提拉米苏...提拉米苏...

昨天按楼主的方法做了，还不错。可能因为我也没吃过正宗的吧！感觉这几样东西就那么加在一起肯定好吃，还何需这么多过程！

不过有两个疑点想请教：

1.手指饼干其实一沾咖啡就变成软稀泥了！是不是我找的饼干不对呀！因为很久以前见过厨房有人贴过这种饼干的图片，当下买的那种，不过人家包装上写的是vinger, 前面却是另一下单词lange.但是饼干上花纹显示的是boudoir,跟mascarpone cheese瓶盖背面的配方里的单词一模一样（我不懂荷兰文，但爱根据字面瞎猜哈）

2.到底是冷藏还是冷冻呢？我大概调的cheese液过多，饼干不够用（因为已经成稀泥了，也就凑合继续做吧），于是多的cheese液也放盒里了，最后冷藏了一夜后发现最下面还有液体在流动。

虽说如此，味道还是可以的，因此今天还要继续做当做party的甜点，所以想知道问题所在。

还附加一问，不光是提拉米苏，就是平常做蛋糕时都有几种搅拌方法：
搅拌，轻轻搅拌，用机器打发　

这三种方法多大不同？前两者是用手吧？

可是手持搅拌器都有两种转头，一个是螺旋头，一个是笼状头（中间一根轴，四根象灯笼一样包围着轴，自己发明的词哈！）如果笼状头是用来打发蛋浆的，那么螺旋头是干嘛用的？能否代替手用来"搅拌和轻轻搅拌"？

。。。一搬用手搅拌是怕破坏蛋白的气泡或者怕面粉搅出筋。。。所以用手搅拌的时候尽量不要用机器搅拌。。
说实话，那机器头的我从来没有用过。。。

Post by quinner
昨天按楼主的方法做了，还不错。可能因为我也没吃过正宗的吧！感觉这几样东西就那么加在一起肯定好吃，还何需这么多过程！

不过有两个疑点想请教：

1.手指饼干其实一沾咖啡就变成软稀泥了！是不是我找的饼干不对呀！因为很久以前见过厨房有人贴过这种饼干的图片，当下买的那种，不过人家包装上写的是 vinger, 前面却是另一下单词lange.但是饼干上花纹显示的是boudoir,跟mascarpone cheese瓶盖背面的配方里的单词一模一样（我不懂荷兰文，但爱根据字面瞎猜哈）

2.到底是冷藏还是冷冻呢？我大概调的cheese液过多，饼干不够用（因为已经成稀泥了，也就凑合继续做吧），于是多的cheese液也放盒里了，最后冷藏了一夜后发现最下面还有液体在流动。

虽说如此，味道还是可以的，因此今天还要继续做当做party的甜点，所以想知道问题所在。

手指饼干就是很容易泡的太软了。。。所以有人是那刷子粘了咖啡后涂到饼干上。。。我自己是找不到饼干。。。。所以用蛋糕代替的。。。
是冷藏。。。

昨天又做一次，终于成功了！太感谢ＬＺ师傅了！这回最下层没有液体流动，而且我还破天荒头一次将蛋清打成类硬性发泡，因为只有两个蛋清，虽然插入的筷子还是会倒，但是倒转盆后　打好的蛋清泡泡不会流下来，而且用筷子可以将它划成一格格似的，我揣摩着这大概也算硬性发泡吧！

师傅觉得呢？

只要不会流下来就行。。

还有以后做了别忘上图片啊~呵呵~

呵呵，在肚子里照吧！下次做时也不知鸡年狗月了！

不过有个心得是如果不太喜甜的MM做的时候，干脆别放糖了，因为手指饼干里的糖已经不少了！不过会不会影响蛋浆硬性发泡就不得而知了！