手把手教你做陕西凉皮，全程图解，具细致

由于厨神的凉皮步骤说的太过于简单，俺理解不了，于是从网上重新搜了一遍步骤，自己实践了一把，非常成功！
原料：面粉、水、盐
步骤：
１、把面和好，再醒面１小时，注意面团要软硬适中，太软或者太硬都不方便后面的操作；
２、加水开始洗面，把洗面水洗的白白的，将其水倒入另外一大锅中，继续换水洗面；

３、洗过N次面后，最后只剩下面筋；

４、大锅中的淀粉水需要很长的时间沉淀，我沉淀了一晚上＋一上午；

４、大锅中的淀粉水需要很长的时间沉淀，我沉淀了一晚上＋一上午；

５、沉淀了很久的淀粉水，会分成上下两层，我们需要的就是下面那层，小心的把上层的水倒掉，留下稠稠的淀粉糊

６、用擀面杖把淀粉糊搅拌均匀

７、另取一个平底的盘子（我用的是不锈钢的，我们家的蒸锅小，只能用个小盘），盘底刷上一层油，舀出适当的淀粉糊倒在盘中（我喜欢吃薄点的，所以就舀了一点点铺满整个盘底就行，喜欢吃厚点的，可以多舀点）

８、将盘子放入蒸锅中，蒸５分钟即可出锅

９、沿着盘周揭下凉皮即可，重复操作第七步

１０、把凉皮切成条状，配上黄瓜丝、姜末、蒜末、适量香油、辣椒油、陈醋、盐、味精搅拌均匀，最后撒上香菜，美味的凉皮就成功啦～

从做法来看确实很正宗..