自己做的香肠来啦！有图有真相！

厉害啊！问一声楼主在那儿买的肠衣！

zhimapig 发表于 2012-12-13 22:52
从来都是买现成的，看到别人会做的，各种羡慕嫉妒恨~
灌肠很麻烦么？我妈在家不做这玩意儿的，我们家都喜 ...

恩，肠衣很长，要塞满肉又不塞破很难的，去年我是在我妈协助下完成的（她正好过来了）
之前po的腊味饭里的腊肠腊肉都是我们自己做的
对了，我们管这种香肠叫腊肠，超市里卖的脆皮那种才叫香肠，不同地方还是有不同

vissen 发表于 2012-12-13 22:36
恩，肠衣很长，要塞满肉又不塞破很难的，去年我是在我妈协助下完成的（她正好过来了）
之前po的腊味饭里 ...

其实我也管这个叫腊肠。
我上上周才花了4块大洋买了6小根香肠，都只能省着点儿用。

vivien5692009 发表于 2012-12-13 22:04
厉害啊！问一声楼主在那儿买的肠衣！

在肉店买的，你问店员varken darm就行了。买了20多米，大概10欧。差不多可以做10kg多点的肉。

Dikzak 发表于 2012-12-13 18:14
不卖就上做法吧，别让我们干流口水啊！

做法其实有国内带过来的做香肠的调料的话，还是比较简单的。
头天先去肉店买了几kg五花肉和一些肠衣，肉店的人很好，帮我用他们的机器切成了小块，这样我就不用费神去切了，否则6kg的肉切的手都会断掉的。回来之后用香肠调料腌上，我们是腌了一个晚上，第二天早上开始灌香肠的。有一个国内带过来的灌肠用的类似漏斗的小的塑料工具，肠衣套上后，最下面用棉绳打个结，就可以开始灌啦！灌好的那一节肠，要不时的用针在肠衣上戳一戳，以免肠衣里面压力太大将肠衣撑破了。间隔20cm用棉绳打结，这样就是一段一段的了，以后吃的时候方便截断。最后弄好后，放到干燥阴凉处5--7天就可以煮或蒸来吃啦！

lz的腊肠馋死人不偿命啊

wugongli 发表于 2012-12-14 10:01
做法其实有国内带过来的做香肠的调料的话，还是比较简单的。
头天先去肉店买了几kg五花肉和一些肠衣，肉 ...

谢谢啊！看来还要研究一下香肠调料的成分才行啊！

楼主真是神人一个阿!!!

wugongli 发表于 2012-12-14 10:01
做法其实有国内带过来的做香肠的调料的话，还是比较简单的。
头天先去肉店买了几kg五花肉和一些肠衣，肉 ...

肠子买回来要不要处理啊？？还是洗一洗就行了呢？？

gullu 发表于 2012-12-17 14:08
肠子买回来要不要处理啊？？还是洗一洗就行了呢？？

洗一下就可以了，这边的肠衣还是弄的很干净的。