「小中青•私厨」广式腊肉手工自制图文详解

我们家也在晒腊肉
和楼主姐姐做的一样~
都是挂在屋子下面风干的

先腌了个3-4天，就挂起来
现在是冬天，风大非常好干！
就挂在窗口下面

毛毛鬼 发表于 2013-12-11 21:01
一直不知道到底要晾多久啊。。。总赶脚家里要是晾上腊肉好惊悚的赶脚

传统说是鱼3天肉7天，一定不能淋雨或太高温，太阳底下暴晒等。否则容易发臭
在这边我一般是腌好了晾晒三四天，最后再用烤箱低温烘干一下收尾。腊肉看上去很干很硬，表面出油就差不多了

因为自己做不会放防腐剂，所以最好冷冻保存。一般大半年没问题的

照片，文字都在手机里，传上来好奇怪。。。再等等，腊肉正晾着呢，两天了，就快了

下次想做做腊鱼的说！

继续继续。。。。。。

全部更新完毕。

腊肉，蜡鸭，腊鱼都超赞的说。。。

爱吃的小橙子 发表于 2013-12-13 13:59
下次想做做腊鱼的说！

这里难买到适合做腊鱼的鱼吧？我们都是拿大草鱼，鲩鱼做的

毛毛鬼 发表于 2013-12-21 17:48
腊肉，蜡鸭，腊鱼都超赞的说。。。

呵呵，南方人？

janet.huang 发表于 2013-12-23 14:34
呵呵，南方人？

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