无价无市的一道小菜

毛毛鬼 · 2012-6-29 13:24:45

哪家中超有卖石膏的捏？

helen · 2012-6-29 13:34:45

同问，石膏粉哪里买呀～～昨天冲去东方行，没有卖的，只有个叫tofu mix的，不知道是不是一个东东～～还没来得急研究～

sofia.z · 2012-6-29 18:18:19

请问楼主，那些豆渣小饼干是怎么做的？

gavinstar · 2012-6-29 22:04:10

opapa 发表于 2012-6-28 18:06
我的天啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！强人啊！！！！！！！！！！！！！！！！！ ...

gavinstar · 2012-6-29 22:07:15

helen 发表于 2012-6-29 14:34
同问，石膏粉哪里买呀～～昨天冲去东方行，没有卖的，只有个叫tofu mix的，不知道是不是一个东东～～还没来 ...

我去的是胡记杂货铺。
东方行tofu mix分两种，一种比较便宜是国产的，做出来偏甜不喜欢；另一种是上面有日文的，做出来挺好吃就是价格偏贵，我记着是2.75可以做一块豆腐。
本来东方行的现成豆腐我也就行了，可是搬了家后这个村没有东方行，呜呜，胡记的豆腐买了三次三次是带酸味的，还带些涩，实在不好吃。

爱吃豆腐的伤不起~~~

gavinstar · 2012-6-29 22:19:35

本帖最后由 gavinstar 于 2012-6-29 23:25 编辑

sofia.z 发表于 2012-6-29 19:18
请问楼主，那些豆渣小饼干是怎么做的？

加了0.5倍的面，干葱花若干，盐若干，加了少量水后揉在一起，gan成张大饼，用饼干刀来切。饼干刀就是饼干模子，只有周边轮廓没有上下底面的不锈钢铁皮，一面比较锋利，很多有厨具的地方都有，比如blokker。不知道正确的该怎么切，我试来试去，比较好的办法是先把模子摁到底，然后上下左右挪一挪，就把内外面饼比较彻底的分开了。把切剩下的边角料收集起来，平底锅里放少量油，用菜刀把切好的面饼一个一个移入，两面分别煎至金黄。建议gan的时候不裂的基础上薄点比较好吃~

我已经做了好几次，也试过把豆渣加面粉后摊成大煎饼抹腐乳吃，香。还试过配着切成丁的菜把豆渣当米饭那样炒着吃（比如青红椒，松仁，鸡肉），感觉最方便的还是直接炒着吃。

匹夫书生 · 2012-7-2 07:38:46

厉害

Dora0314 · 2012-7-3 20:36:28

强呀，我一般买东方红的豆腐，6毛钱吧，也蛮好吃

zzang · 2012-7-4 22:21:03

啊，豆腐脑，大爱...
太佩服LZ了

chzhang · 2012-7-9 16:59:35

oh，my god，贤惠啊

精 无价无市的一道小菜

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