求正宗提拉米苏的做法

看到有的recipe上加了蛋清不用奶油，有的加了奶油不用蛋清，有的二者都加了。还有cheese的用量多少是最合适的250还是500，另外酒是加在咖啡里还是加进cheese和蛋黄的混合物种？我不想要太腻的，糖加多少比较合适。谁有比较成功的recipe发我一份，谢谢

我有空，我来指导你一下。 做法很简单的。。。

做法：
1. 做一杯浓咖啡，加上大约20ml的Amaretto（也可以加其他coffee liqure，但是不要用威士忌，会容易结块不匀）
2.将3个蛋清（不要用蛋黄，蛋黄做出来会很腥。。） 分离出来， 然后加入糖（大约75克，我都加50g，怕甜），先稍微搅匀，把糖融化了，之后放Mascarpone,这个就是一整盒放下去应该是250g的， 我觉得够了，如果你要做得多，放500g两盒也可以。 再放20ml的amaretto在这里面一起搅匀。 用搅拌器，不用狂搅，只要你觉得都融合了就可以了。
3. 将手指饼一面沾上一点咖啡，这个很关键，如果你粘多了咖啡，这个提拉米苏一定会失败。 最后变得水水的。 只要接触一下马上拿出来，如果掌握不了，可以用小刷子把咖啡刷上饼干。 一定不可以太多咖啡，但也不能太少。 感觉1/3的样子湿了就可以。

4. 铺好一层饼干，就铺一层刚才准备好的cheese混合物。 然后再铺一层沾过咖啡的饼干，叠加一层cheese。 我一般刚好可以做2层。 最后上面用均匀撒上coco粉。 放入冰箱5个小时以后就可以吃了。

很好吃，但是也很肥，不建议多做。。。

我做的，切得不好看，所以没有好意思专门开帖。将就看一下吧。。。

[ 本帖最后由 miffy 于 2010-11-10 16:34 编辑 ]

谢谢，光用蛋清不加蛋黄可以么 我看别的方子都加有蛋黄啊 越来越迷惑了。。

原帖由 seatle 于 2010-11-10 17:13 发表
谢谢，光用蛋清不加蛋黄可以么 我看别的方子都加有蛋黄啊 越来越迷惑了。。

我做的也是加蛋清的。蛋黄你用来放在面条上，变成溏心的~~好好吃~~