无辣不欢系列-荷兰本地取材- 教做精品川菜五款

miu_miu · 2009-5-15 22:36:50

你应该做个电梯咩厨神GG～～～

荷兰豆妞 · 2009-5-18 15:03:11

鱼香肉丝：

主料：猪里脊辅料：笋丝 木耳胡萝卜丝配料：葱姜蒜四川郫县豆瓣酱米醋料酒酱油盐糖鸡精胡椒粉

准备工作：将切好的猪肉丝用盐料酒胡椒粉蛋清水淀粉上浆穿衣封明油放旁待用此时胡萝卜笋切丝木耳切块儿状葱姜蒜切末
勾兑好一碗鱼香汁：白糖和醋1：1的比例加水淀粉少许酱油上色盐鸡精调味将葱姜蒜倒入这碗汁中

炒至：热锅凉油待油温4成热时倒入浆好的肉丝划开待肉丝变色时下入2勺豆瓣酱快速炒至上色下入胡萝卜丝笋丝和木耳来回翻炒

接着将鱼香汁中的葱姜蒜捞出倒进去待香味出来后倒入鱼香汁大火快炒几下出锅前点香油

想请教一下笋丝和水淀粉在哪里有卖，谢了！！

双面人 · 2009-5-19 09:31:18

口水啊||||||||||||||||

想吃水煮鱼

W女 · 2009-7-6 12:01:44

啊～～～
怎么抵抗如此巨大的诱惑

yanyan · 2009-7-13 14:37:08

厨神做的就是不一样，吼吼

kicking · 2009-7-13 15:54:01

原帖由 荷兰豆妞 于 2009-5-18 16:03 发表
鱼香肉丝：

主料：猪里脊辅料：笋丝木耳胡萝卜丝配料：葱姜蒜四川郫县豆瓣酱米醋料酒酱油盐糖鸡精胡椒粉

准备工作：将切好的猪肉丝用盐料酒胡椒粉蛋清水淀粉上浆穿衣封明油放旁待用此时胡萝卜笋切 ...
想请教一下笋丝和水淀粉在哪里有卖，谢了！！

水淀粉应该是，将玉米粉/马铃薯粉+水；
而干淀粉就是从包装袋里直接拿出来的；
两者各有各的作用。

荔枝MM · 2009-7-14 19:30:19

神啊，救救我吧。。。。。。。

以斯帖 · 2009-7-16 12:55:11

楼主我深深被你的厨艺折服，交个朋友吧，有空能去你那吃饭么，我买材料。

midnightelf · 2009-7-16 14:15:50

川菜还是放这个歌吧，哈哈

kaitlin · 2009-7-19 16:19:42

精 无辣不欢系列-荷兰本地取材- 教做精品川菜五款

精无辣不欢系列-荷兰本地取材- 教做精品川菜五款