怎么能把羊排烤得嫩嫩的？心得在12楼～

羊肉跟牛肉 鸭肉一样 都要用高温烤 200度以上 时间不能太长 不然会硬
猪肉要用160左右低温烤 这样才够松软

今天又实践了一下，用的是便宜的那种羊排
用的腌料是黑椒酱，盐，辣椒粉，孜然，迷迭香，酒（一点点），半个柠檬的汁
烤箱温度是220，两面各15分钟
确实比以前的嫩，味道很不错
不过酱料烤糊了粘在锡纸上，还有就是柠檬汁有点多，表面有点酸酸的:34:

你下次试试混合橙汁？

我家的方子是：
迷迭香，胡椒，橄榄油，海盐，酒还有橙汁和柠檬汁。

原帖由 lynn1122 于 2011-1-22 20:21 发表
你下次试试混合橙汁？

我家的方子是：
迷迭香，胡椒，橄榄油，海盐，酒还有橙汁和柠檬汁。

嘿嘿，好啊

弱弱的问，迷迭香在哪里买的？荷兰语叫什么名字呢？
还有胡椒是不是就是花椒粒呀？

原帖由 lynn1122 于 2011-1-22 20:21 发表
你下次试试混合橙汁？

我家的方子是：
迷迭香，胡椒，橄榄油，海盐，酒还有橙汁和柠檬汁。

原帖由 iwufao 于 2011-1-22 23:49 发表
弱弱的问，迷迭香在哪里买的？荷兰语叫什么名字呢？
还有胡椒是不是就是花椒粒呀？

迷迭香超市有卖新鲜的和干的，名字是rosemary~~也可以自己买一盆种。我家的是我种的，现在也快牺牲了


胡椒是peper，超市有装在瓶子里面的，自己磨的卖也有磨好的胡椒粉卖的。
不是花椒，中国菜也会有时候用到的。


[ 本帖最后由 lynn1122 于 2011-1-23 00:32 编辑 ]

谢谢mm:)

原帖由 lynn1122 于 2011-1-23 00:29 发表


迷迭香超市有卖新鲜的和干的，名字是rosemary~~也可以自己买一盆种。我家的是我种的，现在也快牺牲了

http://www.bigoven.com/uploads/rosemary.jpg
胡椒是peper，超市有装在瓶子里面的，自己磨的卖也有磨好的胡椒粉 ...

原帖由 iwufao 于 2011-1-22 23:49 发表
弱弱的问，迷迭香在哪里买的？荷兰语叫什么名字呢？
还有胡椒是不是就是花椒粒呀？

我用的是干的迷迭香，觉得自己种麻烦，rozemarijn


胡椒类的我就直接 4 Seizoenen Peper了

我原来在一个荷兰餐馆打工.那里的牛肉就做得很嫩.厨子告诉我一定要用低温烤,烤好几个小时.他们当时买的烤箱也特地买那种适合低温烤得

原帖由 leftleaves 于 2011-1-23 12:46 发表
我原来在一个荷兰餐馆打工.那里的牛肉就做得很嫩.厨子告诉我一定要用低温烤,烤好几个小时.他们当时买的烤箱也特地买那种适合低温烤得

那个牛肉是不是大块的？然后切片吃的那种~~