小打小闹瞎剁霍~重口味~小清新~万圣节南瓜

坐电梯到30楼吧〜〜缝个南瓜。。。

今天做酸辣土豆丝
总结了个小窍门
以前一直觉得酸和辣的度总是掌握的不太好，要么酸，要么辣。
今晚用泡过土豆丝的水放置五分钟后，土豆丝的淀粉和清水分离，把上面一层的清水倒掉，留下底部一层淀粉水。
在土豆丝出锅前，倒入醋，再把淀粉水倒入炒锅，翻炒两下，汤汁就均匀的裹在土豆丝上。
尝了一下味道，酸辣都有了，上色也均匀。

其实我就是想罗嗦一句，泡土豆丝的水，还可以提炼出淀粉。
今天没辣椒，加的郫县辣酱，色有些深。

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再来个清淡的~~白菜炒木耳
话说木耳是人体清道夫，也是补血补铁的好食物。
建议女生在大姨妈期间多吃木耳，还可以减肥。
每次出国前，妈妈都要帮我塞一大包木耳。
我爱妈妈，妈妈爱我~~

4

作为肉食动物，自然离不开吃肉。
糖醋排骨第一次做的，还算成功，出锅前加点醋，酸味不会提前被分解。
醋是不是可以分解脂肪啊？？嘿嘿~~自我安慰下~~
作为一个女生，一顿一盘肉+两小碗米饭

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最见不得人的红烧肉
本来精心顿了两个小时
最后收汁的时候竟然在屋子里看电影忘记了。。。
哎，掀开盖子的时候锅底糊了，挑挑拣拣，就剩下这么一点了
两个小时啊！我容易吗！！！
这个颜色有点过度曝光了。。。。
不过味道还行。

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做红烧肉我习惯先在锅把锅烧干，把肉放进去，让肉里的油分和水分出来，这样再做的时候肉就不会那么油腻。

鱼香肉丝
在网上搜了好多个版本，最终自己弄了个总结版的。
我是个死板的人，做之前总愿意把酱料的比例配好，再加到锅里。
个人总结出的比例是2块方糖，4勺醋，三勺生抽，一勺料酒，半勺盐，半勺淀粉，三勺水。
重点是糖和醋大概一样多就好。炒出来的颜色真的很神奇。

鱼香肉丝作为中国传统名菜，家常但并不好做。
真希望中国传统名菜的传统方子可以普及，不然遍布大江南北，各种鱼香肉丝吃遍了，都不知道哪个是正宗的。
哪位大侠有菜方分享吗？

我这个鱼香肉丝真的是超级简单的，只加了彩椒丝。网上加胡萝卜丝版的乃至番茄酱版的都有了。。。。

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改天更新，继续duo huo菜

wow 看起来好好吃啊，尤其是红烧肉~~~ LZ在哪儿买的带皮的五花肉呢？

另外，period的时候不能吃木耳，要快结束的时候吃。木耳是凝血的，period开始的时候吃貌似不大好~

LZ刀工好好啊，我每次切的土豆丝就棍子似的

照片都好漂亮,,,
菜色真的是好美...

吃得饱饱得看也还是很有食欲啊~！

我特想吃排骨。。。。

iwufao 发表于 2012-10-15 10:34
wow 看起来好好吃啊，尤其是红烧肉~~~ LZ在哪儿买的带皮的五花肉呢？

另外，period的时候不能吃木耳，要快 ...

谢谢亲的提醒。我是在plus买到的大块五花肉。plus的肉不错，有的带点骨头。我都是把骨头去掉做汤，肉来做红烧肉。jumbo也有五花肉，但是我觉得有的时候肉做出来有点腥。

jany1985 发表于 2012-10-15 11:38
LZ刀工好好啊，我每次切的土豆丝就棍子似的

我在淘宝买的擦子。很好用。我也切不好。嘿嘿

gullu 发表于 2012-10-15 13:01
照片都好漂亮,,,
菜色真的是好美...

谢谢版主的赏识

Amanda无敌 发表于 2012-10-16 20:32
谢谢亲的提醒。我是在plus买到的大块五花肉。plus的肉不错，有的带点骨头。我都是把骨头去掉做汤，肉来做 ...

去肉店买肉吧,,,,新鲜,,,便宜...