【求助】请教斑竹及各位大厨，关于鱼

汗

偶虽然在海边长大，但是很多鱼都不认识

反正只要是比较新鲜的活鱼就清蒸

不新鲜的就红烧

如果是没有鳞的，就一定红烧，因为没有鳞的鱼都有点土气，不加酱油盖不住

我们最常买的是罗非鱼, 清蒸为多.
上上周5欧买了2条石斑,1条红鲷鱼, 石斑做了水煮鱼片,红鲷清蒸.肉都很嫩.
(看了一下图片,跟那里的石斑和红鲷鱼有点不同,不知叫什么鱼了 :-( )
鳞用刀背,或者带齿的小刀还是比较容易去掉的. 石斑的鳞很小很小,去起来鳞比较麻烦.

大家帮忙鉴定一下到底石什么鱼, 呵呵. 味道都不错,推荐尝试.

汗。。。偶们老家，就叫“红鱼”。。。。。。。。。

第一张图偶们叫红宝石，清蒸好吃

第二张一般炸着吃，因为肉不细嫩，出了炸着吃个香脆基本没别的办法

第一张好像那个 shark tale里面那个pp爱金女的原型嘛～～～

啦啦啦

好像后面那个是鲷鱼？

李锦记蒸鱼豉油，味道很好啊

Post by 自在寒武纪
汗。。。偶们老家，就叫“红鱼”。。。。。。。。。

第一张图偶们叫红宝石，清蒸好吃

第二张一般炸着吃，因为肉不细嫩，出了炸着吃个香脆基本没别的办法

也很嫩的.
来,继续看下面这个是什么鱼,我们买的是3-4寸长的小的. 炸了.

最后一张的鱼，看起来好可怜的说

Post by 只爱王杰
只吃过带鱼!其它的看别人煮!好臭的说!

好想吃带鱼啊。。。怀念奶奶做的带鱼。。。

不过认不出生的带鱼长啥样。。。能告诉一哈吗？？？

Post by 自在寒武纪
汗。。。偶们老家，就叫“红鱼”。。。。。。。。。

第一张图偶们叫红宝石，清蒸好吃

第二张一般炸着吃，因为肉不细嫩，出了炸着吃个香脆基本没别的办法

斑竹好专业啊。。。