【猪猪厨房】猪猪厨房总站，公交指南

电梯乘坐指南：
【全新改版】本楼不再加高，所有菜品以单贴形式出现，本楼改为公交枢纽站，单击公交线路（日期），直接进入该贴。


【20151002】阿胶糕，需要耐心的滋补品
【20150606】番茄烧牛腩
【20150418】手持料理机系列

【20141004】蛤蜊虾球汤
【20140809】学做馒头
【20140728】花蛤汤汁拌饭
【20140506】海味菌菇汤；葱爆鱿鱼响螺片
【20140322】菌菇海味煲
【20131123】小功率电炖锅食谱：紫薯系列营养早餐
【20131116】小功率电炖锅食谱：上素汤；玉米莲藕炖排骨；菜汤面；早餐
【20131106】小功率电炖锅食谱：瘦肉菌菇乱炖；上素咖喱粉丝；螃蟹炖豆腐
【20131102】家常菜：河虾；大闸蟹；紫菜炒冬瓜；焖牛肉；豇豆炒腊肉；醋溜藕片；牛肉酱炒花菜...
【20131027】板栗烧鸭
【20130706】GGD橙色厨房代表团Yerseke一日游
【20130623】 鱼丸Salicornia；油爆虾；凉拌海带丝；豆角木耳小炒肉
【20130612】 端午节吃粽子

==============2013年夏天，告别楼梯时代=================
【20130525】吃白芦笋的季节，五彩白芦笋pasta华丽来袭；葱油芋艿；腌笃鲜2.0；烤鱼片；奶香鸡肉西兰花；芹菜虾仁；煎香肠
【20130513】土豆烧牛肉；拍黄瓜；芹菜肉丝；米粉的意面版做法；煎肉肠；蛋挞；蛋糕
【20130502】黄花菜红烧猪肘
【20130428】Delft·Yerseke同学聚会……都是肉食动物，宫保鸡丁、蕨菜红烧肉和鸭汤受到好评
【20130424】蔬菜菌菇大虾煲；烤土豆
【20130419】白酱菌菇鱼肉意面
【20130410】鸡肉焗饭；蕨菜红烧肉；麻婆豆腐；早餐鸡蛋饼；简易乌冬面
【20130331】猪猪家常菜：家常豆腐；各种豆角；干锅鱿鱼；野菜豆腐肉丸汤；芹菜炒大虾……
【20130324】不动手就有蛋糕吃，嘿嘿……
【20130323】Vegetarian dinner：春卷，等等……
【20130322】四季豆炒虾；好玩儿的复活节彩蛋
【20130320】干锅牛百叶；粉蒸肉；冬菜扣肉；若干家常菜……
【20130311】海量更新：鱼头豆腐汤；包子；花卷……
【20130223】蔬菜饼；什锦面
【20130222】salmon黄瓜卷；黑米粥；甜椒炒猪肚
【20130214】Erwtensoep；大盘鸡
【20130212】生日common dinner
【20130211】凉茶甜汤测试报告；一般般的年三十聚餐，特别亮的TUD博士自制视频
【20130203】中西合璧pasta；胡乱做的汤
【20130202】油豆腐粉丝汤3.0；辣炒乌冬，等
【20130129】重庆火锅
【20130127】茄汁带鱼；Erwtensoep；黄金炒饭；豆腐烧鸡肉
【20130126】糖醋藕片；香菇青菜
【20130124】farewell paty：四喜烤麸、甜汤，等
【20130118】生日餐；病号餐；没事儿做蛋糕玩儿
【20130112】山药排骨汤；鱼豆腐炒蔬菜；冰糖红枣姜茶；油豆腐面
【20130108】山药木耳小炒肉；香肠焖饭
【20130107】蒜蓉芥兰；培根金针卷
【20130106】快速罗宋汤；豆腐煲
【20130105】杏鲍菇海鲜乌冬面；冰糖炖梨
【20130104】香菇红烧肉；蒜蓉Andijvie
【20130103】玉米笋排骨汤；可乐鸡翅；水煮牛肉；蔬菜沙拉；蒜蓉西兰花::蛋皮卷；灯笼椒炒肉；西班牙香肠焖饭
【20130102】西多士；虾仁馄饨
【20130101】四季豆小炒肉；扁豆炒虾仁
【20130101】跨年火锅配麻将作为娱乐

===================2012年======================
【20121028】localized腌笃鲜
【20121030】油豆腐粉丝汤
【20121030】红烧猪肘
【20121031】西芹鱿鱼、罗宋汤
【20121101】土豆烧刀豆；mussel
【20121102】蒜香白酒煮淡菜；蒜香大虾；芹菜腐竹
【20121103~04】大虾粥；鱿鱼炒面；醋溜白菜土豆卷
小饕甜蜜回忆，海量更新~坐电梯去咯！
【20121107】家常小炒：黄瓜炒肉肠；青椒炒鸡蛋
【20121109~10】家常小炒；三鲜虾仁馄饨 vs 白菜猪肉饺
【20121111】家常菜：卤鸡腿；青椒炒鸡蛋；小炒肉
【20121114】梅菜扣肉；白萝卜炖羊肉（对不起山药排骨汤和水饺了，光顾着吃了）
【20121117】第一次试做Stamppot
【20121120】沙司虾球
【20121123】foods on farewell party
【20121125】豆腐烧大虾
【20121127】蚝油平菇烧豆腐；青椒炒肉
【20121128】咖喱土豆炖牛心；虾仁青豆玉米粒；抱子甘蓝炒熏肉片；蔬菜炒蛋；白菜肉丸汤
【20121129】土豆肉末粥；蛋烤蔬菜；蚂蚁上树；木耳炒肉；蟹棒小卷
【20121130】从国内带来的蕨菜、竹荪做的蚝油菌菇
【20121201】辣乌冬（顺便碎碎念一下坑爹的一天）
【20121202】LUNCH 肉肠丁炒饭，mossel汤
【20121202】DINNER 聚餐各种哈皮，我已经来不及报菜名了
【20121205】油豆腐粉丝汤2.0
【20121205】炖蔬菜；豉香卤猪蹄；汤（原谅我叫不出名字）；面团儿汤
【20121206】Sinterklaas party
【20121207】清空冰箱，中午吃面
【20121207】晚上继续情理冰箱：皮蛋瘦肉粥；花菜咸肉片；青口
【20121208】青椒炒鸡胗；炒虾仁；羊肉丸白菜汤
【20121209】香肠焖饭
【20121209】韩式炒年糕；紫菜虾皮蛋花汤
【20121212】盐水鸡；灯笼虾仁；水果西米捞；生姜红枣茶
【20121213】鸡肉焖饭
【20121213】招财（白切猪舌）；花菜木耳炒鸡肉丁；醋溜白菜；海带排骨汤；醋溜白菜
【20121215】番茄鸡蛋面；麻婆豆腐；蚝油蔬菜；羊肉丸子汤；煎鱼
【20121216】三国晚饭：香肠焖饭；意大利面；Stamppot
【20121217】煎饺；炒豆芽；土耳其裔荷兰人出品的不知名菜，很好看
【20121218】鱼香肉丝；腊肉；蔬菜蛋糕；卤鸡腿；红薯饼
【20121221】末日晚餐
【20121223】土豆焖饭；菠菜蛋花汤
【20121223】江西米粉；菌菇煲
【20121225】小豆腐块焖饭；鸡肉菠菜蛋汤
【20121227】生日party：百叶包，等
【20121230】蛋饺鱼圆汤；土豆炖牛心





传统的腌笃鲜必备原材料是咸肉、鲜肉、莴笋和百叶结，在这里后两样很难弄到，但是又很想吃，所以找了几样替代的东西。

【原料】
鲜肉：不用找了，超市随处可见的五花肉即可；
咸肉：普通超市就有的卖的本土咸肉，一般和夹面包的肉片放在一起；
莴笋替代品——扁尖：要想腌笃鲜够鲜，可以去东方行买天目扁尖；
（此三样保证吊出汤汁的咸味和鲜味，必不可少）
百叶结替代品——腐竹卷：也是在东方行买的腐竹卷，泡软了打结就可以了；
黑木耳；
葱

【过程】
1、准备工作：扁尖泡软待用；腐竹卷泡软打结，待用；黑木耳水发，待用；咸肉切成小块，待用；五花肉飞水去腥，待用；
2、擦干汤锅，加热后倒入葵花油，放葱段爆香（其实有没有葱无所谓的）；
3、放入五花肉、咸肉翻炒后，加入冷水；
4、烧开后加入腐竹结、扁尖、黑木耳，盖上锅盖后烧至水开，转小火再烧半小时左右，搞定。

zhimapig腌笃鲜

（左图为原材料，右图为成品；周末晒着暖暖的阳光喝腌笃鲜，爽呆了。）

【其他】
1、整个过程中无需加入任何调味料；
2、改良腌笃鲜的咸香鲜一点都不逊色于传统的腌笃鲜，想过瘾的朋友可以试试看。自从搬到Zeeland，去东方行不那么方便，我就没怎么做过这道汤了，但是某天男盆友突然说：周末想吃腌笃鲜了，好不好？我自己也想念那个味道，就提前下班去了东方行准备扁尖和腐竹卷。
3、除了三样必备原材料以外，这个汤里还能加自己喜欢的大块儿食材，比如土豆什么的；如果一顿吃不掉，建议不加绿色蔬菜。

这个好，家乡菜。哦哦。。。。想起了外婆做的味道。。。。。

wuyuelee 发表于 2012-10-28 16:54
这个好，家乡菜。哦哦。。。。想起了外婆做的味道。。。。。

真幸福，还有外婆做的吃，我只能吃到妈妈的味道了……呵呵，家里很久不做腌笃鲜了，都快记不得我妈做的腌笃鲜味道了，就只记得家里做的莴笋碧绿碧绿的，咸肉红红的，很好看，很有食欲~

不是上海人，但是超级喜欢啊~~

lynn1122 发表于 2012-10-28 17:55
不是上海人，但是超级喜欢啊~~

吃货不分地界，咔咔~~~而且江浙一带好像都有这道汤。

lynn1122 发表于 2012-10-28 18:55
不是上海人，但是超级喜欢啊~~

动作比我快多了,,蹲在角落反省中....

偶稀饭 油焖春笋,茭白炒肉,凉拌莴笋...
吃不到啊,,,,,

gullu 发表于 2012-10-28 19:55
偶稀饭 油焖春笋,茭白炒肉,凉拌莴笋...
吃不到啊,,,,,

我桑心了，茭白、笋什么的，一个都没有。第一次看见白芦笋以为是笋，很兴奋的买回去烧腌笃鲜，然后那锅汤给毁了。

楼主可以到OM买蹄髈和咸肉 东方行有带壳冬笋 格再是正宗上海米道～～

腌笃鲜，哈灵啊，吾刚刚回来恰了交乖马兰头拌豆腐干，好恰啊！