![]() ![]() 橙子们🍊
“想吃家乡味却没厨师做？” 荷兰中餐馆正面临前所未有的危机 连46年老店都愁没人下锅！ 据ad.nl报道，走进位于荷兰Axel的中餐馆Moy Fa，扑面而来的红色天花板、凤凰装饰和熟悉的中国旋律，让人仿佛置身家乡。但66岁的餐馆老板Mary Liu却道出沉重心声：“像我们这样的餐厅，正在慢慢消失。”她和丈夫经营这家店已经46年，但面对日益严苛的政策，他们正陷入招工困境。尤其自从2023年夏天“炒锅协议”（wokakkoord）被废除后，情况急转直下。 “炒锅协议”取消，后厨人手断层 过去，因亚洲厨师稀缺，荷兰曾为中餐馆特别开设“炒锅协议”，允许较容易从亚洲引进专业厨师。但自2023年7月起，该协议终止。现在，餐馆必须先在欧洲“认真招工”至少5周，证明招不到人才后才能申请亚洲厨师，结果是：过去一年，仅批准过一次。 “我们现在有3位中国厨师，但如果他们哪天要回国，我们就完了。”Liu无奈地说。 中餐不是照方抓药，要“下得厨房，懂得文化” Liu强调，中餐不是简单的教学活。“你要他会每道菜，至少要培养两三年。”而培训的代价，是餐馆的经营无法维持。“中餐是我们的文化，它凭感觉，而不是死板照本宣科。” 华人社区紧急发声：请别让中餐馆消失！ 2025年6月，一项名为“拯救亚洲餐饮”的请愿在华人社区间迅速传播，短短一个月内就获得超过37,000个签名，甚至可能成为Terneuzen市议会的议题。 滥用现象引发整顿，政策“一刀切”波及好商户 “炒锅协议”被废除的直接原因，是2022年荷兰劳动监察局的一份报告，指出50家亚洲餐饮中有27家存在违规，包括人口贩运、雇佣非法劳工等。但也因此，好商户被“一锅端”。 “我们不是反对查处坏商家，”VCHO协会主席Liping Lin表示，“但现在的政策过于笼统，把好人也当成坏人处理。” UWV政策模糊，华人老板一头雾水 根据现行规定，餐馆要先证明自己“认真招人”。但问题在于，什么叫“认真”？“发几次招聘启事算够？面试几人算合格？”Lin批评UWV不给明确答案，却又事后判定商户努力不够。 她建议引入“水平监督”制度：通过第三方审查，合格餐馆可获认证，继续正常引进亚洲厨师，不合格的则进入黑名单。 餐馆转型求生，有人改卖中式小吃 “我们还没打算关门。”Liu坚定表示。但她也坦言，已有同行因为招不到厨师而歇业。有的餐馆为了生存，开始从传统中餐转型，推出“中式小吃”或“中式tapas”以降低厨房依赖。 UWV回应：人人平等，不再搞特殊 UWV在回应中称，取消“炒锅协议”是因为劳动市场紧张，不再允许某些行业搞特殊化。“从2023年7月起，亚洲餐饮业需与所有荷兰雇主遵循同一标准。” UWV补充，目前已开设专门服务点，帮助亚洲餐馆更好理解申请流程。官方表示：“情况正在好转，越来越多亚洲餐厅懂得如何应对新规。” 📣 华人社群的声音，值得被听见。如果你也关心中餐文化传承，请转发支持这篇文章！
| 
登录
