还被bf嫌弃配不上他的好酒，决定下周让他煮一周饭。。。
结果bf压力大的昨晚失眠了

到周末了，忙活了一周，终于能好好进厨房了。做了一份白酱鱼肉意面，配上一份菠菜蛋汤，搞定晚饭。


白酱菌菇鱼肉意面
【原料】
新鲜意大利面；猴头菇1~2颗；黑木耳；蘑菇；冻鱼片；黄瓜；西红柿干罐头；西红柿；芝麻菜；cheese碎；洋葱
油；盐；AH白酱；胡椒粉
【做法】
1、鱼片解冻改刀，切成小块，猴头菇泡发切成小块，木耳泡发切碎，蘑菇切片；
2、意大利面烧熟，过冷水，放在一边备用；
3、油锅中加入油（最好是橄榄油啦，今天没橄榄油了，只能用葵花油了；另外锅子要大，因为后续还要加入面一起拌），加入切碎的洋葱爆香；
4、加入不容易熟的黑木耳、猴头菇、蘑菇先炒均匀，加入白酱继续翻炒；
5、加入鱼肉翻炒，如果觉得酱有些干，就加一些水，这时候差不多能加盐和胡椒调味了；
6、为了保存黄瓜的口感，我选择在最后加入黄瓜翻炒；
7、酱全熟了以后，关火，加入西红柿干罐头，适当加入一些其中的油；
8、加入冷却的意大利面，和酱汁一起翻动均匀；
9、装盘以后，上面先上一些芝麻菜，然后加一些新鲜西红柿碎，撒一些研磨复合胡椒碎，最后再来一些cheese碎，就可以上桌了。

zhimapig 发表于 2013-4-19 19:09
到周末了，忙活了一周，终于能好好进厨房了。做了一份白酱鱼肉意面，配上一份菠菜蛋汤，搞定晚饭。

mm每次做的东东都让我口水ing！送红花。

wugongli 发表于 2013-4-24 15:53
mm每次做的东东都让我口水ing！送红花。

谢谢哈……口水流就留了，注意键盘 :-P

坚果烤土豆 一次性解决大批量土豆

其实现需要过一下油的，因为时间短，过油的时间少了，外皮香香脆脆的口感完全没有，说这盘烤土豆是炒出来的应该都有人信。不过还蛮好吃的就是了，调味只需要盐和胡椒（最好有复合胡椒），扔了一点剩余的坚果进去。

在小镇上，就一家超市，食材就那么多，每天绞尽脑汁换花样，坑爹啊~
虽然冰箱里没什么东西了，也懒得去超市，将就着把芹菜、热狗肠和蘑菇弄到一起炒炒，加点儿盐。


今天心情好，来一个大虾煲

【原料】
大虾、培根、豆芽、蕨菜、扁尖、胡萝卜、土豆、西兰花、豆角、蘑菇
洋葱、大蒜、生姜、油、盐
【做法】
1、大虾解冻，培根切片，豆芽洗净，蕨菜泡发切段，扁尖泡水切段，胡萝卜4-5 cm段切丝，另取一些刻槽切片成小花样，土豆去皮切片，西兰花取几小朵，蘑菇切片（昨儿Yerseke停气，没法烧菜，全体BBQ，蘑菇是剩下的）；取三瓣大蒜拍扁，生姜3-4片，一整颗洋葱切丝，总之准备工作全部做好，原材料放在一边备用；
2、炒锅预热，倒入一点油，加入蒜、姜片、洋葱爆香后，加入胡萝卜丝、豆芽和蘑菇翻炒；同时边上准备煲或者这种mossel锅，开小火温热；
3、炒好的东西全部倒入锅内铺成中间高四周低的样子；
4、扁尖和蕨菜过油以后铺在豆芽上；
5、干锅上铺培根片，一来逼出培根中的油脂，二来过油加热的培根口味上比直接扔到水里煮的更好，双面煎过以后铺在扁尖和蕨菜上；
6、豆角过油，铺在培根上；
7、接下来把大虾和土豆码在肉片边上；
8、西兰花在培根油里过一遍，码在顶端，胡萝卜花随意散在表层；
9、炒锅里的油不要浪费，接一点水，加一点盐当做调味，加热一下，倒入汤锅中，盖上锅盖，大火煮开，转小火，半小时左右就能上桌了。
【P.S.】
1、除了虾和土豆，基本上所有食材都预先过油，充分发挥食材本身的味道，所以每种原材料过油的时候油都不用放很多；
2、煲汤的原料看着爽就放吧，原则上就是吊一个蔬菜高汤 ==！尽管这点时间吊出来的不能算高汤，时间有限哈；
3、还有原材料其实我不是一层一层扑上去的，豆芽做底，上面的材料都是以扇形分区域摆放的，只不过因为太喜欢虾，后来多加了一些，把下面的摆盘给盖掉了。

用蔬菜菌菇野菜吊的汤，只需要一点点盐，就相当鲜美了，嘻嘻……一大盆，加上两个简单的菜，全部被消灭光了。

你也是文艺青年啊~~~膜拜~~~比我花样多多了~~

harry9326 发表于 2013-4-24 21:56
你也是文艺青年啊~~~膜拜~~~比我花样多多了~~

我词儿穷，嘿嘿……图片上没有那么应景的词儿