求四川凉面做法！

昨天去了川外川吃火锅~那个凉面让我现在还满口余香啊~~

GGD上有没有四川人 想请教正宗做法！！原材料在这里好弄吗？

俺是俺是！如果就地取材的话，我不知道直直的长长意面行不行。

面 煮至7分（这可看个人喜好喜好软硬程度）--------捞起，漏水---------加少量油搅匀-------然后制作调料了（这个跟随意，可甜可咸）
甜的可以加花生酱，甚至加炼乳也行
咸的辣的，加姜水，蒜水，辣椒，酱油，葱花

网上有教程的吧，搜搜看，全面点也专业点。

哈哈 谢谢MM 我前几天做了一次 没用花生酱 用的辣椒油是小肥羊火锅底料剩下的辣椒油 结果太油腻了。。。
面条是超市买的普通Mie ，做出来不清爽 黏黏 的油腻的- -

呵呵，不用谢啦，
放点超市里卖的那种沙拉的菜会更爽口

我是重庆人哈~在我们重庆几乎大街小巷都有凉面卖哈，但是从来没有见过加花生酱的哈~~~
小时候，妈妈在家给我做过一次
是用挂面，水煮到刚好面有纯白变成有点点透，只是刚好熟了那种，然后把面捞起来放进能过滤水的簸箕里面，让水分漏掉，然后用便用筷子不停的把面夹起来，用电风扇吹，加快水分的蒸发，然后面就是那种有点蓬松，但是很劲道的感觉了
最后把姜和蒜分别剁成泥状，就是把里面的水分都充分的剁出来，夹一碗面，加几芍姜泥和蒜泥，辣椒酱，白糖，盐，鸡精或则味精（虽然不这么健康），加点酱油，醋，葱花，花椒面，还有加了芝麻的熟油~~~
然后一碗香喷喷的凉面就好了

原帖由 巫毒小嘟嘟 于 2010-6-21 23:32 发表
我是重庆人哈~在我们重庆几乎大街小巷都有凉面卖哈，但是从来没有见过加花生酱的哈~~~
小时候，妈妈在家给我做过一次
是用挂面，水煮到刚好面有纯白变成有点点透，只是刚好熟了那种，然后把面捞起来放进能过滤水的簸箕里面，让水 ...

我们那儿的凉面~料是一样的~但是面是在外面专门买的凉面的面~比一般的面粗~黄~~
加花生酱的~是不是热干面啊？

原帖由 Y2M 于 2010-6-21 23:53 发表
我们那儿的凉面~料是一样的~但是面是在外面专门买的凉面的面~比一般的面粗~黄~~
加花生酱的~是不是热干面啊？

。。。
区分热干面跟凉面的最佳方法就是：前者是热的 后者是凉的~~
至于凉面加花生酱..可能不同的地方吃法不一样吧

正宗的四川凉面应该不加花生酱吧？！

发个我做的凉面

今晚就做，哈哈