姗姗的西点实验田 补一个巧克力蛋糕

原帖由 shine_zheng2008 于 2009-6-13 19:43 发表
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独门烫面法的奶酪蛋糕 给大家分享
原料： cheam cheese 200g 牛奶125g 黄油30g 糖50g 柠檬汁10g (我用了半个柠檬) 玉米淀粉25g 低粉20g 蛋3个
1 奶酪室温软化 加一半牛奶隔开水 用手动打蛋器拌匀
2 剩下的牛奶 ...

上周末在朋友家做了一个超perfect的cheese cake，无论口感还是卖相都一级棒。虽然以前做cheese cake都还不错，但都比这一次差多了。
总结了一下，这次改了3个地方：
1. 烤架从第四层放到第五层
2. 全部低粉改为一半低粉一半粟米粉（我懒的买粟米粉，正好朋友家有）
3. 这次全部用手动打发蛋白，我朋友家没打蛋器，哭

不晓得哪点影响最大，莫和我说的第三点。。。。。。。。

原帖由 jennysheng 于 2009-7-7 11:50 发表


上周末在朋友家做了一个超perfect的cheese cake，无论口感还是卖相都一级棒。虽然以前做cheese cake都还不错，但都比这一次差多了。
总结了一下，这次改了3个地方：
1. 烤架从第四层放到第五层
2. 全部低粉改为一半低粉一 ...

刚刚才看到这个。。。 cheese cake一般蛋白只要打到湿发就可以 手动打发肯定是比电动的质量好 因为空气包裹的更加均匀，不过cheese cake只要湿发就好 所以还是可行的；玉米淀粉绝对不能省 那样做出的cheese cake才够细腻~  五层烤架哦 你朋友家的烤箱好大哇 羡慕一记~ 这个我没尝试过 不过cheese cake 炉温确实是有一定要求的 

PS 下次再做蛋糕记得po上来看看呀~

原帖由 shine_zheng2008 于 2009-7-13 04:50 发表
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底是拿奥里奥做的么？
很想问mm一个问题，mm是不是传说中狂吃不胖的人？我怎么觉得我的腰围和做点心的水平有落霞与孤鹜齐飞的趋势？

[ 本帖最后由 jennysheng 于 2009-7-13 10:28 编辑 ]

周末做了个草莓慕斯，

JENNY你太棒了！！！ 抱住亲一口~~~~

保持身材确实是个大问题~~ 我的策略是游泳+瑜伽 甜点集中在白天吃~~  这样至少不会肥到流油的地步~~

原帖由 jennysheng 于 2009-7-13 10:20 发表

底是拿奥里奥做的么？
很想问mm一个问题，mm是不是传说中狂吃不胖的人？我怎么觉得我的腰围和做点心的水平有落霞与孤鹜齐飞的趋势？

恩恩 就是奥利奥 ~ 

你的慕斯表面好PINK哦 是不是刷了草莓果胶什么的呀 底下貌似是饼干底哦？

姗姗版主，偶的意大利同学看到你的帖子，问你能不能给个布朗尼的英文做法，最普通那种就行

我直接加在原帖后面拉~~ 兔子直接点进去给你同学看吧~~