俺们家的美食-12月24日更新圣诞猪肘子

wow虽然刚吃完有饿了

问下lz， 面是怎么发的？ 温度不够好像发不起来呢

发面不要用自发面粉。我从来没发起来过。用普通面粉加上一包那种做面包发面的酵母就可以了。和面要用温水。水的温度大概和手温差不多就可以。和好的面要放在阳光下或者比较热的地方。大概2-3个小时就发起来了。如果放在冷的地方，可能要更长的时间。

太强大~~~ 膜拜 。。。

谢谢opapa百忙之后还来回俺的帖子。感动~

原帖由 悦悦 于 2010-4-12 17:16 发表
果然是大连人呀，眼泪汪汪的～ 我总觉得鲅鱼这个词只在大连听到过。。。咱大连的媳妇可真贤惠呀～

山东也有

lz也太强了吧~中西合并啊！

哈哈哈。乱做一通。

哇！！太厉害了！！！看到就想吃！！

鲅鱼饺子＋炒饼





周末成功做了鲅鱼饺子，那个鲜美啊。太美味了。一点都不会觉得有腥味，鱼肉只增加了鲜味。饺子面和多了，烙了三张饼，今天做了炒饼。也是第一次做。很好吃。据说是北京的做法。反正这么多年我从来没这么吃过。以前剩的饺子面都浪费了。以后可以多和点面，第二天都可以吃炒饼喽。上做法吧。

鲅鱼饺子
1。鲅鱼纵向切两半，把里面的刺挑干净。主刺很好整，旁边还有一些小刺，需要耐心得给挑出来。然后用刀把鱼肉刮下来。不要鱼皮，因为会腥。刮下的肉给剁细。这次我用两条鱼。然后加入一些剁细的五花肉。这次加了两片肉。然后加入葱，姜，橄榄油，生抽，鸡蛋清一个。搅拌后把肉馅先放一边盐渍。



2。韭菜一包，切细后加入肉馅，然后调入盐，鸡精。稍微加点水，把馅按一个方向搅拌均匀。



3。老公包饺子，俺杆皮。配合默契。老公以前从来没包过饺子。俺教了两次之后，就成手了，现在比俺包的还好看。



4。看看超鲜美的饺子吧。韭菜太提味了。以后要多包些韭菜饺子吃。




炒饼做法:非正宗
1.饼和大头菜（大连叫法）切成细丝。猪肉切成小块，加入生抽腌渍。饼放到第二天那个硬啊，切饼是一件很大的力气活。所以烙好的饼趁软的时候就切好。




2。先炒肉。用葱花，姜，蒜爆锅。炒好的肉倒入盘内。
3。锅内再加油，放入饼和蔬菜，加入生抽，盐，鸡 精，辣椒，不断翻炒。然后加入炒过的肉，接着翻炒。那个大头菜很难炒熟，需要较长时间。炒的时候防止糊锅底，可以少量加水。直到蔬菜炒软后，即可出锅。确实很好吃。


[ 本帖最后由 天边 于 2010-4-21 13:18 编辑 ]

-  這次真的是口水軍團了.........