周日晚餐+新加上周某天的晚餐

当当当当，四喜烤麸。

感谢万能的google,文怡食谱教会了我一个北京妞怎么做这道上海菜。甜咸，味道真是不错。就是洗烤麸用点功夫，要来回多洗几次，还要用开水焯一下。

主料：
干烤麸（国内寄来的）
香菇，木耳，煮熟的花生。人家还说要放黄花，不过我没有就不放了。
调料：
1。烟，---- 糖，耗油，生抽，老抽，
2。香油

做法需要的话，我再写上来。

我要做法，谢谢

哈哈，写错了，写错了。可恶的微软双拼。

做法：
1。用凉水泡烤麸2-3个小时。然后开着水龙头边冲边积压烤麸，争取把豆腥味道挤出来。这个冲洗步骤一般要10-20分钟，结束的时候还是有一些豆腥味道的，不过没关系。同时泡香菇，木耳（不要一起泡，因为稍候泡香菇的水还有用），煮花生米。
2。烤麸切小块挤干净水，我嫌麻烦，就直接用手撕了。
3。做开一锅水，里面放点盐，水开后把烤麸倒进去煮两分钟。
4。到出来，过凉水。然后再挤压到没有水分在里面了。（这个时候还是可能会稍微有点豆腥味，没关系）
5。锅里倒入油，烧热（可以多放点油）。把烤麸翻炒3-5分钟，大约都变金黄色了就可以盛出来。
6。锅里放油，葱花爆香。放切好的香菇，木耳翻炒。然后倒入花生，炒。烤麸倒入，翻炒后加盐，糖，耗油，生抽，老抽，泡香菇的水倒入。（糖一定要多放）
7。盖盖子闷2分钟后，大火收汤。这时候可以倒香油。
8。汤收得差不多了就可以出锅了。

好累啊。现在写那么多都累，我当时怎么有勇气做这道菜的呢？

原帖由 chinese tea 于 2011-3-15 15:19 发表
哈哈，写错了，写错了。可恶的微软双拼。

做法：
1。用凉水泡烤麸2-3个小时。然后开着水龙头边冲边积压烤麸，争取把豆腥味道挤出来。这个冲洗步骤一般要10-20分钟，结束的时候还是有一些豆腥味道的，不过没关系。同时泡香菇，木耳 ...

我也好想吃啊~~

原帖由 lynn1122 于 2011-3-15 16:01 发表


我也好想吃啊~~

这道菜可以多做点，留一部分在冰箱里，凉的吃也很好吃。

周末我也去煎小黄花鱼~~~ 今天刚买的~~ 哈哈

小黄鱼看上去不错哇。

原帖由 chinese tea 于 2011-3-15 16:46 发表


这道菜可以多做点，留一部分在冰箱里，凉的吃也很好吃。

好滴好滴，谢谢亲

上周某天的清蒸鱼+芝麻酱凉拌粉丝黄瓜

好吃，好吃