【猪猪厨房】猪猪厨房总站，公交指南

Vitaminecc 发表于 2012-11-11 22:41
原来叫面包蟹：）

gullu的科普贴上看到的，介绍各种OM上的水产的。

最近有很平淡，先来两个家常：卤鸡腿、青椒炒蛋、小炒肉。只要有五花肉和豆瓣酱，辅料到冰箱里随便挑，就成下饭菜了。

卤鸡腿、青椒炒蛋
我们家那位来了荷兰越发会做饭了。这是前两天的菜，青椒炒蛋他做的，好吃。昨天晚上大老远从Delft回家，因为找不到自行车钥匙了，硬是走了半个多小时夜路走回家的，到家有西红柿炒蛋和热锅的肉丸白菜汤，瞬间觉得好温暖呐~


小炒肉

人一多，就不小心变成大餐。A答应B说要做水饺的，B又说今天想吃羊肉，C从德国带了大包小包回来，所以要做山药排骨汤，我今天刚好也像做梅干菜扣肉……所以，又开始没有节制了。

梅菜扣肉
【原料】
五花肉；梅干菜；蕨菜；笋干；
葱；姜；蒜；生抽；老抽；糖；油；盐；八角
【做法】
1、梅干菜、蕨菜、笋干浸泡至少半天，最好一天。梅干菜已经是碎的，只要控干水就行，蕨菜和笋干切成小段待用；
2、五花肉飞水，水里加葱姜蒜去腥；血水和腥味去掉以后捞出来切大片；
3、五花肉过油炸一下，控油以后，加上生抽、老抽、糖、八角、姜丝（从刚才飞水的锅子里捞出来利用的，嘿嘿）炒一下；
4、碗底码上预处理过的肉片，上面放上梅干菜、蕨菜和笋干；
5、蒸，自己想办法吧。我在我们这儿厨房找到一口好大的锅，底下放水，垫一个小碟子，再把那碗扣肉放上去蒸。蒸制时间大于30分钟；
6、在碗上放一个盘子，然后把肉倒扣在盘子里。
7、用油、盐、生抽、老抽、淀粉调一个芡汁，浇在扣肉上。大功告成！
      最后一步其实是要用蒸肉里逼出来的水调芡汁的，结果我发现我的蒸肉里没多少水，所以我额外调了个芡汁。还有没找到淀粉，所以“偷”了点包饺子剩下的面粉浑水摸鱼，嘿嘿


笋干是咸的，我忘了，没浸透就放进去了，超级超级……咸，坑爹啊~只能把肉吃了，梅干菜、蕨菜和笋干留着，改天炖肉吧。
不过卖相还可以，肉的味道还不错，就是干了一点点。


朋友做的白萝卜炖羊肉。羊肉超贵！~弄来也不容易，小村上肉店关门了，人家正在打烊打扫呢，她冲过去跟人家打个招呼，从后门绕进去买了块羊腿肉回来。
我想到妈妈家的海门羊肉了，哎~~~



饭后来个巧克力啊，HEMA买的，有没有很拉风？
立顿三角茶包，比扁的茶包香很多。最近AH在打折，果断屯两盒。今天泡的是lemon味的。

zhimapig 发表于 2012-11-15 00:13
人一多，就不小心变成大餐。A答应B说要做水饺的，B又说今天想吃羊肉，C从德国带了大包小包回来，所以要做山 ...

想吃白萝卜 清炒也很清甜~

boz8191 发表于 2012-11-15 05:01
想吃白萝卜 清炒也很清甜~

白萝卜这东西，小时候挑食不吃的，现在能吃也不怎么吃~
不过好像想起来了，搓成丝挤干水分，用葱油伴着吃，好像就没特别大味道了~

眼瞅着冬天就要来了，突然很想尝试做stamppot。经荷兰语老师提点，周末来小试一下。其实可以去AH买现成的组合包，但是我想吃自己喜欢的蔬菜，所以原材料就都是自己配的。

Stamppot
【原料】
土豆、西兰花、抱子甘蓝、大胡萝卜半根、大葱半根、
zuurkool（荷兰酸菜）、zuurcool spek、rookworst（U形肉肠）、
白奶酪、牛奶、盐
【必备工具】stamppot stampper（图中右下角）
【做法】
1、所有第一行的蔬菜切成小块，土豆和胡萝卜扔进汤锅先煮；
2、其余蔬菜等土豆差不多五成软了以后再扔进去继续煮，知道能碾压；
3、把汤锅里的水全部逼走，加入白奶酪和酸菜，用stampper碾压；
4、加入一些牛奶，使锅里的东西能方便碾压（自己来，不要借他人手，我已经喊停了，我们家那口子还是给倒多了，有点稀），加入盐调味；
5、最后放入spek搅匀，装盘；
6、最后的最后，一定要来上一根rookworst，看上去菜比较地道


这东西相当管饱，一盘愣是没吃完~
个人以为，这东西卖相实在不怎么样，一坨稀巴烂，肉肠一般也是很没有美感地扔在上面。不过确实很营养，全程没有放过一滴油，荤素主食也全都有了。

补充注意事项：
1、牛奶千万少加一点，适可而止哈，我这个和荷兰人做的stamppot比起来，简直就是蔬菜糊糊；
2、现在才知道，那个spek（咸肉条儿）要事先炒一下的。我很豪迈地直接扔进去了，男盆友各种不爽地把肉条儿吃下去了；
3、rookworst也要放在和蔬菜锅里加热一下。原来我也是很豪迈地从超市买回来就丢在盘子上了。

基本上可以确认图中那个stamppot各种失败~

zhimapig 发表于 2012-11-17 14:46
眼瞅着冬天就要来了，突然很想尝试做stamppot。经荷兰语老师提点，周末来小试一下。其实可以去AH买现成的组 ...

我超爱这个啊。不过相对于LZ每天丰富的菜肴，这算简单滴

vissen 发表于 2012-11-17 18:32
我超爱这个啊。不过相对于LZ每天丰富的菜肴，这算简单滴

偶尔吃一顿就好了，不小心烧多了，晚上还得吃这玩意儿，太没意思了。

人多每天就吃得丰富一些呗，嘻嘻……我个人喜欢清粥小菜的，我不想饭桌变得这么丰富的，我指的是丰富的肉食。
不过厨房里能人多多，你也算一个的噻，哈哈……

zhimapig 发表于 2012-11-17 19:49
偶尔吃一顿就好了，不小心烧多了，晚上还得吃这玩意儿，太没意思了。

人多每天就吃得丰富一些呗，嘻嘻… ...

我和你相反，超爱吃肉的

记得有一年我电脑坏了。。。被我淋了牛腩汁。。。汗
就是那时无网可上，无聊之下只好开始研究做饭的。。。之前都是能填饱肚子就可以了

vissen 发表于 2012-11-17 21:24
我和你相反，超爱吃肉的

记得有一年我电脑坏了。。。被我淋了牛腩汁。。。汗

呃……原来吃货全干过这事儿。我把自己调的果汁泼了……然后洒在插线板了，然后我们家保险丝烧了……好像比你这个更汗一点儿哦

我再来荷兰以前，都不怎么做肉吃，我以前从来没在家处理过生肉，只有一次出野外为了改善伙食，被逼做了牛肉（我和男盆友认识那年，嘻嘻……）。
但是无论做了多久的肉，还是爱吃素滴，嘻嘻……我现在都怀疑我不是个标准吃货了~