Lily家的私房菜——第四页 红酒焖羊肉

卤牛肉：虽然第一次学做卤牛肉，还有很多不足，但是为了支持下斑竹的工作~来晒晒做法和成品~另外，祝大家节日快乐哦~

做法：　　

• 将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。
• 锅里放油，加花椒,干辣椒，蒜瓣，生姜，和适量白糖，然后炒出香味后，放入牛肉。加水，加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽，草果，小茴香，八角，葱段，剥了皮的熟鸡蛋，大火煮开之后，用小火煮煮1个小时左右，（快好的时候加鸡精）。（PS：鸡蛋煮的有点老了，虽然蛋清有点硬，但是不干，不过建议大家还是可以晚点放鸡蛋~）
• 煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，这样入味。第二天切片，装盘，就可以吃啦~

过程：
成品：

[ 本帖最后由 jianglili 于 2011-3-11 11:50 编辑 ]

坐着沙发，慢慢吃。

口水了,周末赶紧做个卤菜吃

亲爱滴~~第一次做成这样十分不错呀~~
你参赛么？

手工牛肉臊子面：

• 把面粉倒入和面盆，打一个鸡蛋进去，在和面水里面加少许的盐，这样面条会比较劲道
• 和好面后，让面醒上20分钟左右
• 把面干成大张的面皮，用刀划出一根一根的面条（可以用擀面杖做尺子，沿着擀面杖划，这样划得又快，划得又直）
• 锅里烧开热水，将一根一根的面条下锅，不过下锅之前要把每个面条稍微扯一扯，这样面条又长又薄~很好吃
• 煮好后捞出，拌上已经炒好的牛肉臊子馅，就可以吃啦（臊子馅：牛肉末，冬菇，胡萝卜，白菜，洋葱，葱花，生姜

[ 本帖最后由 jianglili 于 2010-12-30 10:08 编辑 ]

多谢斑竹夸奖哦~
不过这些都是瞎做的，要是参赛的话，怕上不了台面的说....

原帖由 jianglili 于 2010-12-30 10:10 发表
多谢斑竹夸奖哦~
不过这些都是瞎做的，要是参赛的话，怕上不了台面的说....

做的很好呀~~真的~~参加吧~~

因为你的菜不是同天的，是分开做的，所以不能以套菜来参赛， 如果你要参赛的话，估计要把这个帖子分开。或者你也可以选择重新选择参赛菜品~

支持参赛

恩~好滴哈，改天研究出一个菜品，进行参赛，重在参与，恩，恩~~支持下~

原帖由 jianglili 于 2010-12-30 12:40 发表
恩~好滴哈，改天研究出一个菜品，进行参赛，重在参与，恩，恩~~支持下~

非常感谢加期待~~