【转帖】布丁制作大全！

春天的花之果冻
　　材料：草莓果冻粉一盒   罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克）   糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯 干玫瑰花苞代替）   椰丝适量　 糖适量   达能酸乳酪一盒（草莓或原味）　 冰淇淋   开水两碗   花型冰格（要奈高温100度以上）3或4个。
　　制法：
　  1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。
　  2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。
　  3、用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。
　　4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。
　  5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
　  6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻！

夏天的清凉音符
　材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓 香橙 菠萝葡萄 奇异果蓝色的偶不知道）　罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克   椰丝适量　 达能酸乳酪适量（或冰淇淋）   水果适量   开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上）   不锈钢容器（大碗6个 碟子6个）。
　  1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。
　  2、其它果冻粉照1进行。
　  3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
　  4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。
　  5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。
　  6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。
　　*适合patty、聚会。

秋天的浪漫紫
　　材料：薰衣草适量　 紫罗兰适量   椰丝适量　 糖适量   罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克）  　 达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）   开水两碗　 花型冰格（要奈高温100度以上）   不锈钢容器（大碗2个）。
　  1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
　  2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
　  3、紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
　  4、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
　  5、果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。
倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

芒果布丁
◆用料：芒果　 果冻粉   糖　 椰浆
◆做法：1、把芒果用机器搅成浆
　　　   2、将果冻粉和糖家入水中搅匀，混入芒果浆
　　 　 3、把调好的芒果浆煮开
　　 　 4、将芒果浆加入椰浆内
　　　   5、把制好的芒果浆加入模型，冻入冰箱

椰汁水晶冻
基本特点　　  　 晶莹剔透，口感润滑
基本材料　　  　 洋菜粉(果胶)37克　 水6杯   椰浆200毫升　 鲜奶120毫升   罐头水蜜桃1罐　 花型饼干模1个
制法：
　　1.洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火。
　　2.水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。
　　3.将煮好的洋菜粉先预留2杯,其余的平均放入模型中。
　   4.等到洋菜粉稍微凝固后,将2杯洋菜粉液将椰浆、奶水一起煮开，倒入模型中，稍凉后放入冰箱冷藏，等全部凝固后，即可食用。
特点：晶莹剔透，口感润滑

葡萄干布丁
用料：黄油１５０克　 牛奶４００克   鸡蛋４００克　 面粉２００克   玉米粉２０克　砂糖３００克   葡萄干７５克　 香草粉   发酵粉各少许。
做法：
１． 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用
２．将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（２００克），蛋黄（１００克），牛奶（１５０克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀
３．将蛋清（１５０克０用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）
４．将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（８０克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。

特点：色黄，味甜香，宜热食

杂果布丁
用料；杂果（苹果 红瓤西瓜 杏 桃）２５０克   白糖４０克　 鸡蛋６００克　 鲜奶油   琼脂少许　 葡萄酒适量。
做法：
１．将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，
２．将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料
３． 取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，
４． 食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可
特点：果香浓郁，苦甜可口。

红枣布丁
用料：红枣250克　 白糖100克   淀粉150克　 淡乳500克　 蜂蜜50克。
做法：
1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
4． 冷却后放入冰箱中待用。
特点：深红色泽，细嫩柔软。

挪威水果布丁
用料： 黑李子脯150克　 白砂糖100克   玉米粉50克　 柠檬汁20克   食盐，肉桂粉少许。
做法：
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱

开布丁店了都