想买不锈钢炒锅了，可是纠结ing

一直以来都用不粘锅，Tefal的，但是那个涂层其实是慢慢脱落的，虽然不知道杜邦这个涂层是否真的无害，但终究不放心。加上一年换一个锅，这么多年下来，差不多200欧已经没了。

所以想尝试不锈钢炒锅，打算买德国的，但到底是买WMF呢还是Fissler呢？在amazon.de上海看到双立人的中国式菜刀呢，犹豫着是不是也弄一个试试。

逛厨房版的美食达人们，有没有这方面的经验教训啊，分享一下吧。

用惯了不粘锅的换成不锈钢肯定不适应，推荐陶瓷涂层锅。。。

http://bbs.gogodutch.com/thread-538774-1-1.html

毛毛鬼 发表于 2012-11-16 10:07
用惯了不粘锅的换成不锈钢肯定不适应，推荐陶瓷涂层锅。。。

http://bbs.gogodutch.com/thread-538774-1-1 ...

我买的那个陶瓷锅，虽然我保护的很好（我炒菜用的是耐高温的硅胶菜铲，用完直接放到配套的锅套里面~~）
但是现在还是出现了几点点很小的涂层脱落的痕迹~~

现在我很稀饭铸铁锅，家里也才新买了一口铸铁锅~~LC的铸铁真心好用，养好以后基本不会粘锅的。而且炖锅用来炖东西真心好，还可以进烤箱。现在家里有1只大的煎鱼锅，1只带盖子的大炖锅，还有一只平底炒锅：）我们正在考虑要不要把家里的菲仕乐的锅子全部换成铸铁锅。

唯一的缺点就是死重死重的。因为养护问题，最好只用热水洗，如果一定要用洗洁精的话，洗完后最好给锅子上油。

我买的都是没有搪瓷涂层的，我们家两只都喜欢原生态的纯铸铁~~我觉得相对陶瓷锅和18-10锅来说，铸铁锅的价格稍微高一些，但是一旦养好了，使用寿命非常长，相对来说非常划算。而且很多牌子都有出铸铁锅，没有必要一定要买LC的锅子，这样下来就更加合算了~~

因为我不会用中式的菜刀，所以家里面没有买过中式的双立人菜刀。我公公在中国买了一套双立人的锅子和刀具还有厨具配件。听他说是挺好用的。
菲仕乐我们没有买过他们家的炒锅，没有办法评鉴。我觉得他们家最好用的还是高压锅。
WMF我只有厨具配件，没有用过他们家的锅子。

毛毛鬼 发表于 2012-11-16 11:07
用惯了不粘锅的换成不锈钢肯定不适应，推荐陶瓷涂层锅。。。

http://bbs.gogodutch.com/thread-538774-1-1 ...

看了你的帖子，你最终还是买了BK的陶瓷涂层的锅啦？可以一用经年不？就想要个性价比。

lynn1122 发表于 2012-11-16 10:25
我买的那个陶瓷锅，虽然我保护的很好（我炒菜用的是耐高温的硅胶菜铲，用完直接放到配套的锅套里面~~）
...

我家现在是一个LC的炖锅，一个煎锅，我现在炒菜也用炖锅炒，因为煎锅很浅。。。
不过用LC的煎锅煎蛋木有成功。。。

lynn1122 发表于 2012-11-16 11:25
我买的那个陶瓷锅，虽然我保护的很好（我炒菜用的是耐高温的硅胶菜铲，用完直接放到配套的锅套里面~~）
但 ...

你的铸铁锅有链接不？可以发来看看吗？我每天洗锅必用洗洁精的，不然觉得油没洗干净。经你这么一指点，才想起来‘抹油’一说。难怪我们家的锅都不耐久。

我们家也是电磁炉，想买wok的，不过好像没有长手柄， 害怕烫手。我看看LC的锅去。

荷兰的风啊 发表于 2012-11-16 10:30
你的铸铁锅有链接不？可以发来看看吗？我每天洗锅必用洗洁精的，不然觉得油没洗干净。经你这么一指点，才 ...

http://www.lecreuset.nl/

其实不粘锅不用的，铸铁锅是要养的~~

不粘锅其实日久天长肯定会掉的，还有用的方式也有关系，你如果用很硬的锅铲也是不行的。

毛毛鬼 发表于 2012-11-16 10:28
我家现在是一个LC的炖锅，一个煎锅，我现在炒菜也用炖锅炒，因为煎锅很浅。。。
不过用LC的煎锅煎蛋木有 ...

那个锅，一定要煎的差不多才能翻面，如果火候不够是不行的~~
我用来煎鱼都没事的~~熟了自动就不粘了~~

嗯，我也听说是不同的食材要不同的火候，才能不粘，熟能生巧。