现学现做，新疆大盘鸡

看到网上有人在教做大盘鸡，于是斗胆也来试一下。

以下是做法：
主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）  

　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）  

　　足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊  

　　做法：  

　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净  

　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。  

　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　  

　　第四步，加砂糖，盐，料酒  

　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）  

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。  

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。  

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧  

　　大盘鸡独门秘笈：  

　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，  

　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿  

　　3：料酒要多加！味精不用加  

　　4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
（转自Club7）

偶的大盘鸡里面少了蘑菇和皮带面，不过吃起来还是挺香挺鲜的，一点味精都没放哦。

其实做起来很方便的，大家也来试一下好了。

．．沙发．．．．

．．．．吃过吃过．．．．好吃好吃．．．．

感觉盘子不够大阿，怎么叫大盘鸡，在家吃的都是可大盘的

就记得以前上大学的时候经常吃，现在怀念啊。。。。。。

挖靠．这个太赞了

好想吃啊　

哇，太美味了

颜色好漂亮，味道应该也很不错，改天要试试。

这个一定要顶~~