无辣不欢系列-荷兰本地取材- 教做精品川菜五款

刚看到贴，口水都留到地上了
看来又要去啃个苹果了

我准备这两天就动手做那个水煮鱼拉，记得上次回国之后回到荷兰，思念水煮鱼不已，自己从网上搜了食谱来做，结果不是很好吃，看了你的帖子才知道是买的鱼不对，其他的佐料我都很全，这次得买对鱼了说，做好了我放照片上来让厨神给鉴定一下自己潜力如何，

三不误长期以来自己 并且带动大家学习荷兰语的劲头，在下佩服佩服，以后多向你学习。每天几句荷兰语！别客气 我们要互相帮助哈！！！

原帖由 学习工作生活三不误 于 22-3-2009 23:50 发表
我准备这两天就动手做那个水煮鱼拉，记得上次回国之后回到荷兰，思念水煮鱼不已，自己从网上搜了食谱来做，结果不是很好吃，看了你的帖子才知道是买的鱼不对，其他的佐料我都很全，这次得买对鱼了说，做好了我放照片上来让厨神给鉴定 ...

如果能买到新鲜的鲈鱼或者草鱼做的话，当然最好，相信你网上搜来的食谱都是新鲜鱼自己去皮去骨 做成的，但生手略显生疏  panga鱼本身肉质接近于这两种鱼 省事方面操作，祝你好运！！

好好吃

原帖由 attacker2002 于 2009-3-17 00:07 发表
辣是时下永恒的主题  不知曾几何时 水煮鱼归为 “北京菜”了，N久前看了某个论坛的某个饮食贴 里面提到的北京小吃类 居然写上了水煮鱼 直接晕倒  这可是经典的川菜呢。。。。。。

过来给你扫扫盲，"水煮鱼"的确是北京菜而不是川菜，老夫当年游荡四川，走遍了地道的川菜馆也没见“水煮鱼”这个菜

后来多方考证，“水煮鱼”是北京著名的“沸腾鱼乡”发明的特色菜之一，几个经理brainstorm开发新菜系，结果在四川名菜“水煮肉”的基础上把“水煮鱼”给发明出来了，结果风靡祖国大陆，一发而不可收拾。

看好了，记住，别以后人家说你没文化枉费了老夫的教导

[ 本帖最后由 torent 于 2009-3-23 19:41 编辑 ]

多谢大哥扫盲教育！！这下可以毫不客气地把水煮鱼归类`为北京菜了！

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-3-23 22:11 编辑 ]

太八四了, , , 好久没感觉到口水流的感觉了,
弱弱问一下,, LZ 是不是四川老乡啊???    你太会做菜了,, 我一定拜师求艺

让LS 失望了。。我ID头像下方写着我来自于哪儿。。。呵呵

作为“四川人”，我也冒昧的对刚刚扫盲的大哥提出个人的异议：
   沸腾鱼乡的确以水煮鱼著名，这不假。 但是，沸腾鱼香的杨战是在99年到四川时，把四川麻辣水煮鱼的做法带到了北京，稍加改良后，将其推向北方市场。 也是因此他开的餐馆才叫“沸腾鱼乡”，才由此出名。而且，是先有了水煮鱼才有了“沸腾鱼乡”这个牌子，这是其一。 其二，发明，这我不苟同。水煮鱼这个名字我承认是后来才有的，而做法并不是。清末，四川，至云南一带就已经有了这样的做法。 只是随着时间的演变越来越完善。

总之，从菜系来讲，水煮鱼是不折不扣的川菜。


我不扫盲，只提供参考。


水煮鱼要四川的朝天椒，云南的花椒，郫县的豆瓣作为主配料

[ 本帖最后由 二手科学家 于 2009-3-23 23:59 编辑 ]