姗姗的西点军校- 烘培申精知识普及贴 工程巨大 不断更新ing

强大贴，先收藏着！

强帖必须顶！

omg！此乃神贴！照福人类啊！！！！！！！楼主，给你一千万个吻

实在是太强大 了！膜拜一下！

橘微宝宝 发表于 2012-3-7 23:32
实在是太强大 了！膜拜一下！

按着姗姗大人5楼给的慕丝方子做慕丝差点失败,觉得是因为模子尺寸不一样的说~按方子做的所有的慕丝糊糊都倒了进去才能淹了下面的那片戚风,悲剧的是商店已经关门了,我的吉利丁用完了,放上上面那片戚风有点傻眼儿,还好家里有做果冻布丁的那个粉粉,想着干脆上层做成果冻吧,好么,把粉粉撒到水里放到火上搅时才去看的说明,人说是热水里加粉粉,汗死,没敢太加热怕出问题,结果后来发现粉粉没有全融掉,又加热了一次,然后就等变成像果冻的样子才敢往戚风上浇,因为戚风太能吃水了么.一不小心等久了一看在锅里变成镜面果冻了,汗,又加热化掉,再等,等得花都谢了,发现戚风上做镜面果冻是不可能滴,因为如果想镜面就会戚风吃饱水,如果要戚风不吃水,那么就已经半凝固无法镜面,
我是7寸的模子(外径18cm)做的用了两个蛋的戚风培,切成两片后是差不多每片1cm.然后用8寸的模子(外径20cm)浇慕丝~~请问5楼的慕丝方子是几寸的浇慕丝模子?我得换算一下方子...

这么好的帖子怎么才发现, 这下有目标了.

希望哪天也能做出好吃的甜点,

今天来学习了，顶~~~

太强大了！！我八月底去阿姆斯特丹大学交换一年，现在狂迷烘焙！请问有什么工具或者原料是荷兰没有或者不太好买，最好从国内带过去的吗？~~~

哇好厉害！先回复然后收着慢慢看，慢慢学习~