私家小饭桌之溜肝尖儿，饭后甜品苹果西米露

贰月俏生 · 2010-2-23 22:43:19

原帖由 tqtq 于 2010-2-20 00:09 发表
请问LZ怎么能去除猪肝的腥味呢？
以前炒过一次猪肝，非常失败。事先也用料酒腌过，开水焯过，可还是很腥。到底该怎么办啊？

洗过的猪肝拿盐水浸上半小时以上再炒，血水被浸出来就好了

ljhu · 2010-2-24 00:05:31

原帖由 贰月俏生 于 2010-2-23 22:43 发表

洗过的猪肝拿盐水浸上半小时以上再炒，血水被浸出来就好了

泡了盐水之后还需要用料酒这些来腌一会儿不呢？

onlyme · 2010-2-24 10:49:23

原帖由 ljhu 于 2010-2-24 00:05 发表

泡了盐水之后还需要用料酒这些来腌一会儿不呢？

要的。要拿料酒，淀粉和少许鸡粉再腌上半个小时。一方面肝不容易入味，再有加淀粉腌过后，爆炒的时候不会太老。注意，一定要用大火爆炒，这样腥味就被掩盖了。

Rita_1987 · 2010-3-3 21:27:11

猪肝C1000有啊

janssen-bommel · 2010-3-4 10:45:02

我的最愛小心肝

骑驴看星星 · 2010-3-4 11:13:34

原帖由 ANOVA 于 2010-2-19 22:32 发表

c1000有！但不老有。

最爱西米露了！

。。。。以为是女生说的呢。。。

那你不做。

水母娘娘 · 2010-3-7 23:18:48

啊，我喜欢吃猪肝汤。。。
上次买了一个，吃的撑死了