TQ之麻辣风暴~~我家的年夜饭

好下饭的菜，真香，厨神那~~~~~

原帖由 sandyclause 于 2010-2-17 00:32 发表
请问lz, 辣椒（很辣的那种，不是青椒）在哪里买的？谢谢！

我用的干辣椒和泡椒都是从国内带过来的，不过一般中超也都有得卖。
在JUMBO买到过新鲜的朝天椒，就是那种细长的小辣椒，有红色和绿色的，非常非常辣，用来做小炒肉太下饭了。

原帖由 ANOVA 于 2010-2-16 23:13 发表
家的感觉

谢谢。你的年夜饭也很诱人啊。。。

原帖由 yoonho 于 2010-2-17 17:23 发表
好下饭的菜，真香，厨神那~~~~~

过奖了。
GGD厨神另有其人，attacker2002才是真正的大牛啊。。。

宫保虾仁

以前在渝信就爱吃这个菜，第一次尝试自己做感觉还不错。自己的小创新是用腰果代替了花生仁，口感更加酥脆。今天有点懒，如果大家感兴趣，偶再上方子。

做法：

1 花生或腰果油炸备用。

2 虾仁用淀粉,盐和料酒拌匀腌一会。

3 锅里放较多的油爆香姜蒜，放入虾仁炒熟。

4 最后放李锦记干烧明虾酱炒匀，倒入炸好的花生或腰果，撒适量葱花出锅。


我这次用的是现成的李锦记干烧明虾酱。
也可以自己调宫保汁：上汤2汤匙,茄汁,蚝油,糖,老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。

[ 本帖最后由 tqtq 于 2010-4-24 20:39 编辑 ]

LZ太强大了，你坐的都是我的最爱。。。 来了这边就没有吃过正宗的湖南菜。。还有川菜

香辣干锅虾

可能是好久没做辣的东西了，感觉这个菜真的好辣，害我一直要喝冰可乐降温。不过辣得好爽啊，强烈推荐给嗜辣的TX们。

做法：

炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。

重起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和花椒变糊，放入辣椒和花椒，葱姜蒜片，炒出香味和辣味。然后放入虾及其他配菜（我这次只放了腐竹，加芹菜和青笋也很好吃的），加生抽，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。

秘诀：

1。炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。

2。这个菜做得越甜，越辣越好吃。

宫保虾仁的酱汁好诱人！！！！！！！
怎么做得呀

强烈要求lz上宫保虾仁的做法