这周尽对付鸭子了~~~一鸭四吃~~~

上周末买了一只好大的冻鸭子，这一周想着法子对付它来着
一只鸭子吃了四顿，不带重样的哦。我真是会勤俭持家阿


好了，自恋完了，还是上菜吧

周一 卤鸭
拿1/4个鸭子做的，这是妈妈的拿手菜，我从小就爱吃，所以鸭子一到手第一个想到的就是它，呵呵。 做法在下面

材料：
鸭子，姜，葱，桂皮，酱油，料酒，糖

做法：
1、鸭子洗净，放入沸水中，滚起后捞出；
2、大锅里铺上多多的葱，几片姜，摆上鸭子，再倒入料酒、酱油、糖（我喜欢比较甜的，会放很多糖进去）以及桂皮（我这里没有，就撒了点肉桂粉），倒入清水，没过大半个鸭子；
3、中小火炖到鸭肉酥软入味，大火边收汁边把汤汁往鸭身上浇，等到汤汁浓稠的时候就可以出锅了。

[ 本帖最后由 lpapple 于 2009-6-4 10:28 编辑 ]

周二 烤鸭
哈哈，这个十个人该有九个会喜欢吧，烤的皮脆脆的哦，烤了半只，只吃了连皮的那部分，剩下的架子怎么处理的，往下看就知道了

烤鸭的做法有点烦人，要是有人想要我再贴吧。。。

做法已经在图下面了~~

<脆皮烤鸭>
主料：鸭子（要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子，切了半只来烤）
腌料：盐1小匙
淋汁：开水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙搅匀

做法：
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多有，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。

近点看看包烤鸭的荷叶饼吧，自己擀的，好像不太够薄
烙了一大叠，才吃了一半，剩下的一半拿来做炒饼了。



做法，做法。。。。。

<荷叶饼>（约24张）
材料：
面粉                   200g
沸水                   120ml
冷水                   50ml
油                      适量

做法：
1、沸水倒入面粉中，边加边用筷子搅成雪花状，倒入冷水，揉成光滑的面团；
2、面团加盖静置30分钟，分割成16g左右的小块，滚圆按扁；
3、在面团上刷上一层油，再两两相叠，让刷油的那一面对合；
4、把叠在一起的两张面团擀成薄片，放入烧热的平底锅中，烙到饼皮微微鼓起，翻面再烙一小会儿，取出分开成两张饼；
5、用同样的方法烙剩余的荷叶饼，已经烙好的要用湿布盖起来，防止饼变干变硬。

难得做一回，多拍两张吧，包一个看看

鸭子.......

o my 噶,好香的说..怎么不来个啤酒鸭啊.

吃烤鸭就不配米饭了，主食吃的小米粥，上面撒了点桂花糖， 香~~~

周三  盐水鸭
从网上找了个最简单的做法，我觉得还蛮好吃的啦，师姐表打我。。。

周四
。。。。昨天全忙着包粽子了，就不折腾鸭子了

顺便骗个帖子

有做法就全部发出来

先授精啦
我去看XmanIII啦～～～～～