发现一个好用又健康的油~

这个是不是液体的黄油呀？

所有油的脂肪和热量都差不多，差别可能再于含不饱和脂肪酸多的油要健康一点。

- 這個還健康啊。 鹽都給你加了。。。。高鹽，高脂肪， 不健康就他第一了。

原帖由 chinese tea 于 2011-3-29 13:53 发表


我也记的橄榄油是可以加热的，就是最好不要像花生油那样烧高温爆出油烟就好。

橄榄油种类比较多，有适合炒菜和适合凉拌或者调味的。我来引用一段吧：

西方世界的日常饮食中很少炒菜，而研究证明橄榄油在高温下营养成分会遭到严重破坏。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被证实是一种高致癌物。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一炒菜，就会产生反式脂肪。

也有专用的调和橄榄油冒烟温度高的，但是都不是纯的橄榄油。

原帖由 yumen 于 2011-3-29 13:08 发表


晕，橄榄油加热会产生有害物质的啊！我以前因为橄榄油没有烟，沸点高就拿来炒菜。后来知道是有害的，就再也不用了

你就别晕了，“橄榄油最好是凉拌和口服，如果炒菜的话，尽量做到热锅冷油，加热太高时间太长的话，会产生部分反式脂肪酸的“。所以只要别把油温少到太高像花生油那样去爆炒就可以，这也就是我为什么用它炒青菜的原因。

Hoogvliet

最好就是不用“油”，因為不少食物本身已經有油的成份。

本人大多數用水煮，用油愛用低溫和有機橄欖油。 拒絕用高溫油來燒食物。

橄榄油有好几种。初榨的叫Extra Virgin，只能用来冷吃，伴沙拉等。加工过得才可以用来炒菜。

原帖由 dolfijn 于 2011-3-31 21:10 发表
橄榄油有好几种。初榨的叫Extra Virgin，只能用来冷吃，伴沙拉等。加工过得才可以用来炒菜。

好像还有两种分别叫traditional和mild的,都是可以用来炒菜的吗?

橄榄油不就是用来做沙拉的么，加热型的我就用葵花籽油就行了阿