再发蛋糕贴～～做自己的结婚蛋糕～～～～

看着挺专业,那2个小人也是自己捏的?

偶像。。。你简直是我的偶像

原帖由 shadow_of_soul 于 2009-8-13 21:18 发表


正式的翻糖做法比较复杂一点，而且初学者很难掌握，MM可以直接买现成的，楼主在第二页给了个网站，那里买ready to use的就可以，当然他们原料也可以，如果你需要我再帖原料。对了翻糖英文叫fundant.那个网站很多材料都是英文的 ...

需要需要，我就是想学地道的翻糖，喜欢死我了！好像一片平整的布铺在上面，真的太漂亮了
我在ＹＯＵＴＵＢＥ上看到好多icing 的视频，但是还是摸不到头脑

麻烦你把翻糖的步骤说下，还有那个对应的荷兰语的材料，因为好多翻糖的中文和荷兰文的食材我对不上号

棉花糖的做法我很感谢，可是有一点，我们买的棉花糖大多有颜色的
溶化后也会带颜色的。不是很方便

http://my.poco.cn/myBlogDetail-h ... 0444-pri--n-0.xhtml
这个是棉花糖的帖子

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100a8tp.html
这个是我见过国内最牛的翻糖蛋糕制作的博客

就是我的材料的荷兰语和中文对不上号

原料：

1， 鱼胶粉：14克，冷水50克。
2， 白糖 60克，水30克，糖胶75克
3， 白油 100克，糖霜800克

制作：
1， 把鱼胶粉和冷水搅拌均匀。
2， 把白糖，水和糖胶一起煮开。
3， 把白油溶化，将上述材料均混合在一起。




                   混合

                   揉成面团


                  擀平

这样，糖皮底就做好了。
可以刻划出圆形或者你喜欢的形状。铺在蛋糕上就成了糖皮蛋糕的基础底色。

说明：
1，糖胶英文为Liquid glucose，如果没有，我认为可以用麦芽糖来代替，因为麦芽糖也是粘合力很强。
2，白油我认为可以用猪油或者棕榈油来代替，总之就是可以遇冷凝固的油。

涂层材料：

糖霜：(Royal Icing)

原料：1个蛋白，1勺柠檬汁，200克糖粉。
搅打均匀，呈膏状物。
说明：技术要求难度几乎为零，甚至不用搅蛋棒，仅用一把小勺就可以把蛋白和糖霜搅拌好，而且一点不费力，1分钟就可以搞定。尝试一下便知有多简单。如果用它来做蛋糕挤花，效果出乎意料的好，不像奶油挤花那样易溶。当然，只是有些过于甜腻。


             要搅拌到如图中所示浓稠程度



我用一张硬纸板刻画出雪人的轮廓。模版上的油迹是因为我把硬纸板放热油里浸一下才再拿出来，那样这个模版就不怕水洗，可以反复使用。


     把刻好的圆形糖皮底放在最底下，上面放模版，把调好了颜色的糖霜抹在纸板上（我用的都是食用色素，可以吃的哈）。糖霜就会从镂空的地方印在了糖皮上。去掉模版后再用毛笔蘸些食用色素来勾画雪人的眼睛和嘴巴。

haha, 金刚女把菁菁的帖子翻出来啦, 她可是在新西兰专业学西点滴哦~

天哪  你的手真巧  好漂亮的蛋糕

好幸福啊~希望你们能永远甜甜蜜蜜在自己的幸福小天地~也希望有一天能有人为我制作我们的结婚蛋糕~