求助：做油条

真好.赶明儿我也去买来试试

记住放洗衣粉!

Post by 笨笨本笨
我目前也在摸索阶段.

第一次试验是完全照步骤做的, 但是那天温度不高, 而且只发了30分钟, 所以面根本没有发起来. 不过味道还是象油条, 不是麻花. 只是真的是很实心. 网上说没放洗衣粉的油条截面的缝隙是细腻均匀的. 也许真的要放洗衣粉?
第二次试验加了bread flour和yeast, 放在暖气片上, 面发起来啦, 比第一次要松软好吃.
第三次试验不知道结果怎样, 要问tulpen.
我看文学城上有人买的是完全一摸一样的油条粉.
这是她的步骤和图片
"将粉全部倒在盆子里，加入240cc的温水，（一点点加入，用筷子搅搅，加入一tsb的色拉油）搅差不多了下手活，活到表面基本光滑，放在盆子里，盖上湿布，醒至少30分钟（根据房间温度定，温度一定不能偏低，否则发的不好）面发好后，取出颤颤，然后用擀面杖敢成长椭圆，用刀修成长方形，然后切成大概2厘米宽的条然后把一个条平行放在另外一根条上，两头用手指头压一下，然后用一根筷子平行在横方向压一条印出来，油烧热，捏着生油条的两头，然后轻轻在案板上摔一下，入锅的时候轻轻拉长，油条中部占到油，慢慢放进油里，油条一浮起来就用筷子不停的翻，金黄就可以取出"
瞧人家做的! 也许华南行的油条粉放太久啦, 发不起来?

一般面粉炸根本不能成中间那么多孔!一个是放洗衣粉还有要加"氨粉"(上次聚会没告诉你们,怕你们学坏).国内这人买的油条粉是不是人家已经给她掺和好了啊?
PS.我们学校有一阵卖的油条就是没加洗衣粉的,弄出来的很实不酥,每根都好重.大家很有意见就问负责人.他说这是靠发面炸的,没加其他东西所以炸不了那么酥..........还说这是为广大教职员工健康好.

Post by priscillalin
哈哈~~国内都是用的洗衣粉啊

不是洗衣粉发,主要是用琉磺熏.............

这么恐怖阿？！幸好在国内的时候不爱吃油条。。。

油条真的叫个香

放洗衣粉以后,卖象好看,对地,对地

Post by 笨笨本笨
我目前也在摸索阶段.

第一次试验是完全照步骤做的, 但是那天温度不高, 而且只发了30分钟, 所以面根本没有发起来. 不过味道还是象油条, 不是麻花. 只是真的是很实心. 网上说没放洗衣粉的油条截面的缝隙是细腻均匀的. 也许真的要放洗衣粉?
第二次试验加了bread flour和yeast, 放在暖气片上, 面发起来啦, 比第一次要松软好吃.
第三次试验不知道结果怎样, 要问tulpen.
我看文学城上有人买的是完全一摸一样的油条粉.
这是她的步骤和图片
"将粉全部倒在盆子里，加入240cc的温水，（一点点加入，用筷子搅搅，加入一tsb的色拉油）搅差不多了下手活，活到表面基本光滑，放在盆子里，盖上湿布，醒至少30分钟（根据房间温度定，温度一定不能偏低，否则发的不好）面发好后，取出颤颤，然后用擀面杖敢成长椭圆，用刀修成长方形，然后切成大概2厘米宽的条然后把一个条平行放在另外一根条上，两头用手指头压一下，然后用一根筷子平行在横方向压一条印出来，油烧热，捏着生油条的两头，然后轻轻在案板上摔一下，入锅的时候轻轻拉长，油条中部占到油，慢慢放进油里，油条一浮起来就用筷子不停的翻，金黄就可以取出"
瞧人家做的! 也许华南行的油条粉放太久啦, 发不起来?

请问,切成长条的时候,你切的是多长呢?那个包装上面写四厘米,结果根本就不可能拉那么长,也就是国内卖的那种一半长度....而且油条会很细....

我觉得和面时,里面加点BAKING POWDER是不是会好些?解决实心的问题?

Post by lazycat
请问,切成长条的时候,你切的是多长呢?那个包装上面写四厘米,结果根本就不可能拉那么长,也就是国内卖的那种一半长度....而且油条会很细....

我觉得和面时,里面加点BAKING POWDER是不是会好些?解决实心的问题?

用杆面棍擀长啊!

要用什么牌子的洗衣粉啊