野韭菜三吃，抓住春天的小尾巴～～（另附，艾草青团）

野韭菜不是新鲜话题了

坛子里很多人都摘过也发过帖子

昨天晚上跟我家GG去溜达的时候就正好看到大片的野韭菜

正逢下过雨，似乎有那么点“夜雨剪春韭”的意思


这个季节野韭菜已经开始冒出零零星星的小白花

所以抓住春天的小尾巴，吃这最后一季的韭菜吧


考虑到勤俭节约是中华民族的传统美德

所以捏，从叶到花都得合理利用！






[ 本帖最后由 贰月俏生 于 2010-5-14 22:04 编辑 ]

哇。。这个是野韭菜吗？

PART 1——韭菜花茎炒蛋

其实这个菜国内来的都吃过

只是这野韭菜到底和国内的还不太一样

国内的韭菜花骨朵小小的，这边的总觉得看着挺大颗，像棒棒糖一样

所以我就全摘了下来留待它用～

但不得不说的是那个茎真的好嫩，好好吃！



[ 本帖最后由 贰月俏生 于 2010-5-14 17:13 编辑 ]

原帖由 lisalisa123 于 2010-5-14 16:23 发表
哇。。这个是野韭菜吗？

对滴～亲！

接着说，

PART 2——韭菜花酱

印象中南方都不吃这个，在北方比较多，刚从GOOGLE上搜索了一下，解释如下：

北方人在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。


话说昨天摘了挺多韭菜花的，回家来觉得不合理利用太可惜了，于是就做了韭菜花酱

虽然现在日子挺好过，但大鱼大肉的间隙，其实还是清粥小菜来得温暖


做法看图说话了：

1。摘花的时候最好挑选将开未开的（我为了干净，挑了很多全是骨朵的，事实证明，一个一个剥开的过程有点累……），用盐水和加了醋的水分别泡一下（目的主要是杀死可能存在的小虫子）

2。把韭菜花上面那层衣剥掉，让白色的小花露出来

3。剥完后的花花还是要好好洗一下

4。放在案板上让它晒太阳，晾干（一定要干，这样才能保证成品不变质）



[ 本帖最后由 贰月俏生 于 2010-5-14 17:14 编辑 ]

好东西

原帖由 贰月俏生 于 2010-5-14 16:30 发表
PART 1——韭菜花茎炒蛋

其实这个菜国内来的都吃过

只是这野韭菜到底和国内的还不太一样

国内的韭菜花骨朵小小的，这边的总觉得看着挺大颗，像棒棒糖一样

所以我就全摘了下来留待它用～

但不得不说的是那个茎真的好嫩 ...

照片好漂亮！！请问mm的相机是什么牌子型号的？

5。晾干的韭菜花放在搅拌机里切碎(其实最好是用刀剁碎后放在捣大蒜的容器里捣碎。我没有，就省略了)

6。把搅碎的韭菜花放在大容器里加盐拌匀，再加入白酒拌匀（比例是，大约500G韭菜花加一勺半的盐、两勺子白酒）

7。拌匀的韭菜花装在干净的保鲜袋里面放入冰箱冷藏室，前三天每天拿出来抖一抖（不用打开袋子）为了让韭菜花腌制得味道更加均匀。三天以后就可以装瓶子啦，或者如果怕吃不完可以取部分冷冻起来，随吃随拿随解冻，都一样新鲜新绿嗒～




[ 本帖最后由 贰月俏生 于 2010-5-14 17:28 编辑 ]

原帖由 ljhu 于 2010-5-14 16:53 发表


照片好漂亮！！请问mm的相机是什么牌子型号的？

呃～是佳能的卡片机

其实，也许，可能……不仅仅是相机的关系，菜本身就是很美的捏～～

原帖由 wuyuelee 于 2010-5-14 16:52 发表
好东西

嘿嘿，你的头像是个啥叶子？最近对这个比较感兴趣