花猫姐姐的香茅鸡腿

最近在姐姐家吃了一顿越式香茅鸡，那个好吃啊，吃了一顿还嫌不过瘾，和姐姐讨来了方子，自己又做了一顿。。
好了，给大家香茅酱和香茅鸡的做法吧



香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止
做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。



香茅鸡的材料：
2 tbsp 香茅酱
1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）
1 tsp 咖喱粉
1/2 只洋葱，切碎
1 tbsp 酱油/鱼露
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖
先把鸡腿加入胡椒粉和腌盐好备用。然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。
（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
这个时候加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调拌

再煮煮收汁，就好了。配上香米饭，好吃的不得了呢！

[ 本帖最后由 最爱花猫 于 2011-5-30 23:23 编辑 ]

诱人玉腿啊！！！我的最爱！！

香茅在哪里可以买到啊？荷兰名叫什么？

原帖由 Junexu 于 2011-3-18 21:54 发表
香茅在哪里可以买到啊？荷兰名叫什么？

鹿特丹华南行，各大印尼香料均有销售 ~~~XD。

看着很诱人啊~

原来这东西叫香茅～～一直觉得 为什么葱怎么看起来这么干:34:

给你看看包装吧

[ 本帖最后由 最爱花猫 于 2011-3-18 22:18 编辑 ]

放一个月， 等太久了啊。。

诱人！请问那个打碎机（ 蒜头，姜，香茅） 可以在哪里买到啊？这个太有用了

miffy 发表于 2011-3-19 11:56
放一个月， 等太久了啊。。

这个酱做好立马就能用，大概在冰箱里可以保存一个月的样子